泡风抓怎优艾设计网_PS论坛么做好吃？泡鸡爪怎么做才好吃
QvQ_880 2021-06-26 11:29 风吹肉其实也是我们常说的腊肉，不过这个风吹肉就会更加简单，只需要把盐抹上再过一下酱油就可以挂起来风干了，其实也会和腊肉的做法相似。风吹肉的肉感相对比较硬，但是味道是比较香浓的，因为腌制的材料不多，所以肉香的保留还是非常饱满的。
风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。
主料
选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。
腌肉调料
盐约40克(最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香)花椒适量白酒适量(度数药高一些的)白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。
腌制
将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀优艾设计网_设计百科仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。
食用
风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。
月光嵘 2021-06-26 11:35 准备材料：
腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个
准备调料：
姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作过程：
1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许优艾设计网_设计胡椒粉起锅。
操作提示：
腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。
不要叫我猫咪 2021-06-26 11:39 优艾设计网_Photoshop百科 第一步：准备2斤鸡爪，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，可以不去。
第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。
第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。
第四步：准备大半碗的泡椒，少许的小米辣，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。
第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。
第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。
冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味的。
周周 2021-06-26 11:42 酸辣鸡爪这样做，好吃到爆，酸辣味十足，比泡椒凤爪还过瘾
1.鸡爪
鸡爪在我们南方又叫凤爪，金钱爪，鸡爪富含钙质及胶原蛋白，吃鸡爪不但能软化血管还能美容，因此深受吃货的喜爱，它可以当零食，还是最好的下酒下饭菜。
我们这边超市冷冻鸡爪价格在15块钱左右，而外面的卤鸡爪，香辣鸡爪，酱鸡爪价格现在涨到45块钱1斤，这就差别太大了，绝味或者周黑鸭的鸡爪价格可能还要贵点。所以，自己做绝对是很划算的，好吃不说，卫生健康还可以省好几倍的钱。
2.鸡爪有哪些好吃的做法？酸辣鸡爪怎么做？
鸡爪其实有很多好吃的做法，比如广东很有名的泡椒凤爪，湖南人的香辣鸡爪，酸辣鸡爪，虎皮鸡爪，川味的麻辣卤鸡爪，绝味鸡爪，卤鸡爪等等，做法还是很多的。
泡椒凤爪，虎皮鸡爪我吃得都比较多，因为这两种做法在深圳太常见了。
今天我给大家分享酸辣鸡爪的做法，蒜香味十足，清爽解油腻，肉质Q弹，30年老店秘制配方，做法简单，好吃到爆，学到可以开店了。详细做法步骤告诉你，喜欢吃鸡爪的要收藏。
食材：鸡爪2-3斤，小米椒，大蒜头，生姜，柠檬
第一步：准备2-3斤的鸡爪，说一说挑选鸡爪的技巧：我们要挑那些肉皮色泽白亮，肉质厚，并且富有光泽的鸡爪，鸡爪上面没有残留黄色硬皮，质地紧密，富有弹性，上面没有斑点的。
而色泽暗淡无光，表面发黏的鸡爪不要选，这种鸡爪存放时间过久，有可能变质了，所以不宜选购。
