牛排肉怎么做好吃？做牛排用什么优艾设计网_Photoshop交流肉好吃怎么做谢谢
xiaodai702 2021-06-27 16:25 教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐厅做的优艾设计网_PS论坛还好吃十倍
1.牛肉的营养和对人的益处
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所需这8种必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
2.西餐厅高大上的牛排，我们在家也能做
牛肉的吃法，我们国内的做法也有很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，铁板烧牛肉等等。
吃过西餐的朋友，应该知道，西餐厅有一道美食非常高大上，那就是牛排。比较正式的西餐厅，一份牛排差不多要180元每份，送一个果盘。这个价格相对来说是非常高了，不过，听说西餐厅的牛排，不是国内的牛肉，而是选用非常优质的进口牛肉，如果这样，价格也不算离谱。
不过，西方牛排的口味和中国人的口味还是不同的，我还是喜欢自己在家做。既便宜又好吃。今天就来分享这道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告诉你，喜欢的收藏起来。
食材：精选牛里脊肉
配料：大蒜头（提前切末）
调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，
详细做法步骤：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，
用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。
再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。
把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。
煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
如果是西餐厅，这样已经可以开吃了，不过，中国人还喜欢调一个味，黑椒汁：
热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
这样做出来的牛排，鲜嫩多汁，入口即化，比西餐厅的牛排好吃多了，而且还很便宜。
总结一下
1.煎牛排要挑选好一点的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不错，肉质嫩，口感好。
2.煎牛排腌制一下更入味。
3.牛排一般西餐厅是5分熟，但是中国人不喜欢吃不熟的，所以7分熟，翻三个面即可。如果十分熟的话，牛排就不好吃了。
张细军 优艾设计网_设计百科 2021-06-27 16:25 1.
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟，
5成熟和7成熟皆宜。
2.
RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3.
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4.
T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
路人嗑瓜子 2021-06-27 16:28 教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐厅做的还好吃十倍
1.牛肉的营养和对人的益处
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所需这8种必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
2.西餐厅高大上的牛排，我们在家也能做
牛肉的吃法，我们国内的做法也有很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，铁板烧牛肉等等。
吃过西餐的朋友，应该知道，西餐厅有一道美食非常高大上，那就是牛排。比较正式的西餐厅，一份牛排差不多要180元每份，送一个果盘。这个价格相对来说是非常高了，不过，听说西餐厅的牛排，不是国内的牛肉，而是选用非常优质的进口牛肉，如果这样，价格也不算离谱。
不过，西方牛排的口味和中国人的口味还是不同的，我还是喜欢自己在家做。既便宜又好吃。今天就来分享这道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告诉你，喜欢的收藏起来。
食材：精选牛里脊肉
配料：大蒜头（提前切末）
调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，
详细做法步骤：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，
用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。
再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。
把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。
煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅优艾设计网_PS问答装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
如果是西餐厅，这样已经可以开吃了，不过，中国人还喜欢调一个味，黑椒汁：
热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
这样做出来的牛排，鲜嫩多汁，入口即化，比西餐厅的牛排好吃多了，而且还很便宜。
总结一下
1.煎牛排要挑选好一点的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不错，肉质嫩，口感好。
