油酥怎么做好吃？油酥的做法，油酥怎么做好吃，油酥的家常做优艾设计网_Photoshop论坛法
_WeCh****62507 2021-06-23 20:13 【饼皮食材】：中筋面粉500克，酵母5克，糖5克，盐5克，温水300克；
【油酥食材】：中筋面粉30克，花生油30克，花椒粉3克，辣椒粉2克，盐3克，白芝麻适量。
第一步：准备300克接近于体温的温水，将酵母放进去稀释成酵母水备用，面粉里放入糖和盐，先用筷子搅散开来，然后一边倒酵母水一边搅打面粉，直到面粉成为棉絮状后上手揉成面团，盖上湿纱布醒发40分钟；
第二步：醒面的时间开始制作油酥，碗里放入面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，花生油加热至冒烟的状态，然后倒入碗里，再用筷子搅散开来，这一步就做好了麻辣味的油酥；案板上撒一些干面粉，将醒发好的面团拿出来揉3分钟，让蜂窝状的面团排出气体，然后盖上湿纱布静置松弛10分钟；
第三步：10分钟后用擀面杖将面团擀成厚度跟饺子皮差不多的薄饼皮，刷上薄薄的一层油酥，小心地卷成一个圆柱长条，然后切成近乎大小等同的面剂子，每个面剂子再揉成光滑的小面团，擀成中间薄，两边厚的类似于长方形形状，这一步烧饼的饼胚就做好了；
第四步：烤盘铺上一层油纸，将做好的饼胚放上去，盖上湿纱布进行二次发酵20分钟，时间到后每个烧饼生胚上撒上一些白芝麻，然后放进180度已经预热3分钟的烤箱，烤制30分钟拿出即可。
【油酥烧饼的小技巧】
1、面粉里放入糖和盐，糖是为了加快酵母的发酵速度，而盐是为了增加饼皮的底味，同时它也能让整个面团看起来更有韧性一些，和面放盐跟我个人习惯有关，这个不是固定要求的；
2、醒发好的面团揉3分钟后再静置10分钟，这个操作是为了容易优艾设计网_设计LOGO擀皮，因为揉过的面团已经上劲了，手擀成薄皮有点费劲，静置松弛一段时间后更容易擀薄；
3、做好的饼胚再发酵20分钟，这是为了让烧饼吃起来口感更暄软一些，如果做好饼胚直接进烤箱，烧饼也会发酵膨胀的，但是没有自然状态下发酵的蓬松。
田园虎斑猫 2021-06-23 20:14 优艾设计网_设计 【饼皮食材】：中筋面粉500克，酵母5克，糖5克，盐5克，温水300克；
【油酥食材】：中筋面粉30克，花生油30克，花椒粉3克，辣椒粉2克，盐3克，白芝麻适量。
第一步：准备300克接近于体温的温水，将酵母放进去稀释成酵母水备用，面粉里放入糖和盐，先用筷子搅散开来，然后一边倒酵母水一边搅打面粉，直到面粉成为棉絮状后上手揉成面团，盖上湿纱布醒发40分钟；
第二步：醒面的时间开始制作油酥，碗里放入面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，花生油加热至冒烟的状态，然后倒入碗里，再用筷子搅散开来，这一步就做好了麻辣味的油酥；案板上撒一些干面粉，将醒发好的面团拿出来揉3分钟，让蜂窝状的面团排出气体，然后盖上湿纱布静置松弛10分钟；
第三步：10分钟后用擀面杖将面团擀成厚度跟饺子皮差不多的薄饼皮，刷上薄薄的一层油酥，小心地卷成一个圆柱长条，然后切成近乎大小等同的面剂子，每个面剂子再揉成光滑的小面团，擀成中间薄，两边厚的类似于长方形形状，这一步烧饼的饼胚就做好了；
第四步：烤盘铺上一层油纸，将做好的饼胚放上去，盖上湿纱布进行二次发酵20分钟，时间到后每个烧饼生胚上撒上一些白芝麻，然后放进180度已经预热3分钟的烤箱，烤制30分钟拿出即可。
【油酥烧饼的小技巧】
1、面粉里放入糖和盐，糖是为了加快酵母的发酵速度，而盐是为了增加饼皮的底味，同时它也能让整个面团看起来更有韧性一些，和面放盐跟我个人习惯有关，这个不是固定要求的；
2、醒发好的面团揉3分钟后再静置10分钟，这个操作是为了容易擀皮，因为揉过的面团已经上劲了，手擀成薄皮有点费劲，静置松弛一段时间后更容易擀薄；
3、做好的饼胚再发酵20分钟，这是为了让烧饼吃起来口感更暄软一些，如果做好饼胚直接进烤箱，烧饼也会发酵膨胀的，但是没有自然状态下发酵的蓬松。
草莓大战水蜜桃 2021-06-23 20:17 优艾设计网_平面设计 油酥
ty_无常481 2021-06-23 20:19 油皮(材料1)：中筋面粉..600g糖粉..24g猪油..240g温水..240g
油酥(材料2)：猪油..200g低筋面粉..400g
(一)先将材料1中的中筋面粉、糖粉、猪油以2/3的温水拌匀。
(二)再将剩下的1/3温水加入拌匀，使其拌匀成团后，摊开放置一旁备用->到此为油皮部份。
(三)将材料2置於盆中，并将其拌匀->此为油酥部份。
(四)分割油皮：将步骤2之油皮卷成长条状，开始进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(五)分割油酥：将步骤3之油酥卷成长条状进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(六)将油酥包入油皮内，全部包好后放置备用->此为酥皮。
(七)等要包馅时，再将步骤6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，扞成长条椭圆状，由上往下卷，旋转90度，再扞开，再由上往下卷(图15)即完成了。
(八)要包馅时，将步骤7完成之酥皮，用手先压一下，再扞成圆形后，即可进行包馅动作了！
补充：
牛油酥饼的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：烤
牛油酥饼的制作材料：
主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克
调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克
教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃
1.把面粉、干淀粉拌匀。
2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。
3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。
4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。
合油酥的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 边化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 边化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生边油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜樱桃2公斤 边化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的优艾设计网_Photoshop交流玫瑰可改用桂花,用量酌减。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃
