鱼头炖豆腐？

鱼头炖豆腐一种相对来说比较家常的佳肴，对于身经百战的家庭主妇来说肯定不在话下，不过对于刚刚进入厨房实战的朋友，可能就会摸不着头绪了，这里就要大家一点一滴的尝试。

鱼头炖豆腐

食材准备

鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少许，葱姜适量，干辣椒少许。

方法步骤

1、将豆腐切成鸡块，锅中倒入热油，下入豆腐剪成两面金黄；

2、另起锅，倒入油，放入葱姜，干辣椒和八角，小火炒香；

3、鱼头下入锅中，中火煎至金黄后翻面，中火煎，然后放入东北大酱；

4、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转为中火炖至 汤汁剩余三分之一；

5、然后转为大火收浓汤汁即可。

小贴士

豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。

家常鱼头炖豆腐

食材准备

鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。

方法步骤

1、将豆腐切块，葱姜切丝待用；

2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝；

3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮；

4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。

小贴士

做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。

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鱼头炖豆腐本来这两种食材都是比较经得起炖煮的食物，而且相互搭配的营养价值比较高，不过想要鱼汤更有营养我们还可以加入一些其它一些食材，例如各种菇类或者菌类，或者是海藻等一些营养颇丰的食材，即可炖出更有营养的鱼头豆腐汤。