ozlocud 2021-06-17 01:08 优艾设计网_PS百科
准备以下食材：鱼片 600g，洋葱 200g，西红柿 200g，花椒 5g，干辣椒 10g，姜 10g。
做法步骤如下：
1、将鱼杀好洗净切成片备用；
2、将姜、干辣椒洗净切好备用；
3、将洋葱洗净切好备用；
4、将西红柿洗净切成片备用；
5、将葱洗净切好备用；
6、在锅中放入适量油，加入适量花椒，加入姜片和干辣椒，加入适量豆瓣酱，迅速将这些味料炒出香味，可以有效帮助去除鱼腥味；
7、加入适量水，加入适量食盐；
8、加入切好的西红柿，让汤料更鲜美，加入一点蚝油；
9、加入切好的鱼块，煮一会，直到水刚好煮开，加入切好的洋葱，稍煮一会，直到洋葱煮熟，加入准备好的葱花，就可以享用美味的鱼火锅了。
高高 2021-06-17 01:14 做法：
1．将鱼片成大片，用蛋白液，淀粉，料酒，生抽淹10分钟。
2．将淹好的鱼片放入油锅中煎制鱼片变白后取出．
优艾设计网_PS交流3．用余油将辣豆瓣爆香，加水适量＜可多加些，因为土豆粉比较吃水＞，然后把鱼片，豆腐，土豆粉加入锅中煮沸后改小火加盐入味，盛出．
4．锅内倒油，爆香干辣椒，花椒．起锅淋在刚出锅的鱼上，一盆香香辣辣的火锅鱼就做好了．
野莓Marry 2021-06-17 01:17 材料
2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精优艾设计网_设计客盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
ty_136508053 2021-06-17 01:19
汤色乳白，口味鲜香。
材料
主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
优艾设计网_PS问答2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
材料
2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
_M13****9179 2021-06-17 01:20 坚信很多人都吃过鱼肉火锅，特别是在在四川、重庆市及其湖南省等地域，这类火锅是十分时兴的，制做鱼肉火锅，最先务必要提前准备鱼肉，此外能够依据需要提前准备多种多样蔬菜水果，例如毛笋及其平菇这些，添加这种蔬菜水果以后，煮出去的火锅味儿变香，营养成分也更为丰富多彩，下边教大伙儿做鱼肉火锅的详尽方式 。

怎样做鱼片火锅？
原材料：鱼皮档300克是，毛笋1支，平菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，大骨汤2500cc，盐1/2一茶匙，平菇精1小勺，酒酿1小勺，动物油1小勺
流程：1.将鱼皮档，切割成片状后，排进盘里预留。
2.玉米笋优艾设计网_PS问答切割成粉末，平菇泡软并切成片、青江菜洗干净，再把冬粉用小水泡软，预留。
3.将玉米笋及大骨汤、盐、平菇精、酒酿、动物油添加锅中一起煮滚，作为火锅的高汤。
4.服用前，再于做法3的火锅汤底里添加鱼肉、平菇、青江菜及冬粉，煮开后就可以。

作法二
主要材料：鳊鱼800克
辅材：大白菜250克，春笋150克，香莱150克，粉丝150克，平菇（鲜）100克，虾米音乐50克
调味品：食用油20克，米酒10克，油辣子5克，胡椒粉2克，韭菜苔10克，小葱5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白糖5克，盐5克，鸡精1克
教鱼肉火锅如何做，如何做鱼片火锅才美味
1.净桂花鱼肉清洗，沥净化水，片发展5公分，宽2公分，厚0.1公分的片，平均分装进10个小盘股里，再各自酒上少量白汤、米酒。
2.锅置火上，添加冷水烧开，放入鸡蛋面条煮开，捞起来沥净化水，装进碗内，添加芝麻油翻拌。
3.发制平菇用冷水浸洗干净，去蒂再切一片，挤去水份。
4.净锅置低火上，添加油，烧至七成热时先放进一个直径14公分、高3.5公分的白铁圈，再将鲜面条放进铁皮加工圈里开展煎炸，炸脆后捞起来沥油，放进净盘里。

5.取下白铁圈放进漏勺内，将粉丝放进铁圈内，上置吊物，使粉丝压进圈里，再放进热锅中里，将粉丝炸脆，捞起来沥油，除掉吊物和铁圈，炸粉丝放到净盘里。
6.大白菜心、香莱各自摘洗干净，沥净化水，白菜心纵刀割成7公分长的条，与香莱各自码入在净盘里。调料韭菜苔丝、油辣子、白胡椒粉、色拉油、米醋、白砂糖、葱丝、姜片、食盐、鸡精各自装小盘子里。
7.净锅置火上，添加白汤、虾皮、平菇片、熟毛笋片，烧开后倒进酒锅中。
8.酒锅置放于旋转工作台正中间，周边放置上各料盘、调料放进酒锅滚汤中烫熟，取下沾料进餐，最终放入炸面条服用即成。
吴海环 2021-06-17 01:21 什么鱼煮火锅最好吃?
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜优艾设计网_电脑技术片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
看了上面的这些鱼，都知道什么鱼做火锅好吃了吧，可是这里重点要推荐的就是草鱼，其中做法是特别的简单也是很好吃的，但是呢，其中特别的就是要注意，选择鱼的话一定要选择新鲜健康的，不然煮到后面的话就没有什么味道了。
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