把鸡爪用清水清洗干净，多清洗几次。
清洗干净后，用刀去除鸡爪的趾甲，
然后对半切开
第二步：鸡脚冷水下锅，加几片姜片优艾设计网_Photoshop交流，适量的料酒去腥。注意，焯水是冷水下锅，不是开始下锅。
水开后煮10分钟，控水捞出，用清水清洗3-5次，把鸡脚上的油脂和浮沫要清洗干净，然后控水捞出备用。
第三步：准备一块生姜去皮，大蒜头几个去皮，小米椒两把，清洗干净，
然后把生姜，大蒜头，小米椒放入料理机里打碎。
在里面加入适量的盐，一勺白砂糖提鲜，适量的生抽，适量的米醋，少许老抽调色，再挤入半个柠檬汁，少许鸡精，少许高度白酒去腥提香，加少许芝麻香油，用勺子搅拌均匀备用。
第四步：锅中2大碗水，加香叶，八角，一小把花椒籽，大火烧开后转中小火煮10分钟。
10分钟后关火，把大料水舀出来放凉，放凉后把大料水倒入鸡爪里面搅拌，这样做可以再次去除鸡爪的腥味。搅拌均匀后，把准备好的料汁倒入。
戴上一次性手套，抓拌均匀，然后加入一把辣椒粉进去，（不喜欢辣的可以不加），加辣椒粉后，颜色和味道会更好，
用手再次抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，让鸡爪更入味。
第二天吃的时候，再撒点香菜碎（或者葱花），搅拌均匀，
这道好吃到流口水的酸辣鸡爪就做好了，酸辣十足，好吃到停不下来。
这种做法是四川湖南人喜欢的，而广东人做的酸辣鸡爪就是泡椒凤爪，
两者的颜色和味道，还是有很大区别的，不过，这两种做法味道都不错，都值得吃货去尝试一次。
亲爱的朋友们，你喜欢川湘味的酸辣鸡爪还是喜欢广东风格的泡椒凤爪呢？
总结一下：
1.酸辣鸡爪第一步是要挑选好鸡爪，鸡爪不新鲜，做出来的味道就不好吃。鸡爪焯水和肉类焯水一样，要冷水下锅，这一点要切记。
2.这道好吃的酸辣鸡爪，料汁是关键，大蒜头多一点，味道会更香，还有小米椒，喜欢辣的也多加一点。最后一点要注意的是，要密封腌制一个晚上，这样的鸡爪才会入味，而且更脆爽好吃。
ty_幸福的热带鱼 2021-06-26 11:43 泡椒鸡爪味道特别的够劲儿，辣辣的酸酸的，吃着特别的过瘾，很多人都特别的喜欢，无论是当做聚会的餐桌得一道小菜，还是当做平时的零食，都是非常不错的一道美味，可能有些人觉得这样的美味，制作起来一定特别的困难，其实并不是的，泡椒凤爪的制作过程非常的简单，在家里也能轻松制作出这样一道美味，下面我们一起来看下制作方法吧。
步骤/方法：
1首先我们需要到市场上去买一些鸡脚，然后把它们洗干净把指甲去除掉，然后放在水里泡上半个小时，这半个小时里面要不停的换水，然后把热水烧开，放上花椒和料酒，把鸡脚放进热水中煮上15分钟左右，在这个过程中一定要掌握好火候。优艾设计网_设计圈
2然后就是制作泡凤爪的汤汁，制作起来也是很简单的，就是将花椒和泡椒、盐倒入盆中，最好的话的话可以到超市里面去买专门的泡椒，然后煮开放进调料里面。最后可以加上一些适当的白醋，这有很好的软化鸡脚的作用。
3等到调料已经准备就绪以后，需要做的就是把事先已经准备好的鸡脚全部都倒进调料里面，然后翻搅均匀，然后静静的放置两个小时左右的时间，等到完全入味了就可以吃了，吃的时候要注意不能一次性吃很多，因为泡椒毕竟是上火的。
注意事项：
要想泡椒凤爪的味道更佳的好，建议可以加热让泡椒的味道更快速的融入到鸡爪中，然后再放到冰箱里面进行冷藏，这样可以让鸡脚的肉质变得更加的Q弹。
苏涵陌 2021-06-26 11:44 优艾设计网_PS百科 朋友：您好！。下面把我平时做牛鞭的方法介绍与您，供您参考。
牛鞭的泡发与红烧方法： （ 牛鞭有干货和水发两种。）
做法一、
1、牛鞭，一般用干货入馔，宜用水发，二次始成。
（1）第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。
（2）第二次用盐和醋搓洗，除净腥臊气味，然后再用水煮过，其香味十足而不膻。
2、把牛鞭装入一盆中，加入清汤，上笼屉大火约蒸1.5 小时，软烂可口。
做法二：
1、将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
2、将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
3、炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
红烧牛鞭的方法可以按照做红烧肉的做法去做即可。
牛鞭的功能有：补肾壮阳，益精补髓。 牛鞭是雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，警请采纳。
