李靖男 优艾设计网_设计LOGO 2021-06-22 15:57 酱香猪肉水煎包
原料：猪肉馅、葱花、姜末、料酒、大酱、蚝油、味精、酱油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油（辣椒碎，白芝麻，色拉油）、陈醋、香油。
做法：
1、猪五花肉馅；
2、肉馅中加少许料酒搅拌均匀；
3、加入蚝油搅拌均匀；
4、加入东北大酱搅拌均匀；
5、接着加姜末，五香粉，味精，香油，色拉油，酱油充分搅拌均匀；
6、准备包包子之前在肉馅中加入葱花，拌均匀即可；
豇豆肉馅水煎包
1，肉末适量，豇豆1把。
2，肉末中，加入姜末，老抽，料酒，盐，胡椒粉各适量，连同1个鸡蛋，搅拌成糊状。
3，豇豆去头尾放开水里焯一下，拿出来立马用冷水里冲洗，这样的做法，保持豇豆的碧绿颜色。
4，豇豆切丁，放入肉馅搅拌均匀。
5，发好的面团，揉去空气，分成小剂。
6，擀开，包入馅料，室温饧发15分钟。
7，上蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸20分钟。
水煎包的做法：
1，平底锅倒入适量的橄榄油，烧热后，放入包好饧发过的包子，小火煎2，3分钟，倒入半碗水，大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮闷10分钟即可。
qkoufu00298 2021-06-22 15:58 用料
材料
面粉
茴香苗
酵母粉
虾皮
鸡蛋
葱
姜
盐
花椒面
香油
植物油
做法
1. 先把酵母粉用45度的水化开，然后加入面粉，和成面团放在一旁醒着
2. 茴香苗洗净控干水份切碎、葱、姜切碎放入盆中。把虾皮、花椒面、盐、香油、放在切好的菜上，搅拌均匀。（生鸡蛋随包随放）
3. 面发好后，做成剂子，然后擀成皮，把调好的馅放入擀好皮中，包成包子
4. 用清水内兑入少许面粉搅成面汤备用
5. 电饼铛预热后放少优艾设计网_电脑技术许油，然后放入包子，倒入搅好的面汤，盖上盖子一般六分钟即可。也可以看看里面的水干了，底部呈焦黄色时就行啦
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qkoufu9202 2021-06-22 15:58 用料
馅
牛肉
粉条
葱、姜末
盐、十三香、老抽、香油、蚝油
水
皮
面粉
温水
酵母
牛肉粉条馅水煎包的做法
材料准备
面发好备用
牛肉+葱末+姜末一起剁碎
一勺盐，一勺十三香，少量老抽，适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中
顺时针搅拌至粘稠
粉条泡软煮熟后控水，放入锅中加入老抽，开小火，用筷子搅拌至粉条均匀上色后，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。
肉馅和粉条一起搅拌均匀
用深度为4到5厘米的锅，刷油，均匀摆放包好的包子，注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。
面粉+水，混合面水，面水不宜浓稠，约1:10的比例即可。
倒入锅中至包子高度的一半，盖锅盖，中小火，煎至水快干时，快速淋入少许油。盖上锅盖，至水干后，关火。煎的过程不易经常打开锅盖，以免包子回缩。
关火后，先不要打开锅盖，闷两分钟再打开，避免包子回缩。两分钟后，水煎包出锅。
又做了些生煎，和水煎包优艾设计网_设计百科不同的是，生煎入锅定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。
水干后，快速撒上芝麻，再盖上锅盖，闷上两分钟。
贾蒙河 优艾设计网_PS论坛2021-06-22 16:01
零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法步骤
1.先发面，看了其他方子说面和水的比例为2：1，以前发面都估摸着分两到三次慢慢加水，这次就想以做烘焙的严谨去尝试发面，结果虽是成功了，但觉得面稍硬了，建议多加50g至80g水会更理想。准备一碗约550g温水(约35度，热但不烫手为宜)，酵母溶解到水里搅匀待用。
