蒋程 2021-06-20 10:01
用料
海天生抽 30克，腌料
五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）
粗盐 30克，腌料
白砂糖 2小匙 ，烟薰料
高度白酒 30克，腌料
花椒 20颗，腌料
八角 1颗，腌料
干桔皮 1大块，烟薰料
白米 1杯，烟薰料
红茶 1小包，烟薰料
自制湖南烟熏腊肉的做法
准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内
将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可优艾设计网_设计百科
烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层
再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖 再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可
赵巡 2021-06-20 10:07 优艾设计网_Photoshop问答
烟熏腊肉怎么炒好吃
说起烟熏腊肉的炒法那可是非常多的，可以炒饭，那味道是香的不得了。
还可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，这些都是比较靠谱的搭配，都很好吃。
烟熏腊肉怎么样
腊肉挺干净瘦肉很多煮了一下就准备切片炒了，切片后与青椒炒了这是我第一次吃腊肉不得不说真的非常的美味，只用放一点点盐就可以了因为腊肉本身就已经有咸味了然后还尝试用腊肉切片后焖了米饭，腊肉的油脂香，烟熏香，鲜香全部渗透到米饭里边了真是是非常好吃了第一次吃就爱上了不错这次是试用下次就要买了很满意。
腊肉饭真的很香，除了腊肉还加了香菇玉米粒胡萝卜粒大葱来中和腊肉的油腻，效果非常的好。只可惜腊肉饭忘记留图了，不过腊肉还没吃完下次继续腊肉饭。包装一般，味道很好。正如商家所言：色泽自然，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。好吃，很好吃。
真空包装，防止包装食品的霉腐变质，较好地保持了食材的色香味，并延长保质期。产品说明很简单，但内容比较全。
打开包装，一股浓浓的烟熏味扑面而来。可能是便于运输，商家已经将腊肉分成了小块。
11月10号生产，很新鲜。用料采用后腿肉，后腿肉肥肉较少，瘦肉较多。其实从我内心讲还是比较喜欢肥一点的。
我是上火蒸了约半个小时，切片，再配上蒜薹，这就是今天晚饭的主菜--蒜薹炒腊肉。好了，成品出锅。有没有流口水呀?
真空包装，较好地保持了食材的色香味。色泽自然，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。我在重庆生活了三年，感觉这个腊肉的味道还是很纯正的。包装有点太朴素了，建议改进。
烟熏腊肉优缺点
优点：腊肉真空包装，非常干净。采用后腿肉，肥瘦比例适中，肉质紧实，色泽自然。烟熏香味十足，不腻不柴，非常好吃。
缺点：肉皮有点点硬，吃的时候可以薄薄切去一层肉皮还有一点就是产品的外包装确实需要加强，虽然腊肉没有受到影响但是这包装盒已经严重变形。
丘小攀 2021-06-20 10:07 优艾设计网_设计圈 清洗腊肉的方法：
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
代建军 2021-06-20 10:08 正宗的湖南烟熏腊肉是用柴火的烟雾熏烤而成，外面黑呼呼的看起来很丑，但里面的肉很香很美。
在用湖南烟熏腊肉制作菜肴之前，首先必须要做的就是将它清洗和处理干净，今天就教大家怎么洗湖南烟熏腊肉。
一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏优艾设计网_设计圈东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
四、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
RubyRubyRuby 2021-06-20 10:19 优艾设计网_设计模板 乐意为你解答。
把烟熏肉在水里面焯一下。
然后切片，
锅留底油，
放入葱段翻炒，
盛出倒上剁椒。
舌尖上的美味啊。
_CFT****42783 优艾设计网_设计百科 2021-06-20 10:21 尖辣炒烟熏肉好好吃的
原料：
烟熏肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。
做法：
1、将整条烟熏肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
2、起锅放开水将烟熏肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放烟熏肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。
特色：
浓香鲜美，风味独特。
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