爆炒猪肝怎么做好吃？优艾设计网_设计爆炒猪肝怎么做又嫩又好吃
北城太守 2021-06-17 21:52
1152026551 2021-06-17 21:54 优艾设计网_设计百科 猪肝切片加料酒腌制用大火爆炒再加入辣椒翻炒。
M37****172 优艾设计网_PS问答 2021-06-17 22:06 烧炒猪肝怎么做？又嫩又好吃，把猪肝用油先过一下，放上淀粉搅拌，隔油过完以后再上各种菜搭配合适的颜色，快手以后把竹竿放在锅里就很好，又嫩又好吃
沈一平 2021-06-17 22:06 现在很多人都非常喜欢吃猪肝这种美食吧？尤其爆炒猪肝这种美食。猪肝的口感爽滑又鲜嫩，吃起来香香辣辣根本停不下来。
虽然说饭店里面做出来的爆炒猪肝非常美味，但是我们自己家里面做这道菜的时候就不是那么回事了，尤其是猪肝的口感比较硬，味道还非常腥，这要怎么办啊？
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今天就来为大家分享一下做爆炒猪肝的正确方法，这样做出来的爆炒猪肝不仅味道不腥、口感不硬，而且做法还很简单呢：爆炒猪肝时，牢记三个简单的窍门，炒出的猪肝嫩滑不腥。
第一步：新鲜的猪肝去掉白色筋膜，紧接着将猪肝切成薄片的形状，清洗干净，洗掉猪肝里面的血水之后控干水分备用。
提示：做这道菜处理猪肝的这一步一定要做好的，猪肝上面的白色筋膜必须要清除干净，将猪肝里面的血水全优艾设计网_设计百科部都清洗出来，这样我们才能保证炒出的猪肝味道不腥。
第二步：向猪肝里面加入适量的食盐、料酒、白糖、胡椒粉，将它们全部都抓拌均匀之后加入适量的蚝油和半勺豆瓣酱，再次抓拌到猪肝入味之后再加入两勺淀粉，抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。
提示：猪肝里面加白糖是提味的、料酒具有一定的去腥作用；淀粉可以让猪肝变得更加鲜嫩，我们先将猪肝像这样腌制一下口感和味道就会非常好了。
第三步：准备半个辣椒切丁，大葱切葱花、生姜切丝、再切适量的蒜片备用。
第四步：准备一个小碗，向碗里面加入一勺盐、一勺糖、适量生抽、蚝油、胡椒粉、清水和几滴食用油，将它们全都搅拌均匀之后备用。
第五步：起锅烧油，等到油温到达七八成热的时候将猪肉下入到油锅当中滑炒到猪肝达到七八成熟，紧接着向锅里面加入葱姜蒜，翻炒出香味之后将之前调好的料汁倒入到锅里面翻炒均匀。
第六步：调料翻炒均匀之后将西红柿丁和辣椒丁倒入锅里面，大火翻炒到断生之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒猪肝的具体做法了，大家想要猪肝鲜嫩没有腥味主要注意以下三点。
第一：猪肝上面的那一层筋膜还有猪肝里面的血水一定要处理干净。
第二：先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了。
第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。
黄海 2021-06-17优艾设计网_Photoshop论坛 22:08 猪肝爆炒高尚青菜，葱花高黄，那些料炒出来就飞嫩好吃
抽疯必须等半夜 2021-06-17 22:15 猪肝切片用优艾设计网_在线设计料酒腌制之后，放入大火中爆炒。之后再放入生姜和辣椒。
北城太守 2021-06-17 21:52
做法如下
爆炒猪肝是一道由猪肝，胡萝卜，黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
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食材清单
蒜
5g
姜
5g
葱
5g
水发木耳
30g
红椒
25g
青椒
25g
猪肝
300g
青蒜
30g
鸡粉
2茶匙
蛋清
2汤匙
醋
0.5汤匙
料酒
1汤匙
老干妈豆豉
2汤匙
香油
0.5汤匙
生粉
10g
糖
1.5茶匙
生抽
1汤匙
白胡椒粉
0.5茶匙
老抽
1汤匙
盐
1茶匙
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烹饪步骤 共11步
1
葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。
2
新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。
3
猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。
4
沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。
5
备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。