1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分钟左右，成为面团。
2.油酥：特粉过筛，加边化油，揉合均匀即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小开酥的方法擀制成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁)，樱桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净，下锅煮到断生程度滤起，冷却后切成板栗大小的颗粒，同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹，捏成圆坨，再将豆沙擀成块状，包裹上述心料圆坨，然后成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圆形，顶部点上红点。
6.烘焙：用150℃左右的炉温，烘焙5～6分钟，制品呈白色，经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。
质量标准 规格：圆形而凸，略似无沿帽，饱满光洁，底部平整。不脱酥，不翻酥，不露心。
色泽：雪白色，红点在顶部正中。
组织：酥润细腻，剖面心料清晰。精蜜，边油颗粒大如板栗，晶莹有透明感。豆沙油浸，无杂质。
口味：细嫩滋润，突出外酥内润的特点。甜度适中，有明显的玫瑰或桂花芳香。
刘少文 2021-06-23 20:22 卤豆油皮松的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤卤豆油皮松的制作材料： 主料：油皮50克
调料：大葱10克,香油20克,花生油50克,卤汁500克,姜3克,味精1克卤豆油皮松的特色： 质地绵软，爽口有腻，无结无块，不油而醇香。教您卤豆油皮松怎么做，如何做卤豆油皮松才好吃 1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡，再换清水洗一遍，捞出晾干水气，然后切成10厘米宽的块，每三块叠在一起，再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。
2.取净锅置火上，舀入花生油烧热，下葱丝，姜丝略炒，倒入白卤水，投入豆油皮丝，用水火煮5分钟至入味，加入味精，淋入芝麻油，略收卤汁。出锅装盘即成。
3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮。
4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度。 牛油酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：烤牛油酥饼的制作材料： 主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克
调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃 1.把面粉、干淀粉拌匀。
2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。
3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。
4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。 合油酥的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 边化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 边化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生边油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜樱桃2公斤 边化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌减。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分钟左右，成为面团。 2.油酥：特粉过筛，加边化油，揉合均匀即可。3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小开酥的方法擀制成酥皮。4.制心：瓜元：核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁)，樱桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净，下锅煮到断生程度滤起，冷却后切成板栗大小的颗粒，同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹，捏成圆坨，再将豆沙擀成块状，包裹上述心料圆坨，然后成型。5优艾设计网_设计圈.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圆形，顶部点上红点。6.烘焙：用150℃左右的炉温，烘焙5～6分钟，制品呈白色，经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。质量标准 规格：圆形而凸，略似无沿帽，饱满光洁，底部平整。不脱酥，不翻酥，不露心。色泽：雪白色，红点在顶部正中。组织：酥润细腻，剖面心料清晰。精蜜，边油颗粒大如板栗，晶莹有透明感。豆沙油浸，无杂质。口味：细嫩滋润，突出外酥内润的特点。甜度适中，有明显的玫瑰或桂花芳香。
e31****90 2021-06-23 20:27
_WeCh****62507 2021-06-23 20:13 【饼皮食材】：中筋面粉500克，酵母5克，糖5克，盐5克，温水300克；
【油酥食材】：中筋面粉30克，花生油30克，花椒粉3克，辣椒粉2克，盐3克，白芝麻适量。
第一步：准备300克接近于体温的温水，将酵母放进去稀释成酵母水备用，面粉里放入糖和盐，先用筷子搅散开来，然后一边倒酵母水一边搅打面粉，直到面粉成为棉絮状后上手揉成面团，盖上湿纱布醒发40分钟；
