广东经典粤菜 简单几样一学就会？

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要做出纯正美味的粤菜，材料是最重要的。在粤菜中，经常强调“鲜”字。在烹饪中，煎、炖、炖、蒸和烤是主要的方法。

广东经典粤菜

1、苦瓜肉片

材料：苦瓜2个五花肉200克

调料：盐、油、葱、姜、酱油、淀粉等。

做法：1。苦瓜切片，然后用清水加适量盐浸泡5分钟。

2.锅中烧开水，水(G-K)后滴两滴香油，然后放入苦瓜焯水2分钟(这样可以稍微减轻苦瓜中的苦味)

3.将五花肉切成薄片，然后加入酱油和淀粉调成糊状备用。

4.加大火，锅中放少量油，将葱、姜倒入锅中翻炒，然后直接将备用的五花肉放入锅中翻炒至变色。

5.最后一步，直接炒苦瓜，加盐调味。

2、广式片皮鸭

材料：白鸭1只，葱丝30克，煎饼24个，甜面酱50克，葱干10克，八角1个，白醋10个，麦芽糖80克，盐、味精、姜葱酒汁备用。

做法：1。先用干葱、八角、盐等调味料腌制鸭肚2小时左右，然后用铁针封住鸭的刀口。

2.将腌制好的鸭子抽干，将开水直接煮在鸭子的皮上。

3.在给鸭子保温的同时，快速将糖浆倒在上面，然后放在通风的地方自然晾干。

4.如果干透了，可以拿下来放在预热好的烤箱里，直到鸭皮红润酥脆。

3、白切鸡

材料：鸡半只，姜、蒜米适量。

精油为调料：:酱油、芝麻油、食用油。

做法：1。将鸡肉放入火锅中，直接浸泡(不要煮得太熟，大约8分钟后取出)。

2.取出放凉，直接切块放入盘中(切之前一定要等鸡肉凉了)。

3.姜和葱切段，分别放入碗中，加入少许盐拌匀。

4.炒勺里倒入油，倒在火最盛的葱姜末上，和切好的鸡肉一起上桌。

4、咖喱牛肉

一公斤材料：牛肉和三个土豆。

辅料：胡萝卜1根，洋葱1根。

一勺调料：盐，适量大蒜，20克咖喱，3克黄油，150毫升牛奶。

做法：1。把牛肉切成块，放在锅里煮血。

2.切土豆、胡萝卜、洋葱和大蒜。

3.将牛奶倒入咖喱中，一起搅拌均匀。