一阵千山独行的风 2021-06-23 21:56
鱼片可优艾设计网_设计模板以用来做成好吃的香煎薄鱼片，常见做法如下：
准备材料：鱼片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、盐1/6勺、烧烤料2勺
1、首先准备好需要的鱼片，如下图所示：
2、鱼片放料酒、胡椒粉、生粉、盐等腌制，如下图所示：
3、接着平底锅放油，放入鱼片，如下图所示：
4、然后调入烧烤料，如下图所示：
5、烤至鱼片两面沾匀烤料呈微黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用，如下图所示：
Miyu 优艾设计网_平面设计 2021-06-23 22:03 鱼啊..
吃火锅的话那就是贵州的酸汤鱼了..那真叫好吃..
烧的话只有贵州做法.怪鲁鱼和炝锅鱼好吃..
lhf820909 优艾设计网_在线设计 2021-06-23 22:12 把鱼肉去骨，剁成泥，加入适当地瓜粉，盐巴少许，搅拌均匀，水烧开，用勺子沾湿一点点下锅，有技术可以做成圆的，那和鱼丸差不多啦。
真田小龙虾 2021-06-23 22:14
大家都知道，鱼片做的好了洁白滑嫩，吃着很香；做不好的鱼片就会变的肉老、刺多，而且整条鱼还容易碎的。那么，到底怎么样做才能让鱼片滑嫩又好吃呢？
1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。
2、再有，想要吃大口的鱼片，对鱼的品种的选择也很重要，太小太瘦的鱼不行，根本剔不出肉。最好的就是黑鱼，肉厚且紧致，而且刺儿还少，这样的鱼片出来的片就非常棒了，俗称出肉率高。
3、只要是新鲜鱼剔的鱼片，做起来就方便多了，用蛋清和淀粉抓匀，在油中过一下，滑至九成熟捞出来，再放其它辅料快速炒一下就成了。
要记住，炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片，那么也会烂掉，一定要小的轻推或者轻铲几下就成了，鱼片一般用滑炒的方式，或者是涮火锅的方式吃是最好的，营养也不会被破坏太多，口感也特别棒，所以新鲜的鱼片千万别浓油赤酱优艾设计网_设计圈的去处理它，要不真实有点浪费了。
三个小窍门
片鱼：
片鱼的时候鱼肉不能太薄，当然也不能太厚，必须是适中的才好；鱼片的厚度在2毫米最为合适，很多朋友都怕鱼片碎，所以会把鱼片切得很厚，其实这样是不对的，太厚的鱼片汆出来的口感不但不好，而且还容易碎的。
浆鱼时放一点蛋清：
很多朋友可能觉得自己刀工切的还可以的，薄厚适中，为什么还是做老了呢？其实是因为你浆鱼的时候没有放蛋清，一定要先放蛋清，再加淀粉，然后再抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩，蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。
火候：
汆鱼片的时候火候一定不能太大了，俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”，很多朋友都觉得汆鱼片得大火，鱼片才能尽快定型不容易碎。其实并不是，这汆鱼片的窍门其实是等汤开以后，然后直接把火关掉，接着再把鱼片汆入锅中，稍微焖上一会儿再开火，这样等锅再开的时候，鱼片就可以出锅了。
用了以上3个小窍门，汆出来的鱼片不仅肉质紧实，而且吃到嘴里很有弹性，还有表明很爽滑。最重要的是这个鱼片的形状保持的非常好,味道更是可口的啊。
柠檬草的味道__ 优艾设计网_设计圈 2021-06-23 22:14 主料
鱼肉400g
金针菇200g
小白菜200g
娃娃菜150g
白萝卜100g
胡萝卜30g
豆腐皮100g
油豆腐100g
调料内
食盐
适量容
姜
适量
料酒
适量
调和油
适量
鱼肉蔬菜火锅的做法
1.把鱼肉切成块
2.把油豆腐洗干净
3.把青菜洗干净
4.把白菜洗干净
5.把萝卜去皮后切成片
6.把豆腐皮切成丝
7.把金针菇洗干净
8.然后起油锅，加入生姜与鱼块，翻炒一下
9.再加入料酒、盐、胡萝卜片与足够的清水
10.用大火烧至汤汁变白即可
11.接下来就是烫火锅了，把自己喜欢吃的放进去烫就ok了
12.这些全是我爱吃的
M25****3280 2021-06-23 22:19 优艾设计网_Photoshop论坛 材料复:
主料：，1：2到3斤的草鱼;(其他制鱼也可以的，比如白鲢等);2：半斤芹菜，一块豆腐;3:香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
做法:
bsp;1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
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