2.煎牛排腌制一下更入味。
3.牛排一般西餐厅是5分熟，但是中国人不喜欢吃不熟的，所以7分熟，翻三个面即可。如果十分熟的话，牛排就不好吃了。
空空空空l 2021-06-27 16:32 一般来说，谈到“牛排，通常指下面这几个部位的牛肉。用其他部位做牛排都很牵强，口感差很多。不同部位适合不同做法，其他部位的肉质纤维粗，风味少，或者筋膜多，也许更适合慢炖。
一，短肋、肋眼肉
这一大块肉包含着脊椎边的里脊和一段十几公分长的肋骨，英文是rib
roast,
rib
se优艾设计网_PS论坛t等。中心那部分的里脊称为肋眼肉、肋排心（rib
eye），是精华，肉质细嫩，级别高的肋眼油花丰富。
肋眼和下面要说的菲力（Tender
Loin）是牛肉最嫩的部位。
面向消费者的常见切法一般包含2根或3根肋骨，2-3公斤左右一块。
烹调方法通常是整体进烤箱烤嫩烤的，在重要的聚会场合作为餐桌上的一道大菜。修理表面脂肪层后，擦抹香料，经油锅煎至表面金黄，然后进烤箱，中心温度达到160F/71C时为五分熟，切割分盘淋酱汁上桌。
也有将骨头和肋眼分开，取中心最精华的肋排心，或整烤或切称2公分左右厚度的牛排，都是至美享受。
肋排心（或称肋眼rib
eye)做的法式黑椒牛排：中心部分肋眼部分，包香草料嫩烤；两根排骨酱汁腌过后烧烤；因为切割中去掉了几乎所有大块脂肪，产生了几块不规则的部分，一起烧烤。
mi天 2021-06-27 16:35 板腱牛排，整肉切割，无拼接，无塑形，优艾设计网_设计百科中间带有一条筋，肉质嫩，煎。烤均可。
主料
板腱牛排130g
辅料
黄油1盒 黑胡椒酱汁1包
家庭原切板腱牛排做法的做法步骤
1. 将冷冻的牛排放入冷水中解冻至完全软化，不要用温水或者热水，不要拆开包装。
2. 平底锅大火烧热冒白烟，放入黄油融化，然后放入牛排，先煎一面至金黄色，再翻面煎至金黄色，用大火预热原因是牛排放下去瞬间可以让牛排变成形成一层焦层，锁住里面水分，让牛排更嫩，避免口感变柴，然后转中小火将牛排内部煎熟即可。
3. 牛排煎好后，剩下的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中加热，味道更好，最后浇在牛排上即可。
4. 多带带牛排比较单调，可以加意面，煎蛋，配菜，红酒等搭配。
_WeCh****076424 2021-06-27 16:36
xiaodai702 2021-06-27 16:25 教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐厅做的优艾设计网_PS论坛还好吃十倍
1.牛肉的营养和对人的益处
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所需这8种必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
2.西餐厅高大上的牛排，我们在家也能做
牛肉的吃法，我们国内的做法也有很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，铁板烧牛肉等等。
吃过西餐的朋友，应该知道，西餐厅有一道美食非常高大上，那就是牛排。比较正式的西餐厅，一份牛排差不多要180元每份，送一个果盘。这个价格相对来说是非常高了，不过，听说西餐厅的牛排，不是国内的牛肉，而是选用非常优质的进口牛肉，如果这样，价格也不算离谱。
不过，西方牛排的口味和中国人的口味还是不同的，我还是喜欢自己在家做。既便宜又好吃。今天就来分享这道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告诉你，喜欢的收藏起来。
食材：精选牛里脊肉
配料：大蒜头（提前切末）
调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，
详细做法步骤：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，
用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。
再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。
把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。
煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
如果是西餐厅，这样已经可以开吃了，不过，中国人还喜欢调一个味，黑椒汁：
热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
这样做出来的牛排，鲜嫩多汁，入口即化，比西餐厅的牛排好吃多了，而且还很便宜。
总结一下
1.煎牛排要挑选好一点的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不错，肉质嫩，口感好。
2.煎牛排腌制一下更入味。
3.牛排一般西餐厅是5分熟，但是中国人不喜欢吃不熟的，所以7分熟，翻三个面即可。如果十分熟的话，牛排就不好吃了。
张细军 优艾设计网_设计百科 2021-06-27 16:25 1.
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟，
5成熟和7成熟皆宜。
2.
RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3.
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4.
T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
路人嗑瓜子 2021-06-27 16:28 教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐厅做的还好吃十倍
1.牛肉的营养和对人的益处
