松鼠鱼的做法？

方法：油炸口味：酸甜难度：中级人数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟。

主料：

500克鲈鱼。

辅料：

20克蘑菇。

20克胡萝卜。

豌豆20g。

10克松子。

优艾设计网_设计模板 1汤匙水淀粉。

适量洋葱

生姜适量

中等淀粉

5汤匙清汤。

调料：

1勺料酒。

1汤匙酱油

2汤匙番茄酱。

3汤匙白糖。

4汤匙米醋。

松鼠鱼的做法：1。取出鲈鱼的鳞片和鳃，剖腹取出内脏，清洗并沥干水分。

2.鱼头剁成两半，用刀轻轻拍打。

3.用刀片从脊椎处打开，去掉梁骨，在鱼尾处均匀分开，这样两条鱼都有尾巴。麦穗的骨刺和花刀去掉，洗净。

4.鱼头和鱼肉分别抹上料酒和少许盐，腌制15分钟。

5.将蘑菇和胡萝卜切成小方块，与豌豆一起放入沸水中焯一下，冷却。

6.将酒、酱油、番茄酱、白糖、米醋、清汤、水淀粉煮熟，混合制成风味汁。

7.将鱼均匀地卷在干淀粉中，使麦穗的边缘张开。

8.锅里放足够的水烧至八成热，慢慢把鱼尾放入油锅。

9.炸至鱼尾翘起，捞出浅黄色的鱼身，放入盘中。

10.另外，将鱼头放入油锅中，用勺子将热油倒在鱼头上，炸至淡黄色时捞出。

11、炸鱼身、鱼头、鱼尾盘。

12.锅底油留在锅里，小葱和姜翻炒，加入香菇和豌豆，将酱汁煮熟烧透，倒入香油，将酱汁倒在鱼身上。