蹦得儿你个蹦得儿 2021-06-24 17:35 这种食品如果是湖北产品，那么就可以用肉炒优艾设计网_设计百科食。
cclovet 优艾设计网_PS百科 2021-06-24 17:36 你的意思是先把猫耳朵做好，想吃的时候在煮一下吗？
_CFT01****05632 2021-06-24 17:36 猫耳朵”是太原一种风味面食。它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受群众欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。
猫耳朵面的做法：
材料：面优艾设计网_PS百科粉、温水、一点盐、橄榄油。
做法：1、和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下。
2、分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好。
3、醒一会儿，就可以切成一公分的小段。
4、用大手指一压。
5、一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作。
6、所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠。
7、开水煮3分钟，再把事先作好的肉丸儿汤一倒，就可以开吃咯~~
ty_Shine787 2021-06-24 17:37
用料
主料优艾设计网_设计模板；面粉300克
辅料；彩椒100克洋葱80克猪肉80克姜末5克毛豆60克盐5克生抽20毫升玉米油20毫升清水126克
炒猫耳朵的做法
1、首先称好300克饺子粉，面粉里放2克盐（这样可以更劲道）
2、用126克清水和成面团，盖上湿布醒30分钟
3、醒面团的时候准备配菜，首先将半个洋葱切丁
4、三种颜色的柿子椒切丁
5、猪肉切丁，姜切末
6、毛豆剥皮用开水焯烫一下备用
7、面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
8、用刀切成长条
9、再横着切丁
10、这时火上烧一锅水
11、取来一个筐子（只要下面有花纹就行，没有这样子的用个洗菜的筐子也行，或者高粱秆那种饺子帘也行）将面丁放筐子底上
12、用大拇指按住面丁往前一推（同时也要向下用力）
13、大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
14、两个手的大拇指同时搓，将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
15、这时水也开了，将猫耳朵下锅煮熟，因为面硬，所以要多煮一会儿，我点了三次冷水
16、猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用（过冷水可以令炒制时不黏糊，比较清爽）
17、炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
18、煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
19、再加入焯过水的毛豆煸炒
20、加适量盐
21、加入生抽煸炒均匀
22、再加入控干水分的猫耳朵煸炒
23、最后加入切好的彩椒丁，翻炒均匀就可以了盛入碗中开吃。
M29****8032 2021-06-24 17:42
用料
主料；面粉300克
辅料；彩椒100克洋葱80克猪肉80克姜末5克毛豆60克盐5克生抽20毫升玉米油20毫升清水126克
炒猫耳朵的做法
1、首先称好300克饺子粉，面粉里放2克盐（这样可以更劲道）
2、用126克清水和成面团，盖上湿布醒30分钟
3、醒面团的时候准备配菜，首先将半个洋葱切丁
4、三种颜色的柿子椒切丁
5、猪肉切丁，姜切末
优艾设计网_PS交流6、毛豆剥皮用开水焯烫一下备用
7、面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
8、用刀切成长条
9、再横着切丁
10、这时火上烧一锅水
11、取来一个筐子（只要下面有花纹就行，没有这样子的用个洗菜的筐子也行，或者高粱秆那种饺子帘也行）将面丁放筐子底上
12、用大拇指按住面丁往前一推（同时也要向下用力）
13、大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
14、两个手的大拇指同时搓，将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
15、这时水也开了，将猫耳朵下锅煮熟，因为面硬，所以要多煮一会儿，我点了三次冷水
16、猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用（过冷水可以令炒制时不黏糊，比较清爽）
17、炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
18、煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
19、再加入焯过水的毛豆煸炒
20、加适量盐
21、加入生抽煸炒均匀
22、再加入控干水分的猫耳朵煸炒
23、最后加入切好的彩椒丁，翻炒均匀就可以了盛入碗中开吃。
邓锋杰之论 2021-06-24 17:43
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食。
猫耳朵俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面优艾设计网_PS问答粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。
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