139****8883 2021-06-15 16:22
如果正好家里有泡菜坛子，泡菜坛子又不空着的，这道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事儿。如果没有，跟着我走，做一坛属于自己味道的泡辣椒，也是容易的事儿。 泡辣椒对于鱼香味的菜肴来说，是属于灵魂层面的事儿。有了它，川香味的菜肴神采自然而然就出来了。在为尝试制作泡菜之前，制作鱼香肉丝，我就知道要用豆瓣酱，后来看一篇介绍，所谓的鱼香肉丝虽然是有鱼名而不见鱼，其实也并非完全无鱼，据一些老饕讲，川菜里的泡辣椒，泡制的时候，配有活鲫鱼，活鲫鱼先在清水里养几天，然后丢入泡菜坛子和辣椒一起泡，后来，泡辣椒里自然而然就有了鱼的味道。但网络搜索，未曾搜索到正宗的鱼香肉丝里面的泡辣椒是这样制作的。 听说这么一段事情后，无数次我在想象鱼进入了泡菜坛子该是如何一种景象，也有心想捉一条活鲫鱼来试验，又怕操作不好，坏了自己的泡菜水，作罢了。不过，既然知道这么一些星点来历，还是想试验一次，那是后话了，回头咱说今天的泡辣椒，以下是详细步骤，请参考
需要材料有：
腌菜盐适量
高度白酒适量
冰糖适量
花椒适量
大茴适量
香叶适量
桂皮适量
独头蒜适量
生姜适量
白芷适量
砂仁适量
肉蔻适量
1.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。
 2.
买回的辣椒，清洗干净，控干水分备用。
 3.
准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。
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取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这
步。
 5
烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。
 6
独头蒜去皮后放入坛子。
 7
生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。
 8
辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。
 9
倒入适量的白酒。
 10
将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。
 11
加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作
M76****48 2021-06-15 16:27 辣椒小炒肉
口味：辣味 难度：初级 烹饪时间：35分钟
每到这个时候，会有大批的优艾设计网_平面设计秋辣椒上市，口感劲爆，用它来搭配猪肉做上一道辣椒小炒肉，是一道不错的下饭菜

用料
猪前腿儿肉200g小辣椒100g洋葱50g蒜4-5瓣葱碎1勺姜2-3片豆豉辣酱1大勺盐2g糖1小勺香油少许酱油15ml黄酒10ml白胡椒粉一小撮步骤 1
猪肉切片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟
步骤 2
辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用
步骤 3
锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒
步骤 4
肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香
步骤 5
下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味
步骤 6

出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成
小贴士
喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉，瘦一点的话前腿儿肉更嫩
这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点，肉质口感稍干味道更好
因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足，可以根据自己的口味调整下辣椒的数量
M12****269 2021-06-15 16:27 优艾设计网_PS问答
所需材料：红辣椒180克，鸡精5克，姜适量，盐适量，蒜适量。
1、准备好新鲜小辣椒，去蒂。
2、辣椒洗净后切段。
3、辣椒加入料理机，加盐。
4、加入姜和蒜块。
5、用料理机打碎。
6、盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀，放入玻璃罐子里放冰箱保存。
王阳 2021-06-15 16:31 优艾设计网_设计客
需要准备好如下材料：红辣椒、盐、白酒、白糖、姜(子姜)、大蒜、花椒、八角、味精、粉碎机，具体制作步骤如下：
1、首先将红辣椒洗干净后晾干待用。
2、然后把红辣椒切成小段即可。
3、接着用粉碎机粉碎就可以了。
4、然后将准备的辅材放入进去，搅拌均匀即可。
5、装入水坛保存即可。
6、最后辣椒酱就制作完成了。
mc66666 2021-06-15 16:39 加适量食用盐用白醋侵泡三天优艾设计网_Photoshop论坛即可!
JM0209 2021-06-15 16:39 优艾设计网_PS交流 1.腊肉切片 ，下入锅中，小火煸炒，出油，腊肉拨在锅子一边。
2.下入姜、蒜、小辣椒炒香，倒入蒜苗翻炒
3.加入豆瓣酱、料酒、白胡椒粉，炒至入味即可
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