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红烧鸡爪子怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-16 17:14 出处:网络 作者:PS抠图
红烧鸡爪子怎么做优艾设计网_设计百科好吃?红烧鸡爪怎么做好吃M55****880 2021-06-26 03:50
红烧鸡爪子怎么做优艾设计网_设计百科好吃?红烧鸡爪怎么做好吃
M55****880 2021-06-26 03:50

1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花;
2. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
3. 起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
4. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
5. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;
6. 加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
红烧凤爪的做法图解77. 最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).
小贴士
1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;

2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.优艾设计网_设计百科


宋青鹏 2021-06-26 04:00

百吃不厌的红烧鸡块,是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜,是一道家常菜肴,食材很常见,但味道却是美味可口,下饭也是棒棒的!

红烧鸡块有没有正宗的做法

其实红烧只是一种做法,它没有固定的配料,甚至有几十种做法,最终的效果就是将食物制成深红色,色泽红润,汤汁浓稠,让人一看就有一种欲罢不能优艾设计网_电脑技术的感觉。谁让咱们中国的饮食文化博大精深呢。

红烧鸡块的话应该选择鸡肉的哪个部位

鸡肉的各个部位口感不一样,用来烹饪所选择的部位当然也不一样。

如果没有固定的要求,只按照部位来算,鸡胸肉用来最多的就是炒鸡丁,如宫保鸡丁之类的。

鸡翅可以用来做可乐鸡翅,也可以用来做奥尔良烤翅,当然了,这只是一个例子,现在很多美食家用奥尔良粉可以烤任何一个地方。

红烧的话最适合的位置就是鸡腿肉,做出来的鸡腿肉口感很弹,而且它不像鸡胸肉那种做出来以后感觉很柴的样子。

下面我给大家介绍一下家常【红烧鸡块】的做法,希望大家喜欢。

——【红烧鸡块】——

主料:鸡腿肉2个、土豆2个

辅料:葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。

——【开始制作】——

将鸡腿肉剁成小块,冷水下锅,锅内放入姜片、料酒和一段葱段去腥。锅开后捞去血沫,放入冷水里清洗浸泡备用。土豆滚到切块备用。热锅烧油,油温7成热后放入冰糖炒糖色。下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒。在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟。捞出香料后放入鸡精、盐调味,转小火收汁即可盛出装盘。

【小贴士】

鸡肉一定要冷水下锅,这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水。土豆切滚到的时候可以切的块稍微大一点,不然炖好鸡肉以后土豆就会变成土豆泥。炒糖色的时候,炒勺一定要不停的搅拌,避免炒糊。当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了。如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色。因为各家锅的大小不一样,大火炖完的时候可以加入适量的清水,避免糊锅。


zw****218 2021-06-26 04:02

鸡爪750g;花椒;八角两个;桂皮两小片;香叶小的两片;姜两片;
冰糖10g;料酒一汤匙;老抽三汤匙;生抽两汤匙;十三香半茶匙;(一汤优艾设计网_设计客匙=15ml、一茶匙=5ml)
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
做法和步骤
1准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

2把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。煮开后,加一汤匙料酒。

3加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

5小贴士:1. 鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。2. 冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。3. 调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。4. 调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。


笑嘻嘻21优艾设计网_Photoshop论坛5 2021-06-26 04:04

将鸡块焯水,放蒜头放鸡块炒至金黄,再放一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,少量水,小火焖至收汁,再放盐、香葱,翻炒出锅,好吃得不得了。


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