红烧鳕鱼？

鳕鱼有一点奇怪，如果放在水里煮，煮的时间长了就找不到了，所以要掌握好时间，入口即化即可。当然了这里我们来看的是红烧鳕鱼，不存在这个问题的，但是就红烧而言，鱼在烧之前一般都要先炸一炸，不然鱼肉容易烂，保留不了完整的鱼块。

红烧鳕鱼

食材准备

鳕鱼，鸡蛋，酱油，醋，糖，料酒，葱姜蒜，盐，八角。

方法步骤

1、将鳕鱼处理干净，切成段后加入盐和料酒腌10分钟；

2、鸡蛋打散入碗，将鱼段沾满蛋液，然后放入油锅中炸至金黄后捞出；

3、锅中底油，爆香葱姜蒜和八角，然后加入酱油，糖，醋，料酒；

4、接着加入炸好的鱼段，加入开水没过鱼，烧开后加盐，转为小火烧至汤浓即可。

小贴士

水最好一次性加够，避免中途加水。

白萝卜红烧鳕鱼

食材准备

鳕鱼500克，白萝卜300克，葱姜蒜适量，酱油5克，糖5克，醋5克，盐3克，鸡蛋，八角一颗。

方法步骤

1、鳕鱼洗净后切段，加入盐腌10分钟，萝卜去皮后切成滚刀块；

2、鸡蛋打撒，鱼段沾上蛋液后放入油锅中炸至两面金黄后捞出待用；

3、锅中底油白象八角和葱姜蒜，然后下入炸好的鱼块，加入糖醋盐，酱油，料酒和清水；

4、烧开后放入白萝卜，大火再次烧开，转为小火后焖煮20分钟，再大火收汁即可。

小贴士

白萝卜能吸收鱼和汤汁的味道，越煮越香。

木耳红烧鳕鱼

食材准备

鳕鱼，干木耳，猪肉，葱姜蒜，八角，糖醋盐，酱油，料酒适量。

方法步骤

1、将鳕鱼洗净，斩成块状，用盐和料酒腌半小时左右；

2、木耳提前泡发好，然后洗净撕成小朵，葱姜蒜切好，猪肉切片待用；

3、将鸡蛋打散，鳕鱼裹上蛋液后放入油锅中炸至金黄后捞出；

4、锅中底油，下入肉片煸炒至变色，然后下入葱姜蒜和八角煸香，烹入料酒，酱油，醋加入盐和糖调味；

5、然后加入适量的额开水，烧开后倒入炸好的鱼块，放入木耳，大火再次烧开，转为小优艾设计网_Photoshop百科火炖半小时，收汁即可。

小贴士

将鱼裹上蛋液，炸一炸就不易碎，后面也容易上色。

鳕鱼的营养功效与挑选

鳕鱼含有丰富的蛋白质和维生素，另外含有的镁元素能够保护心血管系统，防治心血管疾病，它还有一定的降低血糖的作用。一般购买的都是冷冻的鳕鱼，挑选的时候要注意要颜色雪白，没有解冻的比较好。