第二步：醒面的时间开始制作油酥，碗里放入面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，花生油加热至冒烟的状态，然后倒入碗里，再用筷子搅散开来，这一步就做好了麻辣味的油酥；案板上撒一些干面粉，将醒发好的面团拿出来揉3分钟，让蜂窝状的面团排出气体，然后盖上湿纱布静置松弛10分钟；
第三步：10分钟后用擀面杖将面团擀成厚度跟饺子皮差不多的薄饼皮，刷上薄薄的一层油酥，小心地卷成一个圆柱长条，然后切成近乎大小等同的面剂子，每个面剂子再揉成光滑的小面团，擀成中间薄，两边厚的类似于长方形形状，这一步烧饼的饼胚就做好了；
第四步：烤盘铺上一层油纸，将做好的饼胚放上去，盖上湿纱布进行二次发酵20分钟，时间到后每个烧饼生胚上撒上一些白芝麻，然后放进180度已经预热3分钟的烤箱，烤制30分钟拿出即可。
【油酥烧饼的小技巧】
1、面粉里放入糖和盐，糖是为了加快酵母的发酵速度，而盐是为了增加饼皮的底味，同时它也能让整个面团看起来更有韧性一些，和面放盐跟我个人习惯有关，这个不是固定要求的；
2、醒发好的面团揉3分钟后再静置10分钟，这个操作是为了容易优艾设计网_设计LOGO擀皮，因为揉过的面团已经上劲了，手擀成薄皮有点费劲，静置松弛一段时间后更容易擀薄；
3、做好的饼胚再发酵20分钟，这是为了让烧饼吃起来口感更暄软一些，如果做好饼胚直接进烤箱，烧饼也会发酵膨胀的，但是没有自然状态下发酵的蓬松。
田园虎斑猫 2021-06-23 20:14 优艾设计网_设计 【饼皮食材】：中筋面粉500克，酵母5克，糖5克，盐5克，温水300克；
【油酥食材】：中筋面粉30克，花生油30克，花椒粉3克，辣椒粉2克，盐3克，白芝麻适量。
第一步：准备300克接近于体温的温水，将酵母放进去稀释成酵母水备用，面粉里放入糖和盐，先用筷子搅散开来，然后一边倒酵母水一边搅打面粉，直到面粉成为棉絮状后上手揉成面团，盖上湿纱布醒发40分钟；
第二步：醒面的时间开始制作油酥，碗里放入面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，花生油加热至冒烟的状态，然后倒入碗里，再用筷子搅散开来，这一步就做好了麻辣味的油酥；案板上撒一些干面粉，将醒发好的面团拿出来揉3分钟，让蜂窝状的面团排出气体，然后盖上湿纱布静置松弛10分钟；
第三步：10分钟后用擀面杖将面团擀成厚度跟饺子皮差不多的薄饼皮，刷上薄薄的一层油酥，小心地卷成一个圆柱长条，然后切成近乎大小等同的面剂子，每个面剂子再揉成光滑的小面团，擀成中间薄，两边厚的类似于长方形形状，这一步烧饼的饼胚就做好了；
第四步：烤盘铺上一层油纸，将做好的饼胚放上去，盖上湿纱布进行二次发酵20分钟，时间到后每个烧饼生胚上撒上一些白芝麻，然后放进180度已经预热3分钟的烤箱，烤制30分钟拿出即可。
【油酥烧饼的小技巧】
1、面粉里放入糖和盐，糖是为了加快酵母的发酵速度，而盐是为了增加饼皮的底味，同时它也能让整个面团看起来更有韧性一些，和面放盐跟我个人习惯有关，这个不是固定要求的；
2、醒发好的面团揉3分钟后再静置10分钟，这个操作是为了容易擀皮，因为揉过的面团已经上劲了，手擀成薄皮有点费劲，静置松弛一段时间后更容易擀薄；
3、做好的饼胚再发酵20分钟，这是为了让烧饼吃起来口感更暄软一些，如果做好饼胚直接进烤箱，烧饼也会发酵膨胀的，但是没有自然状态下发酵的蓬松。
草莓大战水蜜桃 2021-06-23 20:17 优艾设计网_平面设计 油酥
原料：
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可
ty_无常481 2021-06-23 20:19 油皮(材料1)：中筋面粉..600g糖粉..24g猪油..240g温水..240g
油酥(材料2)：猪油..200g低筋面粉..400g
(一)先将材料1中的中筋面粉、糖粉、猪油以2/3的温水拌匀。
(二)再将剩下的1/3温水加入拌匀，使其拌匀成团后，摊开放置一旁备用->到此为油皮部份。
(三)将材料2置於盆中，并将其拌匀->此为油酥部份。
(四)分割油皮：将步骤2之油皮卷成长条状，开始进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(五)分割油酥：将步骤3之油酥卷成长条状进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(六)将油酥包入油皮内，全部包好后放置备用->此为酥皮。
(七)等要包馅时，再将步骤6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，扞成长条椭圆状，由上往下卷，旋转90度，再扞开，再由上往下卷(图15)即完成了。
(八)要包馅时，将步骤7完成之酥皮，用手先压一下，再扞成圆形后，即可进行包馅动作了！
补充：
牛油酥饼的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：烤
牛油酥饼的制作材料：
主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克
调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克
教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃
1.把面粉、干淀粉拌匀。
2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。
3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。
4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。
合油酥的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 边化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 边化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生边油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜樱桃2公斤 边化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的优艾设计网_Photoshop交流玫瑰可改用桂花,用量酌减。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃
1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分钟左右，成为面团。
