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油卷怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-13 14:10 出处:网络 作者:PS教程
油卷怎么做好吃?发优艾设计网_在线设计面油卷怎么做好吃,发面油卷的家常做法JP自由人
油卷怎么做好吃?发优艾设计网_在线设计面油卷怎么做好吃,发面油卷的家常做法
JP自由人 2021-06-18 02:02

发面油卷的家常做法
用料
面粉 640克
安琪酵母 3.6克
水 约550ML
花椒面、油、盐、老干妈等 适量
量面。上次盛了3碗约1公斤,结果蒸锅都放不下了,这次果断2碗约0.64公斤,也就是640克(实验证明这次还是有点多,下次一碗半面约1斤面,一锅两屉应该正好能放下了)

调和酵母。先用约400ML的温水20多度刚刚温手就行,把安琪酵母调匀。酵母用量我是根据酵母的使用说明来的,我买的是一包11克的,根据说明,简单计算一下也就是3分之1包的用量。

搅拌。加酵母水,用筷子搅拌,继续加温水至棉絮状。最终一共使用了约550ML的水,干面粉和水的比例大约为2:1(2碗干面粉,用了1碗水的样子)

和面至3光。

第一次醒发面(后面还有第二次醒发面)。1小时快速发面:蒸锅加足水,开火加热至烫手约3、40度关火。放笼屉进去,将和好的面团带盆坐在笼屉上,盖上锅盖,醒发40分钟到1个小时。

第一次发好面的样子。面很软,倾斜面盆,使面团倾斜,露出内部的气孔。

揉面团。制馒头胚。我是一半面做馒头,一半面做油卷。油卷当中一半是传统味,一半是老干妈味,哈哈哈。揉面的过程粘手就抓点干面粉。真的好粘手!!T_T

揉面团注意:揉到面团内部用刀切开没有明显的不均匀的大气孔为止,差不多10分钟以内,粘案板就加薄面布。馒头胚揉成长条形。

第二次醒发。切成馒头胚,并摆放上笼屉准备第二次发面。馒头第二次发面前后的对比图忘记拍摄,一会儿看油卷的吧。

油卷制胚。揉面团同馒头,然后擀开成长方形如图,上下长的,不要擀的太薄了。

抹油、撒盐、花椒面、葱花、芝麻盐等,也可以抹点老干妈制成香辣型的。

由下到上卷起来,直接两面三刀,切成油卷胚。

第二次醒发前的图。上笼屉,准备第二次醒发。再次开火1分钟,把水加加热,仍然是优艾设计网_PS百科略微烫手3、40度即可关火,醒发20分钟,可见胚剂有明显长大,手指按压有弹性。这是第二次醒发前的图,图中油卷胚子之间有很多的空隙。

第二次醒发后的图,胚子之间已经首尾相连了。这时的胚子和最后蒸熟后的就差不多大了,蒸熟还会略微再大一点。

开火蒸制。第二次醒发20分钟后,大火25分钟的样子,即可关火。蒸的过程尽量避免锅盖跑气太多,用棉布盖严。

关火后,再闷蒸5分钟,并慢慢放气开盖。这是油卷最终出锅的样子,比第二次醒发后又有长大!好大哦!好胖哦!


