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四川熏肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-16 08:53 出处:网络 作者:PS入门教程
四川熏肉怎么优艾设计网_Photoshop百科做好吃?四川熏肉怎么吃?hhmm1981 2021-06-24 12:00
四川熏肉怎么优艾设计网_Photoshop百科做好吃?四川熏肉怎么吃?
hhmm1981 2021-06-24 12:00

优艾设计网_PS百科 食材用料

香干150克

腊肉250克

葱5克相克食物

姜5克相克食物

蒜5克相克食物

尖椒10克

红椒10克

盐5克

味精3克相克食物

白糖3克相克食物

料酒3克

蚝油10克

鸡粉5克

香干炒腊肉的做法

1.香干中间拉开斜刀抹成片,放入盘中备用。

2.蒸锅烧热上汽,放入腊肉蒸25分钟,抹去皮,拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。

3.葱姜蒜切片,尖椒和红椒切成菱形片。

4.锅中放入油150克左右,大火烧至5、6成热,下入香干。

5.拉一点油,青椒红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。

6.往锅中放入清水200克,大火烧开放入切好的腊肉,焯透放入漏勺备用。

7.锅中放入油10克左右,烧热下葱姜蒜爆香,加料酒、蚝油,中火炒香。

8.放入香干、腊肉、青红椒,加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。


柳树萧萧 2021-06-24 12:04

哈哈,煮熟蒸熟都可以呀
不过在入锅之前,一定要洗干净,推荐用丝瓜筋洗,很容易就把上面多余的盐霜和浮灰洗掉了
如果喜欢吃干一点的,就用蒸的,比较能保住腊肉自身的干香味
优艾设计网_PS论坛味淡一点的可以放进清水里用煮的,煮到用一根筷子能插透就算熟了
出锅后切片摆盘就可以吃了
如果喜欢再加点别的菜炒炒,如蒜苗、豆腐干之类的,也可以
不过切记不要放太多盐,因为腊肉自身就含有盐分
另外,煮腊肉的汤不要倒掉,用来煮青菜,那可是美味。特别是煮油菜苔,味道巴适得很
煮菜的时候千万不要把锅盖盖严了,要不会产生氢化物的

一般来说,冬天两个人的饭桌上,一盘四川腊肉加一大碗腊肉汤煮油菜苔,就足够了
有荤有素,有汤有干,有肉有菜,绝配!


中国式农民工代表 2021-06-24 12:07

优艾设计网_设计圈 哈哈,煮熟蒸熟都可以呀
不过在入锅之前,一定要洗干净,推荐用丝瓜筋洗,很容易就把上面多余的盐霜和浮灰洗掉了
如果喜欢吃干一点的,就用蒸的,比较能保住腊肉自身的干香味
口味淡一点的可以放进清水里用煮的,煮到用一根筷子能插透就算熟了
出锅后切片摆盘就可以吃了
如果喜欢再加点别的菜炒炒,如蒜苗、豆腐干之类的,也可以
不过切记不要放太多盐,因为腊肉自身就含有盐分
另外,煮腊肉的汤不要倒掉,用来煮青菜,那可是美味。特别是煮油菜苔,味道巴适得很
煮菜的时候千万不要把锅盖盖严了,要不会产生氢化物的

一般来说,冬天两个人的饭桌上,一盘四川腊肉加一大碗腊肉汤煮油菜苔,就足够了
有荤有素,有汤有干,有肉有菜,绝配!


tff51 2021-06-24 12:12

用料

带皮猪肉 肥瘦的 想吃多少就准备多少

姜片 若干

蒜 六七粒

干辣椒 2个

八角 三四个

熏肉的做法

肉凉水下锅 加姜片 葱 蒜 烧开 煮到肉变色

电压力锅里倒开水 没有压力锅 拿普通锅炖也行优艾设计网_设计百科

把蒜 🌶️八角和肉都放到开水中 把肉放进去 差不多和肉齐平的水量放盐 我大概放了四五勺盐 如果熏完了就可以吃的那种就要咸一点 盖上盖子 设定了大概15分钟左右的程序 就在锅里放一个晚上会更入味

干锅方糖 把肉架起来 可以垫起来 肉要提前热一下 开火就可以开始熏了 大火几分钟 一冒黄烟 就关火 焖一会 就好

颜色上上就好了 可以吃 好香的


M31****4312 优艾设计网_设计百科 2021-06-24 12:19

还可以用水煮一会,就越能把油煮出来了,然后就可以直接使用了


武大伟 2021-06-24 12:24

曾经吃过一次纯正的四川熏肉,是一位四川朋友从老家带回来滴,那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋,才发现做起来真是很麻烦,对于生产环境、时间和材料都有要求,实在不太适合家庭操作。
纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右,再挂在通风处吹12小时,然后用松柏末和熏料小火熏制而成,吃的时候清洗干净,再加入配料蒸熟食用。
四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些,农家用柴火做饭顺便熏肉,大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事,不过没关系,咱可以改良,味道也不错,下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉,请大家多提宝贵意见,恳请优艾设计网_Photoshop论坛四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋,谁让你们那的美食这么诱人呢,想不山寨都不行~~”
食材明细
猪腿肉500克
熏肉适量
葱段适量
姜片适量
茶叶2大勺
锡纸1张
花椒30粒左右
大料3颗
桂皮1块
红曲粉1茶勺
料酒2大勺
甜面酱1大勺
红腐乳1块
冰糖6块
盐适量
白糖2大勺
其他口味
熏工艺
数小时耗时
简单难度
四川熏肉的做法步骤

1
猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。

2
锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。

3
捞出备用。

4
取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子。

5
将锡纸盒放在炒勺里,然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

6
锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7
将煮好的猪肉放在筷子上。

8
盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
4.将熏制好的猪肉晾凉,切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。
加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳,熏的时候更容易上色


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