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清炖黄鱼汤怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-15 19:53 出处:网络 作者:PS自学
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mi天 优艾设计网_PS论坛 2021-06-24 03:16

黄鱼炖汤的做法如下:
一、材料
主料:大黄鱼(650克)。
辅料:芥菜(100克),冬笋(50克)。
调料:大葱(10克),姜(5克),料酒(25克),盐(5克),味精(3克),猪油(炼制75克)。
二、做法
1、黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;
2、咸菜梗切成粒;
3、炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;
4、添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八成熟;
5、转旺火加入笋片,咸菜煮至鱼熟;
6、拣去葱,姜,调入味精,即可起锅.


余创旭 2021-06-24 03:18

优艾设计网_Photoshop论坛 大家都知道鱼汤营养而且鲜美,但是常常有人会遇到这样的问题,就是鱼汤会有点鱼腥味?那鱼汤怎么做不腥呢?小编告诉你鱼汤去腥的4个技巧,炖好的鱼汤没有一点鱼腥味,而且汤色浓白,味道鲜。

鱼汤去腥技巧1

如果不是给体弱的人喝,可以整条入汤。先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,再倒入锅内熬煮。

鱼汤去腥技巧2

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤去腥技巧3

此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

鱼汤去腥技巧4

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

另外,熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美,还有一个细节是不容忽视的。在熬煮的时候,切忌不要往汤水中倒入开水,一定要用冷水熬煮滚开,才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解,熬出来的鱼汤更加的鲜甜。


韩燕宾 2021-06-24 03:22

原料:

黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精。

做法:

1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;

3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);

7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;

8、先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够优艾设计网_PS论坛咸可以不再加盐;

9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。

还算满意么


延患vv 2021-06-24 03:27

相信大家都吃过黄鱼,黄鱼有大小之分,也就是大家常说的大黄鱼和小黄鱼,很多人喜欢把黄鱼称为黄花鱼,因为这种鱼的腹部是黄色的,所以因此而得名,黄鱼的营养非常丰富,比如富含蛋白质,黄鱼还有一些药用功效,比如能够防止出血性的紫癜,下面教大家做西红柿炖黄鱼汤来吃。

西红柿炖黄鱼汤的做法:

11.黄鱼洗净

22.锅里放油把黄鱼放在锅里两面煎盛起来
33.锅里放油把葱花,姜炒香后放入西红柿
44.把西红柿炒成西红柿汁,加入适量的水把煎好的鱼放在锅里煮
55.已做好的西红柿黄鱼汤
西红柿豆腐鱼汤
材料
青鱼300克,西红柿1个,豆腐1块,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、青鱼整理干净切块,豆腐切小方块,西红柿用料理机打成汁。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鱼块片刻。
3、放料酒、西红柿汁、2碗水和豆腐焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
西红柿鲫鱼汤
材料
鲫鱼,西红柿
做法
1.鲫鱼洗干净,抹上盐,腌制10到20分钟。
2.把腌制好的鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿,然后放水(水一次要放够,以后要是再加水煮,味道就淡了,不好喝了)开始煮(煮的时候,要记得放生姜丝啊,^M^去腥必备啊~)~
3.等水开了以后,移到煲汤的锅里继续煲到水再开,然后放入切成块的西红柿(因为是在汤里煮,所以西红柿优艾设计网_设计客不用去皮,只要对半切成四块就成了,免得吃的时候都捞不到~^-*~
4.等水再开开了,西红柿鱼汤就煮好了,这个时候可以改小火,煮到开吃的时候,不宜煮太久,要不然,鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽(如果家里有病人,就建议一直煮到鱼肉和西红柿到溶化为止,方便吃)~
5.开吃起锅之前,一定要记得放盐,鸡精可放可不放,看个人喜欢好,最后撒上葱花就完美了~
番茄鮰鱼汤
材料
主料:鮰鱼300克(超市冰冻鮰鱼),番茄2个
调料:植物油,料酒,盐,小葱,胡椒粉,味精,老姜,大蒜(末),荸荠粉
做法
1、将鮰鱼解冻,片成鱼片,加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。
2、开水烫番茄,去皮,切成小块。
3、锅烧干,下植物油烧热,下番茄炒香,加姜末、蒜末,加清水熬番茄汤。
4、加入鮰鱼片滑散,放入胡椒粉、味精。
5、起锅装入大碗里,表面撒上葱花即可。


陈楚鸣 2021-06-24 03:28

1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用
3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出
5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)
7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟
8、先尝优艾设计网_Photoshop百科一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐
9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可


斗破苍穹 2021-06-24 03:30

用料:

主料:黄花鱼250克、紫菜少量、

辅料:大葱100克、调和油15毫升、黄酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、盐少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克

黄鱼炖汤的做法具体操作步骤如下:

1.将两条黄花鱼收拾干净后斜切成段。

2.葱、姜和大蒜切成下图的形状。

3.炒锅中放入适量调和油,然后放入花椒和八角爆出香味。

4.将黄花鱼块放入锅中。

5.煎一会至定型放入姜和蒜,再放入黄酒。

6.放入香醋。

7.放入生抽,根据你想要的颜色深浅调整用量。

8.晃动炒锅,让调味料和鱼块混合均匀。

9.放入适量水,要稍微多一些。

10.炖一优艾设计网_设计LOGO会儿后放入紫菜和少许盐即可。

11.将炖好的鱼汤盛入汤碗中,再放入葱丝即可。


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