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所需这8种必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
2.西餐厅高大上的牛排，我们在家也能做
牛肉的吃法，我们国内的做法也有很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，铁板烧牛肉等等。
吃过西餐的朋友，应该知道，西餐厅有一道美食非常高大上，那就是牛排。比较正式的西餐厅，一份牛排差不多要180元每份，送一个果盘。这个价格相对来说是非常高了，不过，听说西餐厅的牛排，不是国内的牛肉，而是选用非常优质的进口牛肉，如果这样，价格也不算离谱。
不过，西方牛排的口味和中国人的口味还是不同的，我还是喜欢自己在家做。既便宜又好吃。今天就来分享这道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告诉你，喜欢的收藏起来。
食材：精选牛里脊肉
配料：大蒜头（提前切末）
调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，
详细做法步骤：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，
用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。
再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。
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煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅优艾设计网_PS问答装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
如果是西餐厅，这样已经可以开吃了，不过，中国人还喜欢调一个味，黑椒汁：
热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
这样做出来的牛排，鲜嫩多汁，入口即化，比西餐厅的牛排好吃多了，而且还很便宜。
总结一下
1.煎牛排要挑选好一点的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不错，肉质嫩，口感好。
2.煎牛排腌制一下更入味。
3.牛排一般西餐厅是5分熟，但是中国人不喜欢吃不熟的，所以7分熟，翻三个面即可。如果十分熟的话，牛排就不好吃了。
空空空空l 2021-06-27 16:32 一般来说，谈到“牛排，通常指下面这几个部位的牛肉。用其他部位做牛排都很牵强，口感差很多。不同部位适合不同做法，其他部位的肉质纤维粗，风味少，或者筋膜多，也许更适合慢炖。
一，短肋、肋眼肉
这一大块肉包含着脊椎边的里脊和一段十几公分长的肋骨，英文是rib
roast,
rib
se优艾设计网_PS论坛t等。中心那部分的里脊称为肋眼肉、肋排心（rib
eye），是精华，肉质细嫩，级别高的肋眼油花丰富。
肋眼和下面要说的菲力（Tender
Loin）是牛肉最嫩的部位。
面向消费者的常见切法一般包含2根或3根肋骨，2-3公斤左右一块。
烹调方法通常是整体进烤箱烤嫩烤的，在重要的聚会场合作为餐桌上的一道大菜。修理表面脂肪层后，擦抹香料，经油锅煎至表面金黄，然后进烤箱，中心温度达到160F/71C时为五分熟，切割分盘淋酱汁上桌。
也有将骨头和肋眼分开，取中心最精华的肋排心，或整烤或切称2公分左右厚度的牛排，都是至美享受。
肋排心（或称肋眼rib
eye)做的法式黑椒牛排：中心部分肋眼部分，包香草料嫩烤；两根排骨酱汁腌过后烧烤；因为切割中去掉了几乎所有大块脂肪，产生了几块不规则的部分，一起烧烤。
mi天 2021-06-27 16:35 板腱牛排，整肉切割，无拼接，无塑形，优艾设计网_设计百科中间带有一条筋，肉质嫩，煎。烤均可。
主料
板腱牛排130g
辅料
黄油1盒 黑胡椒酱汁1包
家庭原切板腱牛排做法的做法步骤
1. 将冷冻的牛排放入冷水中解冻至完全软化，不要用温水或者热水，不要拆开包装。
2. 平底锅大火烧热冒白烟，放入黄油融化，然后放入牛排，先煎一面至金黄色，再翻面煎至金黄色，用大火预热原因是牛排放下去瞬间可以让牛排变成形成一层焦层，锁住里面水分，让牛排更嫩，避免口感变柴，然后转中小火将牛排内部煎熟即可。
3. 牛排煎好后，剩下的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中加热，味道更好，最后浇在牛排上即可。
4. 多带带牛排比较单调，可以加意面，煎蛋，配菜，红酒等搭配。
_WeCh****076424 2021-06-27 16:36
好吃的家庭原切板腱牛排做法如下：
准备材料：板腱牛排、西红柿、洋葱、杏鲍菇、土豆、黑胡椒粒、酱油、耗油、白糖、盐、淀粉、黑芝麻.
优艾设计网_设计LOGO一、把选好的板腱牛排切成小拇指那么厚的大牛肉片。
二、牛排煎之前一定要松肉，就是用松肉锤或者刀背把牛肉片正反两面进行敲打。
三、倒入适量葡萄酒、少量淀粉、少许盐，然后抓匀，对牛肉进行腌制15分钟。
四、将土豆切成大拇指大小的土豆块。
五、将杏鲍菇切成薄片放到一旁备用。
六、将西红柿切成块放在一旁备用。
七、将洋葱切成小片放在一旁备用。
八、锅中油热到6成热，下入牛排煎，煎到牛肉变白，煎的两面颜色微微发红即可。
九、将切好的土豆块小火煎成两面焦黄。煎好后捞出，然后撒少许盐，撒少许花椒粉，拌匀，放在旁边备用。
十、锅中倒入少量水，放入少许油、盐，水开后，然后下入杏鲍菇，将杏鲍菇煮熟后捞出，然后放在一边备用。
十一、给小碗底部放入少许芝麻，然后盛米饭压实在，备用。
十二、给铁板上倒入少许油，将油抹匀，然后加热铁板。
十三、将铁板热好后，依次放入，牛排、杏鲍菇、洋葱、西红柿，进行煎制，再将米饭放到铁板上。
十四、将炸好并调好味道的土豆块放入铁板中，然后打一个鸡蛋在铁板边上，盖上盖子，小火慢慢煎熟。
十五、锅中倒入少许油，下入大量黑胡椒、少许酱油、少许糖、少量耗油及水炒均匀。
十六、给刚弄好的牛排饭浇上黑胡椒汁即可。
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