QvQ_880 2021-06-26 11:29 风吹肉其实也是我们常说的腊肉，不过这个风吹肉就会更加简单，只需要把盐抹上再过一下酱油就可以挂起来风干了，其实也会和腊肉的做法相似。风吹肉的肉感相对比较硬，但是味道是比较香浓的，因为腌制的材料不多，所以肉香的保留还是非常饱满的。
风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。
主料
选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。
腌肉调料
盐约40克(最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香)花椒适量白酒适量(度数药高一些的)白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。
腌制
将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀优艾设计网_设计百科仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。
食用
风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。
月光嵘 2021-06-26 11:35 准备材料：
腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个
准备调料：
姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作过程：
1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许优艾设计网_设计胡椒粉起锅。
操作提示：
腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。
不要叫我猫咪 2021-06-26 11:39 优艾设计网_Photoshop百科 第一步：准备2斤鸡爪，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，可以不去。
第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。
第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。
第四步：准备大半碗的泡椒，少许的小米辣，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。
第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。
第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。
冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味的。
周周 2021-06-26 11:42 酸辣鸡爪这样做，好吃到爆，酸辣味十足，比泡椒凤爪还过瘾
1.鸡爪
鸡爪在我们南方又叫凤爪，金钱爪，鸡爪富含钙质及胶原蛋白，吃鸡爪不但能软化血管还能美容，因此深受吃货的喜爱，它可以当零食，还是最好的下酒下饭菜。
我们这边超市冷冻鸡爪价格在15块钱左右，而外面的卤鸡爪，香辣鸡爪，酱鸡爪价格现在涨到45块钱1斤，这就差别太大了，绝味或者周黑鸭的鸡爪价格可能还要贵点。所以，自己做绝对是很划算的，好吃不说，卫生健康还可以省好几倍的钱。
2.鸡爪有哪些好吃的做法？酸辣鸡爪怎么做？
鸡爪其实有很多好吃的做法，比如广东很有名的泡椒凤爪，湖南人的香辣鸡爪，酸辣鸡爪，虎皮鸡爪，川味的麻辣卤鸡爪，绝味鸡爪，卤鸡爪等等，做法还是很多的。
泡椒凤爪，虎皮鸡爪我吃得都比较多，因为这两种做法在深圳太常见了。
今天我给大家分享酸辣鸡爪的做法，蒜香味十足，清爽解油腻，肉质Q弹，30年老店秘制配方，做法简单，好吃到爆，学到可以开店了。详细做法步骤告诉你，喜欢吃鸡爪的要收藏。
食材：鸡爪2-3斤，小米椒，大蒜头，生姜，柠檬
第一步：准备2-3斤的鸡爪，说一说挑选鸡爪的技巧：我们要挑那些肉皮色泽白亮，肉质厚，并且富有光泽的鸡爪，鸡爪上面没有残留黄色硬皮，质地紧密，富有弹性，上面没有斑点的。
而色泽暗淡无光，表面发黏的鸡爪不要选，这种鸡爪存放时间过久，有可能变质了，所以不宜选购。
把鸡爪用清水清洗干净，多清洗几次。
清洗干净后，用刀去除鸡爪的趾甲，
然后对半切开
