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新鲜海螺怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-11 17:02 出处:网络 作者:PS教程
新鲜海优艾设计网_设计LOGO螺怎么做好吃?新鲜海螺怎么做好吃qkoufu500 2021-06-13 19:55
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qkoufu500 2021-06-13 19:55

优艾设计网_设计百科 解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法:
  油爆海螺
  [主料辅料]
  鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油(也可以植物油) 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克

  【菜系:山东菜,鲁菜】
  [烹制方法]
  1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
  2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
  3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。
  4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。
  [工艺关键]
  1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。
  2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。
  3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。
  〔风味特点〕
  1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
  2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。

摘自:闲看落花


骆文国 2021-06-13 19:56

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孙福琳 2021-06-13 19:59

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我来推荐一个好吃的做法:(做法如下)

  1. 用料:海螺600克,香醋、糖、姜适量。

  2. 姜洗净刮去皮,切成沫和片。

  3. 姜沫和糖放碟中,加入香醋调拌均匀,糖分融化。

  4. 海螺用盐水洗净。

  5. 用刷子刷净表面。

  6. 放蒸锅中,中间放几片姜片。

  7. 开锅3分钟出锅。

  8. 不要蒸太长时间,防止螺肉变硬口感不好,佐以姜汁醋,味道鲜美。

    (图片仅供参考。)

食物介绍:海螺属软体、腹足类动物,产于沿海浅海海底,山东是海螺最重要的产地。海螺螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉,它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。


蓝天白云晴空万里111111 优艾设计网_PS问答 2021-06-13 20:01

小海螺 260g
姜 2片
料酒 10ml 盐 3g 白胡椒粉 3g 油 30ml 郫县豆瓣辣酱 10ml
香辣小海螺的做法
1 鲜小海螺提前一天放入盐水中吐净泥沙,反复冲洗干净,备用。 2 将小海螺放入滚水中,汆烫30秒,捞出沥干水分。
3 中火烧热锅中的油,放入鲜姜片略炒,之后倒入郫县豆瓣辣酱翻炒,加入小海螺拌炒均匀,调入料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。


E00****12 2021-06-13 20:05

优艾设计网_电脑技术 缓好后,正常做


m30****8513 2021-06-13 20:05

今天小编就给大家带来一道浇汁海螺的做法。喜欢吃海鲜的朋友们,一起来看看它的具体做法吧!

浇汁海螺

配料:

海螺 9只、精盐 少量、姜 50克、蒜 50克、红椒 30克、柿子椒 30克、花椒 少量、调和油 15毫升、淡味生抽 15毫升、香醋 5毫升

烹饪步骤:

1.将海螺放入清水中,加入少量盐,让海螺吐一吐泥沙,然后将海螺洗净,最好用小刷子刷干净;

2.锅中放入适量水,然后将海螺放入水中煮熟;

3.煮熟将海螺顶部的硬皮去除;

4.用水果针或者牙签插在海螺肉上,这样便于食用;

5.将红椒、青椒、姜和大蒜都切碎;

6.炒锅中放入适量优艾设计网_PS百科调和油,油热后放入花椒炸出香味;

7.将姜末和蒜末放入锅中炸出香味;

8.将红椒和青椒碎放入锅中翻炒几下;

9.放入少量香醋;

10.再放入适量淡味生抽;

11.炒匀即可;

12.将料汁用小勺依次浇入海螺中,非常好吃的哟!

烹饪小贴士:

海螺的选购:1.挑螺的时候,先挑有伸头出来,那都是活的。2.有伸头出来的,一挑它就缩进去了,那我们可以拿两个螺对敲一下,听听声音,好的螺听起来的声音比较紧实,不好的螺听起来空空的,声音就不一样,有的一打开就是空的或者带泥巴的,就要挑掉。3.买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下,用篮子筛几下再放到水里漂,如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。4.闻一闻,同样用篮子筛几下再闻一闻,有臭的螺就能够明显闻出来。


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