鸡炖排骨怎么做好吃？排骨优艾设计网_设计客炖鸡怎么做好吃
杜杜 优艾设计网_Photoshop交流 2021-06-19 03:59 可以啊，有道菜，土鸡炖排骨，相当好吃呢，炖汤当然可以啊
Trump捷 2021-06-19 04:04 曾经，好多小店靠这个菜经营餐馆，经久不衰。排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再拌着汤水吃份面，真心的舒服。
其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，优艾设计网_设计自家吃，用不了整鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。
自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。
材料：排骨三根 鸡腿两个
配料：胡萝卜 山药 葱 姜
调料：盐 生抽 料酒 自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同）
做法：
食材明细
排骨、鸡腿、胡萝卜、山药、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、自制豆酱。
1、排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。
2、配料图，一根胡萝卜，一根山药。
3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成块。
5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。
6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
7、加水没过食材，加上小量盐。
8、启动电饭煲排骨程序。
9、落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
肖建 2021-06-19 04:05 优艾设计网_Photoshop百科 鸡和排骨可以一起炖汤，不仅口感好而且营养丰富，下面介绍一下鸡肉排骨汤的做法：内
材料：无容花果，排骨，红枣，枸杞，鸡肉块，水，盐适量。
做法：
1、将排骨，鸡肉块焯水后沥干放入炖盅；
2、将红枣、枸杞、无花果洗干净放入炖盅，倒入适量的水；
3、将炖盅放入锅中，炖90分钟后关火，打开炖盅加少许盐其可食用。
A_sunny果 2021-06-19 04:11 排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再拌着汤水吃份面，真心的舒服。 其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，自家吃，用不了整鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。 自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。 材料：排骨三根 鸡腿两个 配料：胡萝卜 山药 葱 姜 调料：盐 生抽 料酒 自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同） 做法：
1. 排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。
2. 配料图，一根胡萝卜，一根山药。
3. 排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4. 配料去皮改刀成块。
5. 准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。
6. 将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
7. 加水没过食材，加上小量盐。
8. 启动电饭煲排骨程序。
9. 落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
小贴士：1、肉类需要尽去血优艾设计网_Photoshop论坛沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。 2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。 3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。
_WeCh****59411 2021-06-19 04:15 炖鸡炖肉炖排骨，千万别焯水！多做一步，血水跑出来，轻松除腥味
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡炖肉炖排骨，先焯水是大错！教你一招，除去血水，更嫩更干净！』
古时候，人类过着“茹毛饮血”的生活，偶然间吃了被雷劈火烧的兽肉，就学会了用火烤肉，后来又学会了水煮、油炸等方式，吃肉的历史已经有数万年了。中华文明上下五千年，饮食文化中少不了肉的存在。古代，上层人才能吃肉，商纣王的“酒池肉林”即使如此，普通百姓只能吃糠咽菜。如今日子好了，普通家庭也能天天吃肉，随时买随时做。常见的肉类包括鸡鸭肉、猪肉、牛羊肉、鱼肉等。
无论是什么肉，都能给人体提供大量的营养物质，尤其是肉类所含的蛋白质，是促进生长发育的重要元素。无论你爱不爱吃肉，都应该一周最少吃一两次肉，防止蛋白质摄入不足。尤其家里有发育期的孩子，要经常吃鸡肉、猪肉、牛羊肉等，能强身健体，提高抵抗力。肉类最好的做法就是炖汤，一锅汤够一家人吃。在炖鸡汤或排骨汤时，很多人的做法都是先焯水然后下锅煮，煮2次就失去了食材的鲜香味，不那么好吃。
但是不焯水直接下锅煮，肉和汤都会有很大的腥味，肉中的血水都融进了汤里，很不干净。所以这两种方法都不可取，有没有什么办法解决这个问题呢？当大厨的伯伯教了我几招，就能做出和饭店里一样好喝的肉汤。炖鸡肉、炖猪肉、炖排骨等，千万别焯水！先把食材剁成大块，加一勺盐用手抓拌几分钟，血水和杂质都自己跑出来了，再用清水冲洗干净，肉就会鲜嫩不腥又干净。
除了加盐，还可以用淀粉，肉加淀粉搓洗5分钟，搓出血水后冲洗干净就行了。大厨伯伯说，饭店里的肉汤都是这么做的，因为焯水费时费力，加盐更简单。用这个方法炖的鸡汤或排骨汤鲜香无比，肉质也很嫩，和饭店里做的一样好喝。今天教大家做一道炖鸡汤，看看大厨是怎么做的。准备一只三黄鸡、干香菇、小葱、生姜、食盐和料酒。三黄鸡直接剁成大块，放进清水里浸泡1个小时，捞出沥干水分，加一勺盐抓拌5分钟，再用清水冲洗干净。
