mmymz 2021-06-15 17:10 猪耳朵脆而柔嫩，富含胶质入口不腻，是很多人喜欢的下酒菜，今天就教大家六种简单的凉拌猪耳朵的做法。
豆芽拌猪耳
材料：卤猪耳、绿豆芽、姜丝、红椒丝、香菜、盐、白糖、味精、芝麻油
做法：
1、卤猪耳切薄片；锅中烧热水倒入绿豆芽焯熟，捞出过凉水沥干水；
2、猪耳、绿豆芽放碗中，加姜丝、红椒丝、香菜、盐、白糖、味精、芝麻油拌匀即可
黄瓜拌猪耳
材料：卤猪耳、黄瓜、熟花生米、蒜末、小米椒、盐、白糖、味精、辣椒油、花椒油
做法：
1、卤猪耳切薄片；黄瓜用斜刀切薄片；小米椒切圈；
2、猪耳、黄瓜片放碗中，加花生米、蒜末、小米椒圈、盐、白糖、味精、辣椒油、花椒油拌匀即可
泡椒拌猪耳
材料：卤猪耳、泡椒、香菜、小米椒、盐、白糖、辣椒油、芝麻油
做法：
1、卤猪耳切薄片；泡椒切碎；小米椒切小段；香菜切段；
2、将步骤一的食材放到一个碗中，加盐、白糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可
芝麻拌猪耳
材料：卤猪耳、白芝麻、葱花、盐、鸡精、醋、辣椒油、生抽、芝麻油
做法：
1、卤猪耳切薄片装盘备用；
2、炒锅小火烧热油，倒入白芝麻，快速翻炒至出香味（一定要用小火），盛出备用；
3、猪耳上加入盐、生抽、鸡精、辣椒油、醋、芝麻油，白芝麻、葱花拌匀，再撒上少许白芝麻、葱花装饰即可
香干拌猪耳
材料：香干、卤猪耳、香菜、红椒丝、蒜末、盐 、鸡精、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1、卤猪耳切薄片；香干切条；香菜切段；
2、锅中烧热水倒入香干焯熟，捞出过凉水沥干水；
3、香干、猪耳放一个碗，加盐、鸡精、生抽、蒜末、香菜、红椒丝、芝麻油拌匀即可
小白菜拌猪耳
材料：小白菜、卤猪耳、蒜末、盐 、味精、生抽、优艾设计网_设计芝麻油
做法：
1、卤猪耳切薄片；小白菜洗净切段；
2、锅中烧热水倒入小白菜焯熟，捞出过凉水沥干水；
3、小白菜、猪耳放一个碗，加盐、味精、生抽、蒜末、芝麻油拌匀即可
卤猪耳可以直接从熟食店买现成的，也可以自己亲手做，卤猪耳做法也是很简单，新鲜猪耳洗净入热水锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出后过凉水，再起一锅，加老抽、葱、姜、桂皮、草果、盐、冰糖、料酒煮沸后放入猪耳朵，小火煮30分钟，关火焖20分钟至入味即可
you ko 优艾设计网_Photoshop问答 2021-06-15 17:13 香菜，黄瓜丝，都可以的的，加上麻油，一点点辣油，味精，少许盐，可以撒点芝麻，味道会更香
简体hjk 优艾设计网_设计LOGO 2021-06-15 17:25
猪耳朵清脆爽口，是大家喜爱吃的一道美食，凉拌猪耳朵怎么做好吃呢？小伙伴们一起来看看吧。
方法/步骤
准备几个剥好皮的大蒜、青红椒、少许香菜以及熟的猪耳朵。
将猪耳朵切成细丝，切好后放入盆中备用。
青红椒去头去籽，切成丝备用，香菜切成小段，大蒜切成末备用。
锅中放入适量的油，油热后下入蒜末炒十秒钟，炒好后放入料碗。
料碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，半勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，少许香油，加入香菜段搅拌均匀。
再倒入切好的猪耳朵中，搅拌均匀即可食用。
总结如下。
END
薇薇 2021-06-15 17:25 优艾设计网_设计百科 大厨教你凉拌猪耳朵的饭店做法，麻辣脆口又下饭，怎么吃都不腻，猪耳朵是非常常见的一种食材，今天就教大家一个猪耳朵很常见的一种做法：凉拌猪耳朵，这是一道很棒的下酒菜，也非常的下饭，话不多说，我们开始吧。凉拌猪耳朵食材：猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱步骤：1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
香港人3號 2021-0优艾设计网_PS问答6-15 17:27
辣味凉拌猪耳朵
材料
卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙
做法
1
备料如图~豆干先用滚水川烫，再切薄片或细丝
2
把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中
3
放入龟甲万-料亭和露及所有酱料
4
用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻
5
简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理，不过吃完可能就会香汗淋漓罗!
三丝凉拌猪耳朵
材料
烟熏猪耳朵300g黄萝卜50g小黄瓜2根大辣椒1根香菜适量姜泥适量蒜泥适量椒盐粉适量酱油膏适量香油少许
做法
1
猪耳朵拆开包装用滚水川烫一下放凉后，小黄瓜/黄萝卜/辣椒切丝，放入蒜泥/姜泥/椒盐粉，第一次尝鲜的黄萝卜我切一切就拌了，有一股特殊香气，贺呷!!!
2
淋上酱油膏和香油拌一拌就完成罗!!
3
机器切的猪耳朵单薄好入口，淡淡的烟熏香味!!全联卖的 知王鲁味，微辣鸡胗也好吃!!
凉拌猪耳朵
料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
李昌威 优艾设计网_PS交流 2021-06-15 17:29
用料：
猪耳朵一个、黄瓜、熟花生米、香菜、小米椒、蒜瓣、生姜、油、生抽、白糖、白胡椒粉、啤酒、老抽、盐、芝麻油、熟白芝麻、鸡精适量。
1、煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片。熟花生米，香菜洗净切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎。
2、猪耳朵可以直接买熟的回来也可以买生的回来煮（清洗干净，放冷水锅煮开后，再煮几分钟后捞出，放凉水中浸泡透，再锅里放开水，一些大料、生姜、老抽等，把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出，放凉透后切薄片凉拌）。
3、锅里放少许油、放入小米椒、大蒜、生姜碎、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、啤酒烧开略收汁。
4、放芝麻油、鸡精，料汁放凉后放入猪耳朵、黄瓜、花生米，翻拌均匀，最后撒入香菜。
5、装盘即可食用。
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