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鱼泡泡怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-15 10:40 出处:网络 作者:PS百科
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232****702 2021-06-22 10:24

主料

山药

100克

豌豆

30克

红薯

30克

紫薯

30克

辅料

香油少许

适量

适量

红豆沙

100克

哈密瓜优艾设计网_Photoshop问答果胶

20克

清水

100克

琼脂

5克

桂花糖

3勺

澄粉

50克

糯米粉

130克

步骤

1.准备好食材,紫薯、豌豆和红薯均去皮,将糯米粉和澄粉混合在一起,琼脂加冷水泡发。

2.山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。

3.将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。

4.豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。

5.融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。

6.将蒸熟的山药去皮,搅拌成泥。

7.紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。

8.将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。

9.反复的搅拌均匀。

10.取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半,放入适量红豆沙,最后用面团封好底部。

11.做好三种颜色后轻磕脱模,上锅中火蒸5-8分钟即可。

12.蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。

13.上面淋上一些桂花糖。

14.山药泥拍成一个长片,中间放上红豆沙。

15.然后收口,中间和两边捏一下,沾上海苔条摆在盘中即可。

16.最后可以捏朵荷花插在莲藕上。

小贴士

小贴士:没有模具的可以手工把鱼捏出来,澄粉就是小麦淀粉,果胶是烘焙用的镜面果胶。


anything 2021-06-22 10:27

主料:糯米面200g、红豆沙适量、山楂糕180g、植物油适量、模具一个;
辅料:红豆十颗、彩色QQ糖十颗、吸管一个、保鲜膜适量

年年有鱼——年糕鱼

1

糯米面加优艾设计网_设计百科入适量植物油用温水活成光滑细腻的面团。

2

准备山楂糕,红豆沙,一个小鱼模具,和活好的面团。

3

取适量面团,包入豆沙馅。撮成圆形豆沙包。

4

取山楂糕,用模具按压出鱼尾,和鱼鳍。

5

把所有鱼尾和鱼鳍做好备用。

6

把豆沙包按压入模具,留着鱼尾和鱼鳍处是空的,轻磕脱模。

7

把脱模的鱼身,鱼尾和鱼鳍,摆入盘中。

8

用吸管按出鱼眼窝。

9

用红豆做眼睛,生坯就好了。

10

把所有鱼生坯入蒸锅,开大火上汽后,中火蒸十分钟,即可出锅。

11

出锅后用刷子刷薄薄一层油,防止开裂。不知道怎么回事,我的生坯是白色的,熟了就变色了,这是邻居家自家种的糯米粉送给我的,感谢邻居待我如此好…

12

把凉透的小鱼摆入盘中,放入几颗QQ糖做鱼泡泡和贝壳。


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