烧鸡炖着吃怎么做好吃？烧鸡怎么优艾设计网_设计模板炖好吃
jun7772019 2021-06-19 21:52 优艾设计网_Photoshop交流 简单容易操作
用料
鸡 1只
姜片 6片
葱 1根
烧鸡调料 80g
老抽 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
简单好吃的烧鸡的做法
前面制作方法没拍照，这里说明一下：整鸡1只，我选的鸡是三斤的公鸡，洗净后将水用厨房纸巾吸干，表面涂抹上一层蜂蜜，入锅中小火炸，炸的时候建议手提着鸡脖子，这样容易翻面，待鸡身炸至金黄后最后放鸡脖子鸡头简单好吃的烧鸡的做法 步骤1
炸的时候最好用漏勺垫着炸，否则就会像我这样将鸡皮炸粘锅了简单好吃的烧鸡的做法 步骤2
将炸好的鸡放入锅中，添水，刚刚莫过鸡就好，放入葱、姜片、料酒、老抽和烧鸡调料，调料我在某宝买的三联烧鸡调料，大家也可以买自己喜欢的牌子简单好吃的烧鸡的做法 步骤3
中火20分钟，关火，焖1小时左右入味简单好吃的烧鸡的做法 步骤4
来个鸡腿简单好吃的烧鸡的做法 步骤5
再来个鸡翅简单好吃的烧鸡的做法 步骤6
刚出锅的软烂多汁简单好吃的烧鸡的做法 步骤7
过路的吃瓜群众XE 2021-06-19 21:53 经典川菜芋儿烧鸡的家常做法，味道鲜香，芋儿软糯，端上桌抢着吃！
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，很多四川朋友都很喜欢吃，口味麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！
记忆中的这道菜，一般出现在家里请客或是过年时的餐桌上，好像八九十年代那会儿，家里人特别嗜辣，做这菜特别够味，也是从那会儿从姨妈那学了这道菜。
饭店里这道菜也特别香，不过大多是使用烧鸡公佐料或是秘制的酱料和压力锅完成，而且饭店用的鸡一般都比较嫩，所以耗时也不长。而家常做法，我想不同的人，做同一盘，也会各有差异的。
很多人做这菜，鸡肉都先要焯水处理，而我做这菜，鸡肉从不过水，而是下油锅煸炒，将鸡肉水分煸干，再放佐料和豆瓣酱等炒香上色，再加热水炖煮，水量和烧制时间上也要根据鸡肉的老嫩做调整。等鸡肉炖得差不多了再放芋儿，最后收下汁调下味就搞定！
不过，从小到大家里做芋儿鸡，芋儿很烂，汤很稠，一直不知为何？不过自从成家后，慢慢琢磨出一点小妙招，做这菜再也不稠汤。你猜猜怎么处理芋儿才会使汤不发稠呢？
一种是将芋儿切块，放清水中浸泡，浸泡时黏液会溶于水中，多换两次水，最后加点盐腌一腌，既能让芋儿入味，还不会稠汤。
另一种便是芋儿多带带加水煮，七分熟捞出冲掉黏液，再放入同鸡肉同煮，熟透入味即可。
这两种方式处理过的芋儿，让整道菜卖相和味道得以升华，不信可以试试！
据说芋儿烧鸡还有白味的，不过这三十多年，我吃过的芋儿鸡都是红味的，所以给大家分享的家常做法也是红味的哦!
今天分享的是川味芋儿烧鸡的家常做法，这是我家一直以来都按这个做法来做，味道很香，颜色也不错，微辣口味，适合大众。迷信馆子做法的，请麻烦不要怼我哈。做的不好，仅供参考！
川味芋儿烧鸡
【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油适量，花椒粉少许
——制作过程——
1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片
2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干
3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味
4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可优艾设计网_PS百科以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的，颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮。
5、接着放入料酒，酱油翻炒
6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透。
7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净，捞出控水，再放1勺盐颠匀腌制一会儿。
8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿，煮开炖煮15~20分钟。
9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味。放入青椒，适量红油翻匀关火。汤汁不要收得太干，有点汤拌米饭也香！
出锅盛出，撒上葱花或香菜，吃麻味再来一点点花椒面，真香！芋头软糯，鸡肉很嫩滑，汤汁有些黏黏的，味道非常棒。家常口味，微麻辣，正值芋儿上市，抓紧时间为家人也做一做吧。
荷妈美食碎语：
1、要根据鸡肉肉质老嫩增减烧制时间。
2、对芋头过敏的朋友，清洗时请带上橡胶手套。腌盐有助于芋儿入味，还不容易稠汤。
3、芋儿含淀粉多，吃多有些胀气，不宜暴食。
4、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些，泡在汤汁里吃鸡，吃芋儿更有味。
5、本菜谱做法口味微竦，吃重口味的适当调整。
6、觉得自己做不好的，可以买一包烧鸡公的调料，只需加一点，炒一炒，加水煮便可，味道杠杠的。
zha****seu 2021-06-19 21:56 优艾设计网_PS交流 手机点多好，吃烧鸡可以整只炖放入锅里调好味，放入调料小火慢炖两个小时入味就可以了
Otto Yao 2021-06-19 22:05 优艾设计网_PS交流 栗子烧鸡
原料：
光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作：
1.
鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒，
再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
要点：
鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。
ty茉莉花开 2021-06-19 22:08 烧鸡的做法步骤
1
膛内胸脯内侧也开若干刀口！一只整鸡味道不能完全渗入那绝对是失败！关节处开刀口也便于淤血放出从而减少腥味！
2
将开刀完毕的鸡放入冷水中加少量白醋浸泡！主要目的还是为了除腥！这样最后做出来的鸡肉会很白滴！（此过程大约需要1---2小时）
3
完成浸泡的程序后进入腌制程序！一点点生抽，大量盐，葱姜水，少量白糖，料酒！少量十三香！腌制大约2--4小时！目的入味均匀优艾设计网_Photoshop交流！准备好的食材
4
这是鸡的胸腹腔！里面全部是调料汁液！就这样浸泡2个多小时！最大限度的入味均匀里外如一！
5
腌制时间到，给鸡整形！牙签，竹签，绳子都可以！整成你需要的模样！
6
锅内水沸腾后，将鸡用笊篱过热水，同时用汤勺不断浇鸡未入沸水的部分！这样鸡在急热状态下，蛋白质迅速凝结从而最大限度的锁住鸡肉中的水分和味道！此过程也是清洁表面！第三是在高温下整鸡迅速定型！
7
鸡皮绷紧效果就可以嘞！（看图）
8
过完热水给鸡冲凉水！这样处理的鸡肉都非常滑嫩！
9
锅放少量油将大料花椒放入煸炒出香味！
10
加水~加~其余全部煮料~~！炖煮~！
11
水80度后加入整鸡！炖煮！水开后改最小火盖锅盖闷炖
12
大约炖煮30--40分钟后关火！静置大约4-----12小时！
13
六小时左右整鸡捞出，自然阴干！基本完成了！
14
图上蜂蜜准备烤
15
烤箱150度预热5分钟，入炉上下火加风机旋转，设定200--220度烤制，大约15--20分色泽金黄，上色一致即可！
16
在途上生抽直接烤温度不变十分钟
17
出炉了，拆开，有木有流口水
M16****993 2021-06-19 22:10 优艾设计网_Photoshop论坛 怎么烧鸡好吃，这个要看你的口感，一般我们家常的烧鸡就是红烧鸡特别好吃，拿鸡切成碎片，然后拿过滤再腌制，然后再用辣椒炒。就可以了，我觉得口感还是不错。
jun7772019 2021-06-19 21:52 优艾设计网_Photoshop交流 简单容易操作
用料
鸡 1只
姜片 6片
葱 1根
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老抽 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
简单好吃的烧鸡的做法
前面制作方法没拍照，这里说明一下：整鸡1只，我选的鸡是三斤的公鸡，洗净后将水用厨房纸巾吸干，表面涂抹上一层蜂蜜，入锅中小火炸，炸的时候建议手提着鸡脖子，这样容易翻面，待鸡身炸至金黄后最后放鸡脖子鸡头简单好吃的烧鸡的做法 步骤1
炸的时候最好用漏勺垫着炸，否则就会像我这样将鸡皮炸粘锅了简单好吃的烧鸡的做法 步骤2
将炸好的鸡放入锅中，添水，刚刚莫过鸡就好，放入葱、姜片、料酒、老抽和烧鸡调料，调料我在某宝买的三联烧鸡调料，大家也可以买自己喜欢的牌子简单好吃的烧鸡的做法 步骤3
中火20分钟，关火，焖1小时左右入味简单好吃的烧鸡的做法 步骤4
来个鸡腿简单好吃的烧鸡的做法 步骤5
再来个鸡翅简单好吃的烧鸡的做法 步骤6
刚出锅的软烂多汁简单好吃的烧鸡的做法 步骤7
过路的吃瓜群众XE 2021-06-19 21:53 经典川菜芋儿烧鸡的家常做法，味道鲜香，芋儿软糯，端上桌抢着吃！
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，很多四川朋友都很喜欢吃，口味麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！
记忆中的这道菜，一般出现在家里请客或是过年时的餐桌上，好像八九十年代那会儿，家里人特别嗜辣，做这菜特别够味，也是从那会儿从姨妈那学了这道菜。
饭店里这道菜也特别香，不过大多是使用烧鸡公佐料或是秘制的酱料和压力锅完成，而且饭店用的鸡一般都比较嫩，所以耗时也不长。而家常做法，我想不同的人，做同一盘，也会各有差异的。
很多人做这菜，鸡肉都先要焯水处理，而我做这菜，鸡肉从不过水，而是下油锅煸炒，将鸡肉水分煸干，再放佐料和豆瓣酱等炒香上色，再加热水炖煮，水量和烧制时间上也要根据鸡肉的老嫩做调整。等鸡肉炖得差不多了再放芋儿，最后收下汁调下味就搞定！
不过，从小到大家里做芋儿鸡，芋儿很烂，汤很稠，一直不知为何？不过自从成家后，慢慢琢磨出一点小妙招，做这菜再也不稠汤。你猜猜怎么处理芋儿才会使汤不发稠呢？
一种是将芋儿切块，放清水中浸泡，浸泡时黏液会溶于水中，多换两次水，最后加点盐腌一腌，既能让芋儿入味，还不会稠汤。
另一种便是芋儿多带带加水煮，七分熟捞出冲掉黏液，再放入同鸡肉同煮，熟透入味即可。
这两种方式处理过的芋儿，让整道菜卖相和味道得以升华，不信可以试试！
据说芋儿烧鸡还有白味的，不过这三十多年，我吃过的芋儿鸡都是红味的，所以给大家分享的家常做法也是红味的哦!
