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小黄鱼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-13 09:58 出处:网络 作者:PS百科
小黄鱼怎么做好吃?黄优艾设计网_PS论坛花鱼怎么样做才好吃呢?谢宋超 优艾设计网_PS百科
小黄鱼怎么做好吃?黄优艾设计网_PS论坛花鱼怎么样做才好吃呢?
谢宋超 优艾设计网_PS百科 2021-06-17 08:43

大黄花鱼
1斤左右
【辅料】
八角
1颗
葱白
1段
姜片
3片
大蒜瓣
3瓣
【调料】
高度白酒
1/2大勺
蚝油
1/2大勺
老抽
1勺
白糖
2茶匙
花生油
少许
清水
适量
【其他】
葱丝、香菜段
【做法】
1、葱切小段,大蒜瓣拍裂;
2、黄花鱼去鳞,刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃,清洗干净,在鱼身两侧分别斜切三道口子;
3、锅大火烧热,加少许花生油转中小火,加入【辅料】炒香;
4、依次加入老抽、蚝油、糖,炒匀,再加入清水和白酒,大火烧开;
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟,然后翻面,将鱼放入锅内;
6、开盖中小火炖10-15分钟,盖盖子中小火继续炖10分钟;
7、开盖,中大火收汁,并时不时地晃动锅子,以防鱼粘锅;
8、汤汁收到浓稠后,关火,取出鱼及鱼汤,鱼身上摆上香菜和葱丝即可。


_CFT01****17935 2021-06-17 08:44

优艾设计网_平面设计 你好朋友
清蒸小黄鱼做出来是非常好吃的。
首先将小黄花鱼洗净,处理好内脏后在鱼背上划几刀
葱一部分切段,一部分切末,姜切丝,小米椒切末
将小黄鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝,
放入水滚的锅里,隔水大火蒸5-6分钟,关火后闷7分钟左右
将蒸好的小黄鱼夹出上面的葱段和姜丝,撒上葱花和小米椒,淋上蒸鱼鼓油
锅里烧热油,烧至微微冒烟,
淋在蒸好的小黄鱼身上即可
味道鲜美,营养价值也是很高的,
更有利于人体的吸收和健康,
谢谢。


cara 2021-06-17 08:55

无论是北方还是南方,黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名,用其烹制的菜肴,不论是自家人吃,或是待客,均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃,是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富,有补肾健脑作用,适用于肾虚引起的记忆力减退者。 老人和孩子吃也非常好。以黄花鱼为原料,做几款鱼肴参考。 五柳黄花鱼 原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。 调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。 做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成优艾设计网_设计圈薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。 贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。 做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。 做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料:鱼1条,雪菜100克。 调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。 特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料:黄花鱼1尾。 配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。 特点:枣红色泽,略辣。 瓤馅黄花鱼 原料:黄花鱼1尾,猪肉100克。 调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法:1、黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。 特点:清香鲜嫩。 乳白黄鱼汤 原料:大黄鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法:1、黄鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油,烧热时,将黄鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻,加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,用大火烧后,改小火烧5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋猪油,倒汤碗中即可。 香烤黄花鱼 原料:冰鲜黄花鱼1条,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法:1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。 黄花鱼的营养价值 黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。


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