_WB4****457 2021-06-18 02:08

主料

小麦面粉

1000克

辅料

适量

适量

五香粉

适量

步骤

1.温水化开酵母粉和上面。

2.现在的天气,两个多小时就开了。

3.面开的很好,里面有均匀的小孔。

4.上案板,把面团揉到有劲,最后揉成条状。

5.用擀杖压成长条形的饼。

6.撒入盐,五香粉,倒入油。

7.相互粘一下,使五香粉,油,盐分布均匀。

优艾设计网_PS问答

8.开始叠起来。

9.对折成条状。

10.切成差不多大的小剂。

11.三个叠到一起。(数量按饼的厚度而定,数量越多,卷成的卷子层越多)。

12.两个手,向相反的两个方向拧。一个卷子算做成。

13.全部做好。开始二次醒面。

14.醒好了。

15.入锅。

16.锅开后冒大气约25分钟后,就做熟了。


罗珍 2021-06-18 02:11

优艾设计网_Photoshop交流 面是多样化的,而且百吃不厌,甜的 咸的 辣的......很多很多,葱花油卷很鲜很香!
食材
主料
面粉
100g

辅料

适量

适量
五香粉
适量
小葱
适量
步骤

1.酵母粉用温水化开,倒入要活的面粉中

2.活成面团

3.拿笼布盖起来1小时发面

4.发开成蜂窝状

5.擀成一个大面片

6.放油 五香粉 盐摸匀

7.摸匀撒葱花

8.卷起来

9.切成段

10.两个摞一起,筷子压扁

11.锅里放水,上笼屉蒸20分钟即可
小贴士
上笼屉蒸是馍馍中间要有空隙,蒸好会长大很多


HOLLY21 2021-06-18 02:16

食材
食谱热量:539.4(大卡)
主料
单馍2
葱1
方法/步骤
1
首先得花功夫烙这种单馍,有的学名也叫烙馍,方法步骤就不一一细说了。
2
准备好要用的食盐和油,最好备一个勺子或者筷子,用来铺匀食盐。
3
取一颗葱,切成一厘米的小优艾设计网_设计模板段。
4
先把第一张单馍放在烙饼机里,先放上食盐,用勺子铺匀,然后洒油,接着用另一张单馍把撒上的油在第一张单馍上摩擦,把油和盐擦均匀了。所以我们这里对这种小吃就有另一种别称,“擦油卷”
5
在第一张单馍上均匀的撒上葱花,然后用
另一张单馍盖上。
6
等单馍烙的差不多半脆的时候,把单馍这样子卷上,再烙一会,拿出来,擦油卷大功告成。


qkoufu255 2021-06-18 02:23

1.面粉加入米酒,适量的温水,活成软硬适中的面团

2.活好的面团放到温暖处发酵

3.面团发到两倍大备用

4.发好的面团,放入适量的食用碱揉匀再醒20分钟

5.醒好的面团用擀面杖擀成长方形,放入适量的油涂匀,撒上盐

6.再撒上切好的葱花

7.按顺时针的方向卷起

8.切成大约3公分的段

9.两个摞在一起,把一根筷子,放到最上面,然后往下一压,就成一个葱油优艾设计网_PS问答

10.做好的葱油卷醒20分钟

11.锅中放水,凉水放上葱油卷,大火把水烧开,改中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟即可


ad****123 优艾设计网_设计圈 2021-06-18 02:24

步骤
五香油卷的做法步骤11.温水化开酵母粉和上面。
五香油卷的做法步骤22.现在的天气,两个多小时就开了。
五香油卷的做法步骤33.面开的很好,里面有均匀的小孔。
五香油卷的做法步骤44.上案板,把面团揉到有劲,最后揉成条状。
五香油卷的做法步骤55.用擀杖压成长条形的饼。
五香油卷的做法步骤66.撒入盐,五香粉,倒入油。
五香油卷的做法步骤77.相互粘一下,使五香粉,油,盐分布均匀。
五香油卷的做法步骤88.开始叠起来。
五香油卷的做法步骤99.对折成条状。
五香油卷的做法步骤1010.切成差不多大的小剂。
五香油卷的做法步骤1111.三个叠到一起。(数量按饼的厚度而定,数量越多,卷成的卷子层越多)。
五香油卷的做法步骤1212.两个手,向相反的两个方向拧。一个卷子算做成。
五香油卷的做法步骤1313.全部做好。开始二次醒面。
五香油卷的做法步骤1414.醒好了。
五香油卷的做法步骤1515.入锅。
五香油卷的做法步骤1616.锅开后冒大气约25分钟后,就做熟了。


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