用生粉腌肉怎么做好吃?怎么用优艾设计网_设计生粉腌肉用干生粉吗
_WB4****457 2021-06-23 09:47 优艾设计网_平面设计 热锅热油再下肉。如果冷油下肉,需要等肉熟之后再翻炒才不会粘锅。
贺雄伟 2021-06-23 09:48 优艾设计网_设计百科 淀粉加点水调成浆腌
哩哩小羊 2021-06-23 09:51 优艾设计网_设计LOGO 腌肉时用的淀粉种类较多,有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时专用来上浆勾属芡用,目的是为了让菜肴达到丰润饱满;肉类(猪肉、鱼肉等)的口感嫩滑软润;汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。
参考:小苏打可使肉松软,炒起来润滑。
解晓光 优艾设计网_PS问答 2021-06-23 09:56 油烧热再下肉,要半面半面炒,刚下锅时不要急于翻炒,等半面变色了再翻炒
翁成伟 2021-06-23 09:57 优艾设计网_平面设计 腌制食物都会出水分,生粉是起拿水作用的,让他快点变干不易腐烂
杨永勤 2021-06-23 09:58 为什么用生粉腌肉
起嫩滑作用!因为生粉里的蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果!
此优艾设计网_PS交流外,在加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等,起到去腥的作用,切记,每样只要加一点点就OK,多了掩盖了肉本身的味道就不好了!
_WB4****457 2021-06-23 09:47 优艾设计网_平面设计 热锅热油再下肉。如果冷油下肉,需要等肉熟之后再翻炒才不会粘锅。
贺雄伟 2021-06-23 09:48 优艾设计网_设计百科 淀粉加点水调成浆腌
哩哩小羊 2021-06-23 09:51 优艾设计网_设计LOGO 腌肉时用的淀粉种类较多,有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。烹饪时专用来上浆勾属芡用,目的是为了让菜肴达到丰润饱满;肉类(猪肉、鱼肉等)的口感嫩滑软润;汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。
参考:小苏打可使肉松软,炒起来润滑。
解晓光 优艾设计网_PS问答 2021-06-23 09:56 油烧热再下肉,要半面半面炒,刚下锅时不要急于翻炒,等半面变色了再翻炒
翁成伟 2021-06-23 09:57 优艾设计网_平面设计 腌制食物都会出水分,生粉是起拿水作用的,让他快点变干不易腐烂
杨永勤 2021-06-23 09:58 为什么用生粉腌肉
起嫩滑作用!因为生粉里的蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果!
此优艾设计网_PS交流外,在加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等,起到去腥的作用,切记,每样只要加一点点就OK,多了掩盖了肉本身的味道就不好了!
精彩评论