张泽斌 2021-06-22 21:11 首先我们准备食材:草鱼一条,番茄一个,鸡蛋两个,姜一块,大蒜6瓣,香葱两根,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,花生油, 生粉
做法和步骤:
1、先把草鱼处理好清洗干净,斩成块再用清水洗干净,取出沥干水。
2、准备配料,姜去皮切丝,大蒜剁蓉,香葱一根打成葱节,一根切葱花,番茄切成小粒。
3、鱼块放入盘中,加入半勺盐,一勺生抽和蚝油,少许胡椒粉,适量料酒,用手抓拌均匀腌制20分钟。
4、大概20分钟后,打入两个鸡蛋黄搅拌均匀。放入适量生粉,继续抓拌均匀。
5、锅中烧适量油至五成热,依次放入腌制好的鱼块,用油炸至金黄色,鱼块轻轻浮起来后即可取出控干优艾设计网_Photoshop问答油。
6、锅留适量底油放入蒜蓉爆香,加入番茄粒翻炒几下,放入适量清水,加入少量盐,一勺生抽和蚝油,一勺白糖,少量鸡精粉和料酒。
7、水烧开后放入炸好的鱼块,盖上盖子中小火焖3~5分钟,然后淋入适量生粉芡翻动均匀,大火收汁后出锅装盘,撒上葱花即可。
王艳艳 2021-06-22 21:16
用料:鲍鱼3-4头8只;排骨5斤;老母鸡1只半;特级生抽适量;特级老抽适量
秘制干鲍鱼的做法
1、把干鲍用纯净水泡发,全程放在冰箱冷藏
2、每天三次换水,第三天把肠肚清洗干净
3、第六天完全泡发
4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄,剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤
5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底,铺上一层炸好的排骨、鸡腿,摆上泡发好的干鲍,上面再把剩下的排骨铺满,剩下的半只鸡码在上面,调入适量生抽、老抽,把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制
6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中,熬到浓汤时再加入砂锅中
7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ,熬煮10个小时后关火“熬制中优艾设计网_Photoshop百科满屋子浓香鲍鱼味”
8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁
9、放凉后把鲍鱼取出,浓汤汁用滤网过滤,一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻,吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用
10、秘制干鲍完美呈现
行者金灵 优艾设计网_在线设计 2021-06-22 21:19 应该是鲍鱼吧?鱼腥味一般会用姜或蒜等去腥,还可以添加一些调味料来掩盖腥味。(如果帮到你,请采纳)
马列 优艾设计网_设计百科 2021-06-22 21:21 主要看个人的饮食习惯,可以炖食煲汤
118****796 2021-06-22 21:22 优艾设计网_设计百科 主要看个人的饮食习惯,可以炖食煲汤
M35****8208 优艾设计网_设计圈 2021-06-22 21:26
鱼泡做法:
先把鱼泡洗干净,用刀划开放气。还觉得不保险有腥味可以用盐多揉洗几次。
2.把葱姜蒜泡椒泡姜等切条或切块,看自己喜欢。
3.架锅,开火,倒油。把豆瓣酱和刚切好的葱姜蒜等下锅爆香。(如果用菜籽油的话,等油烧辣再放)
4.爆香后加入清洗干净的鱼泡翻炒,发现鱼泡有点变色微微卷起的时候,加入芹菜段。
5.喜欢脆点的可以再翻炒一会就加入调料(盐,鸡精,生抽,加一点点老抽)就可以出锅了。担心时间不够的可以加少许水焖一下再加调料。
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