崔大龙 2021-06-19 19:07
13.5两盐、半斤糖。
一、工具/材料
瘦肉、食勺、餐盘、干豆腐、各类调料、姜、蒜、白酒、优艾设计网_设计圈料酒、糖。
二、方法/步骤
1、猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，不怎么喜欢吃肉，可以买瘦肉。挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉。
2、放调料根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多。
3、肉洗干净剁碎，姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水。
4、搅好后的。
5、干豆腐，选薄的这种。
6、干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅。）
7、慢慢卷上，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比平时包饺子的馅稍微稀点。
8、卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟），蒸好拿出放凉。
9、斜切放好。
YUNIIII 2021-06-19 19:07 这种甜的叫广式腊肠
广氏腊肠的做法
1、灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。
2、将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
3、肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插优艾设计网_设计客入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。
4、将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了
3》肉枣是用肠衣灌制成的，因形状象枣子，故称肉枣。
1、选料及整理：选新鲜纯瘦肉，按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约半斤重的条肉，投入5毫米孔眼的绞肉机绞碎。
2、配料（按100斤料肉计算）：精盐2.5—3斤，白糖8—10斤，白酒2.5—3斤，味精0.3斤。
3、制馅和灌制：将配料放在容器内混合在一起，再把已绞好的肉馅放入其内搅拌均匀，直到肉馅粘稠时为止。肉馅搅后灌入经洗净的肠衣内，用绳结扎成每个约3—4厘米大小红枣样的形状，要紧密无隙，肠肉无贮积的空气。
4、风干及煮制：将肉枣成串地挂在干燥通风处风干。春秋两季风干15天左右，风干程度以指压有弹性，肠衣干燥有褶皱皱为宜。风干后的肉枣要用温水洗刷干净，然后放在锅内煮15分钟左右，水温在86—90℃之间。
成品特点：色泽红艳，宛如红枣，甜咸适口，幽香醇美而无酱味。
Amy王玲 2021-06-19 19:12
[甜香肠的家常做法]甜香肠一般是广式风味，湖南四川等地出的都麻辣香肠，我当然喜欢辣香肠，无奈的是小朋友喜欢吃甜的，上次我用荷 兰豆炒味道也不错，今天由宝宝挑的肉豆豆，就是豌豆夹，肉多带有甜味，二样一起炒肯定甜的原汁原味。宝宝可喜欢吃的啦。
原料 :甜香肠 二小条,豌豆夹 300克,大蒜 一粒
方法/步骤
1.把甜香肠洗下切成薄片备用。越薄越好，切的薄炒起来更容易熟。
2.青蒜苗的梗切成段，叶子用来炒其他菜，大蒜籽用刀背拍下再切成片。
3.把豌豆夹撕掉头尾的老筋，再洗干净备用。
4.锅烧七成热入少少油煎下甜香肠，甜香肠会出好多油的，所以只需要放少少油煎。
5.再把青蒜苗和大优艾设计网_设计客蒜籽入进去稍稍炒一下。
6.接着把豌豆夹放进去大火炒。一般炒软了，豆豆有点变色了就加少量水。
7.盖好盖子焖二分钟。
8.最后放少少盐炒均匀，就关火装盘。甜甜的脆脆的，宝宝很喜欢吃哦。
注意事项 :豆类食物一般要炒熟吃比较安全。
比比如如劳 2021-06-19 19:16 配料：5公斤肉量
1. 4.5公斤瘦肉
2. 0.5公斤肥肉（都切成手指粗条，改刀成 方块状）
3. 干肠料1.5包（超市有世一堂牌子带小人图案）
4. 3两白酒
5. 6两白糖
6. 盐2两
7. 酱油海天黄豆酱油2到3两
8. 干肠肠衣（市场有卖）
方法：肠衣用水泡，洗净上面盐粒后可以用，肉和料搅拌均匀后12小时可以用，灌肠即可。
可用矿泉水瓶，剪开灌肠优艾设计网_设计圈。
喜欢辣的也可以放辣或者孜然.
smchen 优艾设计网_设计LOGO 2021-06-19 19:19
准备材料：猪肉 6kg、盐 适量、糖 适量、小肠 适量。
1、首先把准备好的猪肉切碎，放入盐，用手抓匀，腌制一小时。
2、一小时后放入白糖，继续用手抓匀。
3、使用清水把肠衣洗净，多揉洗几次。
4、洗好后把肉馅塞入肠衣中，用细绳系好。
5、然后把香肠挂起，晒干，晒干后就已经完成了。
身材瘦弱的王先森 优艾设计网_设计 2021-06-19 19:31 主料
甜香肠300g
辅料
油3g
盐2g
味精1g
步骤
1.把锅烧热。
2.倒入切好的香肠。
3.加点盐。
4.不断翻炒。
5.加点味精。
6.炒熟以后盛起来。
7.装到盘子里。
8.甜香肠就可以吃了。
加载中,请稍侯......
精彩评论