2.1000g面粉放入30g白糖混合好，加白糖是为了包子更宣更软。也可以加入少量牛奶，包子会更白还有奶香，加了牛奶，水量就要减少同样量。
3.把酵母水倒入面盆，用筷子搅拌匀至没有散粉。
4.用手揉至盆光，面光，手光。这个过程需5到10分钟，我放500g水，面硬，揉的很费劲，是个力气活。面硬的话包馅的时候也会费劲，优点是塑形方便。盖上湿布或盖放在暖气边发酵。南方屋里温度低应用厚布包住放炉子边或其他温暖处。
5.视温度大约1~2小时，发至2倍大即可。
6.茴香切成小丁待用。葱姜切成末或小丁。
7.花椒放入热油小火炸出香味，捞出花椒。待油稍凉放入肉馅。
8.依次加入葱未、姜末、盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、香油、水朝一个方向拌匀。
9.发面拿出揉出气泡，拿出一半揉成长条再揪或切成约30g剂子，揉圆，手压扁后擀面杖擀成圆皮。另一半记得盖上湿布。一开始我看别人的方子说分成50g的剂子，特意用电子称好50g，结果太大不好熟，包子也太厚不够脆。另一半果断改成30g，包的像小笼包一样就成功了。
10.茴香放入拌好的肉馅翻拌匀包入包子皮中。收口。因为这次水少面硬，收口很费劲，漂亮的褶也没有了。
11.盖上保鲜膜醒20分钟。此时可以把另一半面擀皮包馅了，这样等这锅熟下锅也醒好了。
12.不粘锅热后放油(盖住锅底的油)，用中小火，油刚温热时放入包子，煎3~5分钟(此处火宜小，不然容易糊锅)。沿锅边倒入水，没过包子底约1/3即可。水开后盖锅小火焖约10分钟，水收完，倒入少量面糊水，中火收完汁见面糊结成黄色裙片关火出锅。也可在快收完汁时撒入小葱和黑芝麻。
13.这是第二锅，包子底部颜色漂亮，皮也脆。第一锅因为个太大，火候也大，糊底了，失败。
ty_雨燕423 2021-06-22 16:08
用料
馅
牛肉
粉条
葱、姜末
盐、十三香、老抽、香油、蚝油
水
皮
面粉
温水
酵母
牛肉粉条馅水煎包的做法
材料准备
面发好备用
牛肉+葱末+姜末一起剁碎
一勺盐，一勺十三香，少量老抽，适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中
顺时针搅拌至粘稠
粉条泡软煮熟后控水，放入锅中加入老抽，开小火，用筷子搅拌至粉条均匀上色后，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。
肉馅和粉条一起搅拌均匀
用深度为4到5厘米的锅，刷油，均匀摆放包好的包子，注意包优艾设计网_设计模板子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。
面粉+水，混合面水，面水不宜浓稠，约1:10的比例即可。
倒入锅中至包子高度的一半，盖锅盖，中小火，煎至水快干时，快速淋入少许油。盖上锅盖，至水干后，关火。煎的过程不易经常打开锅盖，以免包子回缩。
关火后，先不要打开锅盖，闷两分钟再打开，避免包子回缩。两分钟后，水煎包出锅。
又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入锅定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。
水干后，快速撒上芝麻，再盖上锅盖，闷上两分钟。
味道香喷喷
寻花居白山 优艾设计网_PS问答 2021-06-22 16:12 原料：猪肉馅、葱花、姜末、料酒、大酱、蚝油、味精、酱油、香油、色拉油、五香粉、味精、自制辣椒油（辣椒碎，白芝麻，色拉油）、陈醋、香油。
做法：
1、猪五花肉馅；
2、肉馅中加少许料酒搅拌均匀；
3、加入蚝油搅拌均匀；
4、加入东北大酱搅拌均匀；
5、接着加姜末，五香粉，味精，香油，色拉油，酱油充分搅拌均匀；
6、准备包包子之前在肉馅中加入葱花，拌均匀即可；
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