牛排的制作方法？

很多人第一次吃牛排的时候不知到该吃几分熟的，就会出现点了3分吃不下，点了全熟嚼不动的情况。下面就为大家介绍这些牛排各分熟时的情况，顺便为大家带来几种牛排的制作方法，可以在家中先做尝试。

牛排几分熟好吃

各种牛排火候推荐

菲力牛排推荐四至六分熟，丁骨牛排推荐三至七分熟，肋眼牛排推荐五至八分熟，牛小排推荐四至六分熟。

各分牛排区别与建议

一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，三分熟牛排内部为桃红且带有相当热度，五分熟牛排牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫，七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，全熟牛排牛排内部为褐色。初试者推荐7分以上，其余的就按个人喜好就好。

西冷牛排的制作方法

食材准备

特级牛扒一片，牛油适量，西兰花、番茄、薯仔适量，芝士适量，蒜少许，油适量。

方法步骤

1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。

2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。

3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。

4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。

5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。

6、按顺序装盘后，淋上酱汁即可。

黑椒牛排的制作优艾设计网_PS百科方法

食材准备

牛扒一块、洋葱一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、淡奶油适量。

方法步骤

1、切洋葱适量，大蒜两瓣一起切碎备用。

2、黄油放入锅中待熔化后放入洋葱碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。

3、调制均匀后加入适量调味盐，少量的淡奶油即可出锅备用。

4、牛扒解冻后除去多余的血水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。

5、撒上黑花椒与红酒冷藏腌制2小时左右。

6、取出牛扒，两面撒上适量盐，在锅中加入色拉油与黄油，热后放入牛扒煎至两表面均微微碳化即可出锅。

7、将切好的洋葱和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。

8、将出锅的牛扒，洋葱和黑椒汁装盘即可食用。

小贴士

牛扒可以按照个人口味控制到几分熟，洋葱与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。

照烧牛排的制作方法

食材准备

牛里脊，洋葱，芦笋，蘑菇，红黄彩，橄榄油，黑胡椒，黄油，盐，照烧酱。

方法步骤

2、两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量；

3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片；

4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香，放入腌制好的牛里脊块；

5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，煎到表面焦黄，取出牛排装盘；

6、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香；

7、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。