鸭汤的做法？

在人们传统理念中常炖的滋补汤品中有一种就是鸭汤，而且选用老鸭炖汤效果更好，在民间的食疗体系中，不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果，鸭性偏凉，也正好适合也炎热的夏季。

酸萝卜老鸭汤的做法

食材准备

老鸭一只，酸萝卜，木耳，生姜，料酒，盐，水适量。

方法步骤

1、酸萝卜浸泡半小时，略去咸酸味，沥干，切片；

2、木耳洗净泡软，撕成小朵；

3、鸭子洗净宰好后切块，放入两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；

4、热锅，放入鸭肉翻炒，除水气，盛出；

5、汤煲中加入10碗水，放入鸭块，酸萝卜，木耳，姜片，大火煮20分钟后转小火煲1各半小时；

6、然后加盐调味即可。

小贴士

具有开胃健脾，清热去燥的作用。

冬瓜干贝老鸭汤的做法

食材准备

冬瓜500克，干贝20粒，老鸭半只，猪里脊150克，陈皮5克，盐1茶匙，清水2000ml。

方法步骤

1、将干贝洗净放优艾设计网_电脑技术入温水中浸泡2小时，冬瓜去皮洗净后去籽，切片；

2、老鸭洗净后去内脏，头尾，斩块，里脊洗净切片待用；

3、锅中倒入清水，大火烧开后放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，冲洗表面浮沫；

4、锅中倒入清水，放入鸭块，冬瓜，里脊，干贝，陈皮，大火烧开，若有浮沫撇去；

5、然后盖锅，中小火煲上2小时左右，最后加盐调味即可。

小贴士

清热生津，滋补养颜的作用。

薏米山药老鸭汤的做法

食材准备

老鸭500克，薏米30克，上药300克，姜片，盐，陈皮适量。

方法步骤

1、山药洗净去皮切段；

2、薏米，陈皮提前洗净泡发；

3、将鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片，鸭块炒掉血水，清洗干净沥干；

4、煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮，山药，姜片，大火煮开后转小火煲1.5小时；

5、最后放入适量的盐调味即可。

小贴士

削山药皮是最好戴上手套避免手痒。

老鸭的挑选

1、老鸭：毛色暗，无光泽，嘴筒坚硬，脚色深红，喉部气管坚硬，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛全部长出，翎管突出，皮色雁黄，胸骨硬。

2、嫩鸭：嘴筒软，用手捏易弯曲，脚部呈黄色，皮色雪白光滑，胸骨软。

3、老鸭个体大，体重，腹部下垂，羽毛整齐，色暗，蓬松，无光泽，参差不齐，脚底厚，有硬块，脚和喙颜色淡，有黑色斑点，鼻孔呈圆形。