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鱼籽火锅怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-13 19:07 出处:网络 作者:PS入门教程
鱼籽火优艾设计网_PS交流锅怎么做好吃?鱼籽火锅怎么做157****1136 2021-06-18 23:23
鱼籽火优艾设计网_PS交流锅怎么做好吃?鱼籽火锅怎么做
157****1136 2021-06-18 23:23

主料:鲤鱼
配料:冬笋、粉皮、蒜花、葱末、姜米、干红椒
调料:陈醋、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清汤、猪油、火锅料
1、鱼去鳞、鳃、内脏清水洗净后斩下鱼头剖开,鱼身剖成两片,斩
成4cm见方的块,粉皮沸水发好,冬笋切片。
2、锅上火烧热放油50g烧七成热,下鱼块煎至两面微黄,硬时捞出。
3、锅内留油少许,下入葱姜末,煸炒,将火锅料炒散,下鱼块烹优艾设计网_设计圈料油,
酱油烧至上色,再放入白糖,清汤、干红椒,烧开后转小火焖20分钟,
加入精盐,再转火烧开,同时再放入笋片,粉皮开后倒入火锅,撒上
蒜花即可上桌。
特点:汤浓鲜,鱼肉肥嫩,粉皮爽滑。


李昌威 2021-06-18 23:27

一、鱼籽
内脏除却鱼籽与鱼泡外,都需要扔掉。
鱼籽可以考虑爆炒,具体烧法:
主料:鱼籽(也可以加鱼泡)
配料:葱、姜、蒜、老干妈,干辣椒、香葱
调料:油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法:
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;
3、葱切段、干辣椒剪段备用;
4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;
6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;
8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。

二、鲤鱼火锅
备料:
赤小豆50克,陈皮、干辣椒、草果各6克,活鲤鱼1条(约重1000克),冬瓜1500克,小白菜1000克,粉条300克,胡椒粉2克,精盐10克优艾设计网_设计模板,鸡汤2000毫升,老姜、葱各50克。
步骤:
1、将活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃及内脏,洗净沥干水,切块;冬瓜削皮,去瓤,切片;小白菜,去老叶,洗净理齐;粉条水发好,洗净沥水。以上各料分别装盘,围于火锅四周。
2、火锅置炉上,加入鸡汤烧开,下赤小豆、陈皮、辣椒、草果,煮15分钟,再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开,撇尽浮沫,去陈皮、辣椒、草果,即下入鲤鱼,烧开便可烫食其它各料。
功效:
健脾利水、消肿止泻、清热利湿。


ty_心怡604 2021-06-18 23:29

优艾设计网_设计 制作方法: 鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟,再在上面加各种作料,放上料酒、尖红辣椒,先用大火煨开,再用文火细焖上十分钟左右即可


肖建 2021-06-18 23:34

主料:
鱼子一斤(基本上一斤鱼子的底做的火锅,足够至少两个人吃的量了,如果客气点,四个人也差不多,但那就要多配点配菜)
鱼子洗干净,尽量择去皮膜,血块之类的东西。沥去一些水分,然后倒些料酒,倒一点点醋,放优艾设计网_PS问答一点盐和味精拌匀,放着。
配料:
1、青辣椒(要辣的)两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔

首先是倒进去稍微多一点的油,烧红,然后把青辣椒段倒进去炸透,再投进大蒜叶稍微炒香一下,把这两样东西马上弄出来,油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了,

然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里,让油去炸去炒,可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动,只要不炸糊,越干越香越好。过程中如果觉得油不够,就把鱼子盛出来,从新倒油进去烧红再炸一次,然后是翻炒,过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的,按照各自爱好随便加就是了。

鱼子炒得基本看起来都熟了,锅里传出来的味道也很香很香了的时候,倒水进去,大概有个大半锅水就好,并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

这个煮的过程,如果想味道更好更复杂,可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤,也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点,不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
汤煮得大开了,汤色变成一种令人愉快的黄色的时候,就可以端出来当锅底了。


M24****0473 优艾设计网_平面设计 2021-06-18 23:38

主料:去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡,当然要注意是春季啦,最好是青鱼的泡,鲫鱼的籽。再带两个青鱼头,便宜的汤料。
配料:薄皮辣椒,或者杭椒。鱼腥草嫩叶,鲜花椒嫩叶,红泡椒三枚,野山椒5枚,贵州遵义干辣椒10枚,生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋,香菜。
味料:盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。
做法:
1、鱼泡洗净,焯水,针扎放气,洗净。鱼籽洗净,打两个鸡蛋,拌匀,油煎成型,改刀。鱼头洗净劈开油煎。
2、煸炒红泡椒,野山椒,干辣椒,生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣,烹入料酒、生抽,加水烧开。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料,小火炖至鱼泡可正常咬断。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。
6、哇擦,谁能做出来绝对的受人欢迎啊。
备注:
1、不喜欢吃辣的,可以多点胡椒粉,辣椒类的可以不放,但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐饮业资深人员,家庭烹调此菜,可视采购方便适当增减品种。
3、专业做菜程序复杂,以上是简化步骤,如果您连青椒土豆丝还没学会,那就去买卤菜得了。
4、写的很认真很热心,给个满意评价吧。


萨默维尔曾国荃 2021-06-18 23:44

主料
黄鸭叫3条 鱼籽200克
平菇50克 红辣椒3个
花椒2克 姜5片
花生油/ML 生姜1块
葱2克 香菜8棵
红油豆瓣酱2勺 盐5克
干辣椒段2克 排骨汤2500ML
老抽5ML 白糖35克
料酒5克 盐10克
生抽5克 蒜瓣2粒
紫苏5片
黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解11. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解22. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解33. 煸好的鱼籽放入火锅盆
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解44. 将黄鸭叫煸至金黄色
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解55. 豆瓣酱,花椒,干辣椒段小火炒出红油
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解66. 放入排骨汤,加入盐,生抽,老抽煮滚
黄鸭叫鱼籽火锅的做法优艾设计网_PS百科图解77. 浇在黄鸭叫上放入葱花,红辣椒,平菇
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解88. 紫苏必不可少的啊,电磁炉加热越吃越鲜哦
黄鸭叫鱼籽火锅的做法图解99. 鲜嫩的鱼肉,金黄色的鱼籽,肥美的平菇,大块的排骨,赶快吃起来吧


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