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面食猫耳朵怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-16 10:24 出处:网络 作者:PS自学
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蹦得儿你个蹦得儿 2021-06-24 17:35

这种食品如果是湖北产品,那么就可以用肉炒优艾设计网_设计百科食。


cclovet 优艾设计网_PS百科 2021-06-24 17:36

你的意思是先把猫耳朵做好,想吃的时候在煮一下吗?


_CFT01****05632 2021-06-24 17:36

猫耳朵”是太原一种风味面食。它制作简便,适用多种面粉和浇头,吃着筋滑利口,备受群众欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁,然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟,配上各种打卤、浇头,或炒或焖。这种面食形状美观,口感好。

猫耳朵面的做法:

材料:面优艾设计网_PS百科粉、温水、一点盐、橄榄油。

做法:1、和面用温水+一点盐,揉好了醒一会,再揉揉再醒下。

2、分成100g左右的面团,撮成长条,刷上橄榄油盘好。

3、醒一会儿,就可以切成一公分的小段。

4、用大手指一压。

5、一推,一个猫耳朵面就出来了;两只手可以同时操作。

6、所有的耳朵全家福,因为有油不怕重叠。

7、开水煮3分钟,再把事先作好的肉丸儿汤一倒,就可以开吃咯~~


ty_Shine787 2021-06-24 17:37

用料

主料优艾设计网_设计模板;面粉300克

辅料;彩椒100克洋葱80克猪肉80克姜末5克毛豆60克盐5克生抽20毫升玉米油20毫升清水126克

炒猫耳朵的做法

1、首先称好300克饺子粉,面粉里放2克盐(这样可以更劲道)

2、用126克清水和成面团,盖上湿布醒30分钟

3、醒面团的时候准备配菜,首先将半个洋葱切丁

4、三种颜色的柿子椒切丁

5、猪肉切丁,姜切末

6、毛豆剥皮用开水焯烫一下备用

7、面团醒好以后用擀面棍擀成厚片

8、用刀切成长条

9、再横着切丁

10、这时火上烧一锅水

11、取来一个筐子(只要下面有花纹就行,没有这样子的用个洗菜的筐子也行,或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上

12、用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)

13、大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了

14、两个手的大拇指同时搓,将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵

15、这时水也开了,将猫耳朵下锅煮熟,因为面硬,所以要多煮一会儿,我点了三次冷水

16、猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用(过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽)

17、炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒

18、煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒

19、再加入焯过水的毛豆煸炒

20、加适量盐

21、加入生抽煸炒均匀

22、再加入控干水分的猫耳朵煸炒

23、最后加入切好的彩椒丁,翻炒均匀就可以了盛入碗中开吃。


M29****8032 2021-06-24 17:42

用料

主料;面粉300克

辅料;彩椒100克洋葱80克猪肉80克姜末5克毛豆60克盐5克生抽20毫升玉米油20毫升清水126克

炒猫耳朵的做法

1、首先称好300克饺子粉,面粉里放2克盐(这样可以更劲道)

2、用126克清水和成面团,盖上湿布醒30分钟

3、醒面团的时候准备配菜,首先将半个洋葱切丁

4、三种颜色的柿子椒切丁

5、猪肉切丁,姜切末

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6、毛豆剥皮用开水焯烫一下备用

7、面团醒好以后用擀面棍擀成厚片

8、用刀切成长条

9、再横着切丁

10、这时火上烧一锅水

11、取来一个筐子(只要下面有花纹就行,没有这样子的用个洗菜的筐子也行,或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上

12、用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)

13、大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了

14、两个手的大拇指同时搓,将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵

15、这时水也开了,将猫耳朵下锅煮熟,因为面硬,所以要多煮一会儿,我点了三次冷水

16、猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用(过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽)

17、炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒

18、煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒

19、再加入焯过水的毛豆煸炒

20、加适量盐

21、加入生抽煸炒均匀

22、再加入控干水分的猫耳朵煸炒

23、最后加入切好的彩椒丁,翻炒均匀就可以了盛入碗中开吃。


邓锋杰之论 2021-06-24 17:43

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食。

猫耳朵俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”。猫耳朵历史悠久,与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似,其制形如猫耳,小巧玲珑,筋滑利口,是久传不衰的大众面食佳品。

猫耳朵的制作方法简便:和成软硬适度的面团后,擀成稍厚(约二三厘米)的面片,切成多半厘米块头,撒面优艾设计网_PS问答粉,用双拇指按住面块往前推,按成猫耳朵状即成。




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