第二步：鸡脚冷水下锅，加几片姜片优艾设计网_Photoshop交流，适量的料酒去腥。注意，焯水是冷水下锅，不是开始下锅。
水开后煮10分钟，控水捞出，用清水清洗3-5次，把鸡脚上的油脂和浮沫要清洗干净，然后控水捞出备用。
第三步：准备一块生姜去皮，大蒜头几个去皮，小米椒两把，清洗干净，
然后把生姜，大蒜头，小米椒放入料理机里打碎。
在里面加入适量的盐，一勺白砂糖提鲜，适量的生抽，适量的米醋，少许老抽调色，再挤入半个柠檬汁，少许鸡精，少许高度白酒去腥提香，加少许芝麻香油，用勺子搅拌均匀备用。
第四步：锅中2大碗水，加香叶，八角，一小把花椒籽，大火烧开后转中小火煮10分钟。
10分钟后关火，把大料水舀出来放凉，放凉后把大料水倒入鸡爪里面搅拌，这样做可以再次去除鸡爪的腥味。搅拌均匀后，把准备好的料汁倒入。
戴上一次性手套，抓拌均匀，然后加入一把辣椒粉进去，（不喜欢辣的可以不加），加辣椒粉后，颜色和味道会更好，
用手再次抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，让鸡爪更入味。
第二天吃的时候，再撒点香菜碎（或者葱花），搅拌均匀，
这道好吃到流口水的酸辣鸡爪就做好了，酸辣十足，好吃到停不下来。
这种做法是四川湖南人喜欢的，而广东人做的酸辣鸡爪就是泡椒凤爪，
两者的颜色和味道，还是有很大区别的，不过，这两种做法味道都不错，都值得吃货去尝试一次。
亲爱的朋友们，你喜欢川湘味的酸辣鸡爪还是喜欢广东风格的泡椒凤爪呢？
总结一下：
1.酸辣鸡爪第一步是要挑选好鸡爪，鸡爪不新鲜，做出来的味道就不好吃。鸡爪焯水和肉类焯水一样，要冷水下锅，这一点要切记。
2.这道好吃的酸辣鸡爪，料汁是关键，大蒜头多一点，味道会更香，还有小米椒，喜欢辣的也多加一点。最后一点要注意的是，要密封腌制一个晚上，这样的鸡爪才会入味，而且更脆爽好吃。
ty_幸福的热带鱼 2021-06-26 11:43 泡椒鸡爪味道特别的够劲儿，辣辣的酸酸的，吃着特别的过瘾，很多人都特别的喜欢，无论是当做聚会的餐桌得一道小菜，还是当做平时的零食，都是非常不错的一道美味，可能有些人觉得这样的美味，制作起来一定特别的困难，其实并不是的，泡椒凤爪的制作过程非常的简单，在家里也能轻松制作出这样一道美味，下面我们一起来看下制作方法吧。
步骤/方法：
1首先我们需要到市场上去买一些鸡脚，然后把它们洗干净把指甲去除掉，然后放在水里泡上半个小时，这半个小时里面要不停的换水，然后把热水烧开，放上花椒和料酒，把鸡脚放进热水中煮上15分钟左右，在这个过程中一定要掌握好火候。优艾设计网_设计圈
2然后就是制作泡凤爪的汤汁，制作起来也是很简单的，就是将花椒和泡椒、盐倒入盆中，最好的话的话可以到超市里面去买专门的泡椒，然后煮开放进调料里面。最后可以加上一些适当的白醋，这有很好的软化鸡脚的作用。
3等到调料已经准备就绪以后，需要做的就是把事先已经准备好的鸡脚全部都倒进调料里面，然后翻搅均匀，然后静静的放置两个小时左右的时间，等到完全入味了就可以吃了，吃的时候要注意不能一次性吃很多，因为泡椒毕竟是上火的。
注意事项：
要想泡椒凤爪的味道更佳的好，建议可以加热让泡椒的味道更快速的融入到鸡爪中，然后再放到冰箱里面进行冷藏，这样可以让鸡脚的肉质变得更加的Q弹。
苏涵陌 2021-06-26 11:44 优艾设计网_PS百科 朋友：您好！。下面把我平时做牛鞭的方法介绍与您，供您参考。
牛鞭的泡发与红烧方法： （ 牛鞭有干货和水发两种。）
做法一、
1、牛鞭，一般用干货入馔，宜用水发，二次始成。
（1）第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。
（2）第二次用盐和醋搓洗，除净腥臊气味，然后再用水煮过，其香味十足而不膻。
2、把牛鞭装入一盆中，加入清汤，上笼屉大火约蒸1.5 小时，软烂可口。
做法二：
1、将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
2、将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
3、炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
红烧牛鞭的方法可以按照做红烧肉的做法去做即可。
牛鞭的功能有：补肾壮阳，益精补髓。 牛鞭是雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。
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