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海武昌鱼怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-11 20:04 出处:网络 作者:PS抠图
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海武昌鱼怎么做好吃?武昌鱼怎么做比优艾设计网_设计较好吃
飞Hf1优艾设计网_Photoshop问答98383 2021-06-14 08:30

清蒸武昌鱼:
食材明细:武昌鱼600克、蒸鱼豉油20克、葱适量、姜适量、盐5克、白酒5克、花椒5粒、、
泡椒适量、食用油适量、清淡口味
做法步骤:
1、将武昌鱼去膛
去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3、将一部分葱姜切片。
4、另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9、鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。


知北老游 2021-06-14 08:41

红烧鲳鱼

材料

鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽

做法

1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可

清蒸武昌鱼

材料

武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝

做法

1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦

2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右

3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟

5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可


豆鼓武昌鱼

材料

武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花

做法

1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里。

3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。


开屏武昌鱼

材料

900g武昌鱼,2个小红尖椒,1小勺盐,姜,30ml醋,15ml料酒,1/2小勺鸡精,白胡椒粉,10g姜末,10g蒜末,20g葱末,20ml蒸鱼鼓油,20ml麻油

做法

1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。


豆瓣烧武昌鱼

材料

武昌鱼豆瓣酱香菜姜片白酒生抽 盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 在鱼的表面都斜划上三刀,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;

3. 锅底全部用姜擦拭一遍;

4. 烧热锅,倒入适量的油,将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎;

5. 待鱼煎至金黄后再翻一面, 同样也煎至金黄;

6. 将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下;

7. 再冲入适量的开水, 倒入生抽,放入姜片;

8. 大火煮开后, 转为小火加盖煮上五--八分钟;

9. 加入少许盐, 大火收汁,中间翻个面;

10. 盛入盘中,表面上码放上香菜即可。

碧玉武昌鱼

材料

武昌鱼1条(重约1000克),青椒50克。调料料酒10克,猪网油(即猪板油)50克,盐5克,姜、葱各15克,味精5克,湿淀粉5克,精炼油30克。

做法

1、武昌鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部剖开,取出内脏,用清水冲净,用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟;青椒洗净去籽,切成优艾设计网_设计模板颗粒。

2、猪网油平铺于墩上,将码好味的武昌鱼包裹,装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。

3、锅内入精炼油,烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟,放入清水30 克,加入盐2克、味精调好味,用湿淀粉勾二流芡后出锅,淋于鱼上即可。

竹香武昌鱼

材料

武昌鱼3条,葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

做法

1、武昌鱼宰杀,去内脏洗净(不去鳞),改刀后放入葱、姜、调料,腌制8小时入味。

2、锅上火,注入油烧至六成热,下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出,装盘,点缀盘饰即成。


139****7026 2021-06-14 08:45

做汤不是很好,最好是清蒸
优艾设计网_在线设计昌鱼一只、腌姜片、葱、蒸鱼豉油、油适量
做法:

1、鱼收拾干净,葱切细丝。

2、蒸锅烧水,放入鱼,浇上蒸鱼豉油,铺上姜片和葱丝,蒸十分钟左右。

或者

原料:

武昌鱼650克、红绿椒共4只、姜、葱、香菜适量。

调料:

花椒、盐、老抽、料酒、醋适量。

做法:

1、将鱼收拾干净,在鱼身上划刀,里外抹上盐、老抽、料酒腌制10分钟,葱、姜切成片塞进鱼肚里,红绿椒切成小圈待用;

2、锅内加入水,水开锅后放进鱼,蒸10分钟取出鱼;

3、锅里倒入油,加入花椒、生抽、糖,油烧热后浇在鱼上,将香菜、红绿椒圈铺在上面即可。

去鱼腥味小窍门:

1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

3、取出,炒锅烧热,放入油和蒸鱼豉油,烧滚热,然后浇到蒸好的鱼上。


M28****472 2021-06-14 08:51

你可以完全用它来进行清蒸或者是红烧,都是比较不错的,吃起来的时候特别的下饭,而且营养优艾设计网_Photoshop论坛特别的丰富。


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