2.油酥：特粉过筛，加边化油，揉合均匀即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小开酥的方法擀制成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁)，樱桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净，下锅煮到断生程度滤起，冷却后切成板栗大小的颗粒，同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹，捏成圆坨，再将豆沙擀成块状，包裹上述心料圆坨，然后成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圆形，顶部点上红点。
6.烘焙：用150℃左右的炉温，烘焙5～6分钟，制品呈白色，经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。
质量标准 规格：圆形而凸，略似无沿帽，饱满光洁，底部平整。不脱酥，不翻酥，不露心。
色泽：雪白色，红点在顶部正中。
组织：酥润细腻，剖面心料清晰。精蜜，边油颗粒大如板栗，晶莹有透明感。豆沙油浸，无杂质。
口味：细嫩滋润，突出外酥内润的特点。甜度适中，有明显的玫瑰或桂花芳香。
刘少文 2021-06-23 20:22 卤豆油皮松的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤卤豆油皮松的制作材料： 主料：油皮50克
调料：大葱10克,香油20克,花生油50克,卤汁500克,姜3克,味精1克卤豆油皮松的特色： 质地绵软，爽口有腻，无结无块，不油而醇香。教您卤豆油皮松怎么做，如何做卤豆油皮松才好吃 1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡，再换清水洗一遍，捞出晾干水气，然后切成10厘米宽的块，每三块叠在一起，再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。
2.取净锅置火上，舀入花生油烧热，下葱丝，姜丝略炒，倒入白卤水，投入豆油皮丝，用水火煮5分钟至入味，加入味精，淋入芝麻油，略收卤汁。出锅装盘即成。
3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮。
4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度。 牛油酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：烤牛油酥饼的制作材料： 主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克
调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃 1.把面粉、干淀粉拌匀。
2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。
3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。
4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。 合油酥的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 边化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 边化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生边油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜樱桃2公斤 边化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌减。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分钟左右，成为面团。 2.油酥：特粉过筛，加边化油，揉合均匀即可。3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小开酥的方法擀制成酥皮。4.制心：瓜元：核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁)，樱桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净，下锅煮到断生程度滤起，冷却后切成板栗大小的颗粒，同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹，捏成圆坨，再将豆沙擀成块状，包裹上述心料圆坨，然后成型。5优艾设计网_设计圈.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圆形，顶部点上红点。6.烘焙：用150℃左右的炉温，烘焙5～6分钟，制品呈白色，经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。质量标准 规格：圆形而凸，略似无沿帽，饱满光洁，底部平整。不脱酥，不翻酥，不露心。色泽：雪白色，红点在顶部正中。组织：酥润细腻，剖面心料清晰。精蜜，边油颗粒大如板栗，晶莹有透明感。豆沙油浸，无杂质。口味：细嫩滋润，突出外酥内润的特点。甜度适中，有明显的玫瑰或桂花芳香。
e31****90 2021-06-23 20:27
油酥茄子
主料
茄子两根 香酥炸粉一包
面粉3汤匙
油酥茄子的做法步骤
1.准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。
优艾设计网_PS论坛2.茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。
3.倒去盐水。
4.加入整包香酥炸粉。
5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）
6.烧热油锅并转为中火。
7.将拌匀的茄子炸至酥软。
8.起锅装盘。一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。
小贴士
香酥炸粉味道已配制好，它可用作炸鸡、炸海鲜和蔬菜，按个人喜好还可添加不同的作料哦。
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