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炸油饼怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-14 14:13 出处:网络 作者:在线设计
炸油饼怎么做好吃?怎样炸油饼又优艾设计网_Photoshop百科酥又好吃恻隐君 优艾设计网_Photoshop问答
炸油饼怎么做好吃?怎样炸油饼又优艾设计网_Photoshop百科酥又好吃
恻隐君 优艾设计网_Photoshop问答 2021-06-20 13:58

准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀

慢慢加入温水,同事用筷子搅拌成絮状,剩少许面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了口感就不好了。

和成面团醒一会,揉只光滑,放到温暖处发酵。

待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟。

将和好的面团分成若干小剂子,再面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。

油烧热(不能太热容易糊),下饼胚,面很软可以适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易蓬松胀大。

油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需要一正一反炸一次就好了。

看翻过面的。

新鲜的又香又软的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的。


Lifuguo 2021-06-20 14:02

菜谱做法:
1.将干酵母,白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖优艾设计网_设计圈处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下


李祁安 2021-06-20 14:14

优艾设计网_设计百科 主料面粉200g 辅料酵母适量温水适量食盐适量食用油适量食用碱适量
步骤
炸油饼的做法步骤11.取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。
炸油饼的做法步骤22.面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。
炸油饼的做法步骤33.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。
炸油饼的做法步骤44.加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。
炸油饼的做法步骤55.擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。
炸油饼的做法步骤66.用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开,怎么方便怎么用吧。
炸油饼的做法步骤77.用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。
炸油饼的做法步骤88.锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。
炸油饼的做法步骤99.一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊


_WeCh****416838 2021-06-20 14:19

炸油饼又酥又好吃的做法
炸油饼的做法

1 取一个较大优艾设计网_PS交流的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔又不沾盆内壁的状态。
2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
3 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
4 大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。


盘她2 2021-06-20 14:20

原料:面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
  步骤:
  1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。
  2、倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团(刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了)。
  3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼。
  4、为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放优艾设计网_在线设计碱)。
  5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序。
  6、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)。
  7、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好。
  8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)。
  9、用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀。
  10、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中。
  11、放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面。
  12、炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼。
  13、锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察。
  14、炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份。
  15、可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下。


花痴一箩筐 优艾设计网_电脑技术 2021-06-20 14:21

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