生铁锅和熟铁锅，哪一种锅炒菜是不粘锅的？

生铁锅和熟铁锅，哪一种锅炒优艾设计网_PS百科菜是不粘锅的

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E23****25 2021-06-14 21:41

　　炒菜用生铁锅不容易糊锅。

　　生铁锅又叫铸铁锅，是用灰口铁融化浇铸而成；熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅，是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异；不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据不同的烹煮用途来评判。

　　熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高，因而传热快，炒菜时容易糊锅；生铁比较厚、比较脆，因而传热比较慢，炒菜用不易糊锅。就机理而言，生铁锅在微结构上凹优艾设计网_设计圈凸不平，使用过程中在低洼处会形成一层碳化物膜（锅垢），容易在内表面形成油膜，既能防止油温过高、炒菜时糊锅，又能有效防止生锈。

　　顺便提及，生铁锅和熟铁锅的对比，主要是就糊锅性而言。题干中提到的不粘锅，虽然意思是比较接近的，但因为它更容易与“不粘锅”产品及其标准混淆起来，所以还是避开为好。

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果冻欣 优艾设计网_PS论坛 2021-06-14 21:49

含有特氟龙不粘锅涂层的锅炒菜不易粘锅。

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user88 2021-06-14 21:52

优艾设计网_Photoshop论坛 熟的

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王彭全 2021-06-14 21:58

优艾设计网_Photoshop问答 熟铁锅因为熟铁锅是精铁求采纳

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