干香菇倒入清水提前浸泡1小时，泡软后一切两半，不切也行。葱切段、姜切片。炒锅倒入油烧热，倒入鸡块快速翻炒几分钟，当鸡皮变得焦黄后烹入适量料酒去腥，倒入适量的热水没过鸡肉，加葱段、姜优艾设计网_设计圈片，盖上盖子炖2小时。随后放入香菇，加适量盐调味，继续炖20分钟后关火，鸡汤就炖好了，出锅后加适量胡椒粉味道更好，还能驱寒。炖鸡汤可以多加些辅料，比如枸杞、土豆等。
炖鸡汤，食材很重要，最好用农家土鸡，没的话三黄鸡也不错，价格便宜。老母鸡至少要炖2小时，而小公鸡炖1小时即可。无论炖什么汤，都要一次性加够水，如果必须加水一定要加开水，不能加冷水。香菇等其它辅料很好炖熟，关火前半小时加入即可，尤其是土豆，炖时间长了就化了，调味品和辅料一同加入，半小时就可以入味。无论是炖鸡炖肉还是炖排骨，砂锅都是最好的器具，保温效果好，能减少炖汤的时间，保留最大的营养，我家就有好几个砂锅。
乖乖把门打开 2021-06-19 04:16 清炖排骨鸡参汤
主要材料： 泡发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，发制平菇50克，笋拼花50克，猪骨头500克，小排骨250克。
辅材： 食盐6克，米酒35克，葱10克，姜10克，鸡精5克，大骨汤1000克。
制作方法：
血压将发好的海参清洗，下开水锅氽一下取下。
血液猪骨头、小排骨斩成坨，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取下，清洗血秽。
补充平菇去蒂，清洗细沙备用。
负重将海叁、童子鸡放到汤碗内，将笋拼花放到海参加童子鸡间的间隙两边,火腿片放到中央，添加米酒、鸡精、食盐、优艾设计网_电脑技术姜蒜、猪骨头、小排骨、大骨汤、盖上外盖，上笼蒸烂取下，去除猪骨头、猪排骨，捞去葱、姜，就可以服用。
红烧排骨
原材料
猪排骨400克，生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当，盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当
space

作法
1、猪排骨斩成5厘米的段，放进开水中略焯一下，去除鲜血，捞出备用。
2、生生姜切成片;葱清洗后，除掉两边，弄成一个葱结。
3、锅里放少量食用油，开大火烧热后，转文火。放入白砂糖。
4、以文火渐渐地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，刚开始冒泡泡时，马上倒进猪排骨，炒匀。
5、放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品，炒成香气后，添加小量米酒和生抽，再略煸炒一下。
6、添加适量开水，放进盐和葱结。
7、大火烧开后，去掉白沫子，转文火炖40分钟，至猪排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品。
9、大火收汁，等料汁粘稠时，加适当鸡精就可以出锅。
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杜杜 优艾设计网_Photoshop交流 2021-06-19 03:59 可以啊，有道菜，土鸡炖排骨，相当好吃呢，炖汤当然可以啊
Trump捷 2021-06-19 04:04 曾经，好多小店靠这个菜经营餐馆，经久不衰。排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再拌着汤水吃份面，真心的舒服。
其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，优艾设计网_设计自家吃，用不了整鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。
自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。
材料：排骨三根 鸡腿两个
配料：胡萝卜 山药 葱 姜
调料：盐 生抽 料酒 自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同）
做法：
食材明细
排骨、鸡腿、胡萝卜、山药、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、自制豆酱。
1、排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。
2、配料图，一根胡萝卜，一根山药。
3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成块。
5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。
6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
7、加水没过食材，加上小量盐。
8、启动电饭煲排骨程序。
9、落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
肖建 2021-06-19 04:05 优艾设计网_Photoshop百科 鸡和排骨可以一起炖汤，不仅口感好而且营养丰富，下面介绍一下鸡肉排骨汤的做法：内
材料：无容花果，排骨，红枣，枸杞，鸡肉块，水，盐适量。
做法：
1、将排骨，鸡肉块焯水后沥干放入炖盅；
2、将红枣、枸杞、无花果洗干净放入炖盅，倒入适量的水；
3、将炖盅放入锅中，炖90分钟后关火，打开炖盅加少许盐其可食用。
A_sunny果 2021-06-19 04:11 排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再拌着汤水吃份面，真心的舒服。 其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，自家吃，用不了整鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。 自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。 材料：排骨三根 鸡腿两个 配料：胡萝卜 山药 葱 姜 调料：盐 生抽 料酒 自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同） 做法：
