炒蘑菇怎么做好吃呢？？

炒蘑菇怎优艾设计网_设计圈么做好吃？的做法4种，素炒蘑菇怎么做好吃

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小孩不小i 优艾设计网_设计圈 2021-06-16 03:46

用料

蘑菇 一盘

青椒 1个

小米辣 1个

葱 几片

油 2勺

蚝油 2勺

酱油 1勺

醋 1勺

十三香 适量

盐 适量

素炒蘑菇的做法

清水洗净 也可以用热水焯焯

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把葱姜 小米辣 切好（小米辣忘记拍了）把青椒切好

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热锅 放入小辣椒 葱姜 翻炒放入蘑菇🍄

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翻炒过会 倒入酱油蚝油翻炒 盖上盖子 煮5-6分钟放入盐 十三香 滴上⬆️醋 接着盖锅盖

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放入青椒翻炒 盖过煮2分钟

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胡说八道不胡说 2021-06-16 03:56

干货分享！如何完美的烹饪炒蘑菇

老三哥的美食研究所
2019-09-28
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地球上最大的生物不是蓝鲸，而是一个在俄勒冈州的森林里发现的一种真菌。这种蜜环菌占据了超过1600个足球场的土地，重量超过100吨，至少有2400岁了，它长在地下的网状的菌丝体黑暗中还会发光。最重要的是，它还很好吃。

你有考虑过我们怎么知道什么蘑菇能吃什么蘑菇不能吃吗？还好我们有充满智慧的古人，无论是中国人还是古希腊人还是古罗马人，谢谢他们。每当他们发现一种新的蘑菇，他们会想知道能不能吃，于是就有了品鉴师。这可真的是个“有趣”的工作。

世界上有超过1000种蘑菇，但是只有20种适用于商业栽培的。市场上最常见的蘑菇品种都是一个品种双孢蘑菇。这其中就有白色的洋菇还有小褐菇和大褐菇，小褐菇就是深色的洋菇，大褐菇是成熟的小褐菇。其他常见的香菇、平菇、杏鲍菇、鸡油菌、栗菇、羊肚菌，还有牛肝菌、金针菇和黑喇叭菌、蟹味菇、猴头优艾设计网_电脑技术菇、木耳等等等等。每种都有自己独特的口感和味道，所以蘑菇做起来让人愉悦。蘑菇吸引我的地方主要是因为，它们既不是植物，也不是动物，他们是真菌，它们有着属于自己的王国。

怎么做蘑菇是有些讲究的，蘑菇能够长时间烹饪不变形，主要依靠它的甲壳结构构成的细胞壁，这一种由含糖的碳元素组成的叫做N-乙酰葡糖胺的高分子聚合物，这种物质高温下也能很稳定。有趣的是，甲壳质在甲壳纲动物的壳里也能找到。所以在蘑菇里，对热敏感的甲壳质形成了相互交错的结构，所以蘑菇超难烧烂的，下不多就是防弹级别。但是也有个特别的困难，炒蘑菇一般都是这样，热锅中到点油，倒入蘑菇，然后炒，然后所有的油都被吸了。然后你就又加了一点油，在翻炒几下，油又没有了。加额外的油是因为不然就不是在炒了，翻炒几下油没了，翻炒几下油没了。油一直消失，直到变得像炸过一样。为什么会这样？

蘑菇的炳和盖是由叫做菌丝的纤维网构成的，里面80%-90%都是水分，这种组织还有很多的气孔，可以吸收很多的油。炒的时候水分和气体从菌丝中出去，但由于甲壳质的存在，细胞壁并不会破裂，油没有地方可去，只会附着在蘑菇表面，让蘑菇炒出金黄。

让我们开始来做，炒蘑菇。只需混合你最喜欢的几种，无论什么，香菇白玉菇金丝菌多带带炒或者和青菜一起炒等等。但是在炒蘑菇之前，先加点水炒一下，直接开大火，烧五分钟，蘑菇变软锅也烧干了。然后加入油，不停地翻炒直到蘑菇金黄。我们知道蘑菇不会炒烂，因为很难炒烂，也不会吸收那么多的油，完美。因为炒的时候没那么多油，可以在最后加一点猪油或者黄油增香，然后加盐和胡椒，当然你也完全可以自由发挥。红酒、酱油、高汤等等都可以。

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取名子不要取太长 2021-06-16 04:05

优艾设计网_设计百科 素炒蘑菇



小清新 斋素 家常菜



这个蘑菇我还真不知道它叫什么名字，只是觉得它炒菜，做汤，味道都很不错

食材

蘑菇

250克

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大料

1个

料酒

适量

制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤



1

蘑菇去根洗净



2

葱姜大料准备好



3

热油炒香葱姜大料，下入蘑菇，倒入料酒



4

到酱油、放盐，收汤



5

淋上香油出锅了

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小贴士炒蘑菇一定要放料酒，和大料，这样才能去除土腥味，炒到汤汁变少，蘑菇变瘦，就可以出锅了~

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julice 2021-06-16 04:06

优艾设计网_设计 面对如此营养的蘑菇，不知道你有没有对其烹饪方式了解过呢呢？那么，今天我教给你这道家常炒蘑菇，请跟着我一起来学习一下吧，在对蘑菇进行煸炒的时候，有一些小技巧还是需要我们去进行掌握的，只有这样炒出来的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在对蘑菇进行煸炒的时候，都喜欢将蘑菇直接下入到热油当中去进行翻炒，其实这样的制作方法是不恰当的，在对蘑菇进行制作之前，还需多加一个步骤，才能让做出来的蘑菇更好吃。

【家常炒蘑菇】

【制作食材】蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。

【方法及步骤】

1、首先准备好的新鲜蘑菇，我们需要用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。蘑菇清洗干净以后，我们还需准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜将其切丝备用，再准备适量的青椒将其切丝，装入碗中备用。

2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长久，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。同时再准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。

3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。然后把准备好的蘑菇倒进锅中，用大火快速的对其进行翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同去进行翻炒。等青椒翻炒断生以后，需要把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以后，香味十足的家常炒蘑菇，就可以将其出锅进行食用了，做出来的蘑菇好吃又下饭。

【小贴士】

1、在对蘑菇进行清洗的时候，切记不要用手去对蘑菇进行揉搓。

2、蘑菇是不可以直接入锅进行煸炒的，而是要先对其进行焯水处理，这样炒出来的蘑菇口感才会更嫩滑。

3、准备调料汁的时候，我们可根据自己的口味来对调料汁进行准备。

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