今天分享的是川味芋儿烧鸡的家常做法，这是我家一直以来都按这个做法来做，味道很香，颜色也不错，微辣口味，适合大众。迷信馆子做法的，请麻烦不要怼我哈。做的不好，仅供参考！
川味芋儿烧鸡
【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油适量，花椒粉少许
——制作过程——
1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片
2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干
3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味
4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可优艾设计网_PS百科以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的，颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮。
5、接着放入料酒，酱油翻炒
6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透。
7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净，捞出控水，再放1勺盐颠匀腌制一会儿。
8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿，煮开炖煮15~20分钟。
9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味。放入青椒，适量红油翻匀关火。汤汁不要收得太干，有点汤拌米饭也香！
出锅盛出，撒上葱花或香菜，吃麻味再来一点点花椒面，真香！芋头软糯，鸡肉很嫩滑，汤汁有些黏黏的，味道非常棒。家常口味，微麻辣，正值芋儿上市，抓紧时间为家人也做一做吧。
荷妈美食碎语：
1、要根据鸡肉肉质老嫩增减烧制时间。
2、对芋头过敏的朋友，清洗时请带上橡胶手套。腌盐有助于芋儿入味，还不容易稠汤。
3、芋儿含淀粉多，吃多有些胀气，不宜暴食。
4、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些，泡在汤汁里吃鸡，吃芋儿更有味。
5、本菜谱做法口味微竦，吃重口味的适当调整。
6、觉得自己做不好的，可以买一包烧鸡公的调料，只需加一点，炒一炒，加水煮便可，味道杠杠的。
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Otto Yao 2021-06-19 22:05 优艾设计网_PS交流 栗子烧鸡
原料：
光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作：
1.
鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒，
再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
要点：
鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。
ty茉莉花开 2021-06-19 22:08 烧鸡的做法步骤
1
膛内胸脯内侧也开若干刀口！一只整鸡味道不能完全渗入那绝对是失败！关节处开刀口也便于淤血放出从而减少腥味！
2
将开刀完毕的鸡放入冷水中加少量白醋浸泡！主要目的还是为了除腥！这样最后做出来的鸡肉会很白滴！（此过程大约需要1---2小时）
3
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4
这是鸡的胸腹腔！里面全部是调料汁液！就这样浸泡2个多小时！最大限度的入味均匀里外如一！
5
腌制时间到，给鸡整形！牙签，竹签，绳子都可以！整成你需要的模样！
6
锅内水沸腾后，将鸡用笊篱过热水，同时用汤勺不断浇鸡未入沸水的部分！这样鸡在急热状态下，蛋白质迅速凝结从而最大限度的锁住鸡肉中的水分和味道！此过程也是清洁表面！第三是在高温下整鸡迅速定型！
7
鸡皮绷紧效果就可以嘞！（看图）
8
过完热水给鸡冲凉水！这样处理的鸡肉都非常滑嫩！
9
锅放少量油将大料花椒放入煸炒出香味！
10
加水~加~其余全部煮料~~！炖煮~！
11
水80度后加入整鸡！炖煮！水开后改最小火盖锅盖闷炖
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大约炖煮30--40分钟后关火！静置大约4-----12小时！
13
六小时左右整鸡捞出，自然阴干！基本完成了！
14
图上蜂蜜准备烤
15
烤箱150度预热5分钟，入炉上下火加风机旋转，设定200--220度烤制，大约15--20分色泽金黄，上色一致即可！
16
在途上生抽直接烤温度不变十分钟
17
出炉了，拆开，有木有流口水
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