1. 排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。
2. 配料图，一根胡萝卜，一根山药。
3. 排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4. 配料去皮改刀成块。
5. 准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。
6. 将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
7. 加水没过食材，加上小量盐。
8. 启动电饭煲排骨程序。
9. 落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
小贴士：1、肉类需要尽去血优艾设计网_Photoshop论坛沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。 2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。 3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。
_WeCh****59411 2021-06-19 04:15 炖鸡炖肉炖排骨，千万别焯水！多做一步，血水跑出来，轻松除腥味
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鸡炖肉炖排骨，先焯水是大错！教你一招，除去血水，更嫩更干净！』
古时候，人类过着“茹毛饮血”的生活，偶然间吃了被雷劈火烧的兽肉，就学会了用火烤肉，后来又学会了水煮、油炸等方式，吃肉的历史已经有数万年了。中华文明上下五千年，饮食文化中少不了肉的存在。古代，上层人才能吃肉，商纣王的“酒池肉林”即使如此，普通百姓只能吃糠咽菜。如今日子好了，普通家庭也能天天吃肉，随时买随时做。常见的肉类包括鸡鸭肉、猪肉、牛羊肉、鱼肉等。
无论是什么肉，都能给人体提供大量的营养物质，尤其是肉类所含的蛋白质，是促进生长发育的重要元素。无论你爱不爱吃肉，都应该一周最少吃一两次肉，防止蛋白质摄入不足。尤其家里有发育期的孩子，要经常吃鸡肉、猪肉、牛羊肉等，能强身健体，提高抵抗力。肉类最好的做法就是炖汤，一锅汤够一家人吃。在炖鸡汤或排骨汤时，很多人的做法都是先焯水然后下锅煮，煮2次就失去了食材的鲜香味，不那么好吃。
但是不焯水直接下锅煮，肉和汤都会有很大的腥味，肉中的血水都融进了汤里，很不干净。所以这两种方法都不可取，有没有什么办法解决这个问题呢？当大厨的伯伯教了我几招，就能做出和饭店里一样好喝的肉汤。炖鸡肉、炖猪肉、炖排骨等，千万别焯水！先把食材剁成大块，加一勺盐用手抓拌几分钟，血水和杂质都自己跑出来了，再用清水冲洗干净，肉就会鲜嫩不腥又干净。
除了加盐，还可以用淀粉，肉加淀粉搓洗5分钟，搓出血水后冲洗干净就行了。大厨伯伯说，饭店里的肉汤都是这么做的，因为焯水费时费力，加盐更简单。用这个方法炖的鸡汤或排骨汤鲜香无比，肉质也很嫩，和饭店里做的一样好喝。今天教大家做一道炖鸡汤，看看大厨是怎么做的。准备一只三黄鸡、干香菇、小葱、生姜、食盐和料酒。三黄鸡直接剁成大块，放进清水里浸泡1个小时，捞出沥干水分，加一勺盐抓拌5分钟，再用清水冲洗干净。
干香菇倒入清水提前浸泡1小时，泡软后一切两半，不切也行。葱切段、姜切片。炒锅倒入油烧热，倒入鸡块快速翻炒几分钟，当鸡皮变得焦黄后烹入适量料酒去腥，倒入适量的热水没过鸡肉，加葱段、姜优艾设计网_设计圈片，盖上盖子炖2小时。随后放入香菇，加适量盐调味，继续炖20分钟后关火，鸡汤就炖好了，出锅后加适量胡椒粉味道更好，还能驱寒。炖鸡汤可以多加些辅料，比如枸杞、土豆等。
炖鸡汤，食材很重要，最好用农家土鸡，没的话三黄鸡也不错，价格便宜。老母鸡至少要炖2小时，而小公鸡炖1小时即可。无论炖什么汤，都要一次性加够水，如果必须加水一定要加开水，不能加冷水。香菇等其它辅料很好炖熟，关火前半小时加入即可，尤其是土豆，炖时间长了就化了，调味品和辅料一同加入，半小时就可以入味。无论是炖鸡炖肉还是炖排骨，砂锅都是最好的器具，保温效果好，能减少炖汤的时间，保留最大的营养，我家就有好几个砂锅。
乖乖把门打开 2021-06-19 04:16 清炖排骨鸡参汤
主要材料： 泡发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，发制平菇50克，笋拼花50克，猪骨头500克，小排骨250克。
辅材： 食盐6克，米酒35克，葱10克，姜10克，鸡精5克，大骨汤1000克。
制作方法：
血压将发好的海参清洗，下开水锅氽一下取下。
血液猪骨头、小排骨斩成坨，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取下，清洗血秽。
补充平菇去蒂，清洗细沙备用。
负重将海叁、童子鸡放到汤碗内，将笋拼花放到海参加童子鸡间的间隙两边,火腿片放到中央，添加米酒、鸡精、食盐、优艾设计网_电脑技术姜蒜、猪骨头、小排骨、大骨汤、盖上外盖，上笼蒸烂取下，去除猪骨头、猪排骨，捞去葱、姜，就可以服用。
红烧排骨
原材料
猪排骨400克，生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当，盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当
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作法
1、猪排骨斩成5厘米的段，放进开水中略焯一下，去除鲜血，捞出备用。
2、生生姜切成片;葱清洗后，除掉两边，弄成一个葱结。
3、锅里放少量食用油，开大火烧热后，转文火。放入白砂糖。
4、以文火渐渐地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，刚开始冒泡泡时，马上倒进猪排骨，炒匀。
5、放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品，炒成香气后，添加小量米酒和生抽，再略煸炒一下。
6、添加适量开水，放进盐和葱结。
7、大火烧开后，去掉白沫子，转文火炖40分钟，至猪排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品。
9、大火收汁，等料汁粘稠时，加适当鸡精就可以出锅。
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