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6
起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。
7
等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。
8
锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。
9
倒入猪肝，迅速煸炒。
10
加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。
11
烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。
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美味小贴士
【烹饪时间】18分钟【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料选择】1.猪肝：选择新鲜猪肝，烹制前将猪肝提前放入冷冻室，冷冻10分钟后再切会更加好切2.胡椒粉：起到去腥提鲜的作用，腌制时不可省去，一般网上及大型超市均有售卖【烹制要点】1.猪肝切好后加盐水抓匀，放置2分钟，可以更好地去除它的腥味2.出锅时烹入适量醋和香油，可以提升菜的整体香味
1152026551 2021-06-17 21:54 优艾设计网_设计百科 猪肝切片加料酒腌制用大火爆炒再加入辣椒翻炒。
M37****172 优艾设计网_PS问答 2021-06-17 22:06 烧炒猪肝怎么做？又嫩又好吃，把猪肝用油先过一下，放上淀粉搅拌，隔油过完以后再上各种菜搭配合适的颜色，快手以后把竹竿放在锅里就很好，又嫩又好吃
沈一平 2021-06-17 22:06 现在很多人都非常喜欢吃猪肝这种美食吧？尤其爆炒猪肝这种美食。猪肝的口感爽滑又鲜嫩，吃起来香香辣辣根本停不下来。
虽然说饭店里面做出来的爆炒猪肝非常美味，但是我们自己家里面做这道菜的时候就不是那么回事了，尤其是猪肝的口感比较硬，味道还非常腥，这要怎么办啊？
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今天就来为大家分享一下做爆炒猪肝的正确方法，这样做出来的爆炒猪肝不仅味道不腥、口感不硬，而且做法还很简单呢：爆炒猪肝时，牢记三个简单的窍门，炒出的猪肝嫩滑不腥。
第一步：新鲜的猪肝去掉白色筋膜，紧接着将猪肝切成薄片的形状，清洗干净，洗掉猪肝里面的血水之后控干水分备用。
提示：做这道菜处理猪肝的这一步一定要做好的，猪肝上面的白色筋膜必须要清除干净，将猪肝里面的血水全优艾设计网_设计百科部都清洗出来，这样我们才能保证炒出的猪肝味道不腥。
第二步：向猪肝里面加入适量的食盐、料酒、白糖、胡椒粉，将它们全部都抓拌均匀之后加入适量的蚝油和半勺豆瓣酱，再次抓拌到猪肝入味之后再加入两勺淀粉，抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。
提示：猪肝里面加白糖是提味的、料酒具有一定的去腥作用；淀粉可以让猪肝变得更加鲜嫩，我们先将猪肝像这样腌制一下口感和味道就会非常好了。
第三步：准备半个辣椒切丁，大葱切葱花、生姜切丝、再切适量的蒜片备用。
第四步：准备一个小碗，向碗里面加入一勺盐、一勺糖、适量生抽、蚝油、胡椒粉、清水和几滴食用油，将它们全都搅拌均匀之后备用。
第五步：起锅烧油，等到油温到达七八成热的时候将猪肉下入到油锅当中滑炒到猪肝达到七八成熟，紧接着向锅里面加入葱姜蒜，翻炒出香味之后将之前调好的料汁倒入到锅里面翻炒均匀。
第六步：调料翻炒均匀之后将西红柿丁和辣椒丁倒入锅里面，大火翻炒到断生之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒猪肝的具体做法了，大家想要猪肝鲜嫩没有腥味主要注意以下三点。
第一：猪肝上面的那一层筋膜还有猪肝里面的血水一定要处理干净。
第二：先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了。
第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。
黄海 2021-06-17优艾设计网_Photoshop论坛 22:08 猪肝爆炒高尚青菜，葱花高黄，那些料炒出来就飞嫩好吃
抽疯必须等半夜 2021-06-17 22:15 猪肝切片用优艾设计网_在线设计料酒腌制之后，放入大火中爆炒。之后再放入生姜和辣椒。
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