熏鲅鱼的做法？

鲅鱼也叫做蓝点马鲛，体型较大，是凶猛的猎杀者。我国很多渔场都有分布，所以沿海地区的朋友一般非常容易吃到，这也让靠山吃山，靠海吃海的人们慢慢的研究出各种鲅鱼的烹调方法，其中比较有特色的一种熏鲅鱼的做法，让鲅鱼一改平时的味道。

熏鲅鱼的做法

食材准备

鲅鱼2条，油盐醋，老抽，生抽，料酒，姜，干辣椒 ，香油，甘草，香叶，五香粉，白酒 ，白糖适量。

方法步骤

1、将鲅鱼处理干净，沥水后放入盆中，加入料酒，姜丝，生抽，老抽，盐抓匀放冰箱腌1晚；

2、锅中放入醋，盐，糖，甘草，香叶，干辣椒，五香粉，白酒和清水，烧开煮几分钟；

3、关火后加味精和香油放凉；炒锅中放入适量油，下入晾干的鱼块小火炸酥；

4、捞出后将油烧至8成热，下入鱼复炸半分钟，捞出后放入晾凉的料汁中浸泡1小时以上即可。

小贴士

浸泡的时间越久味道越浓，根据需要调整时间即可。

家常熏鲅鱼的做法

食材准备

冷冻鲅鱼，葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，生抽，料酒，五香粉，白糖，盐少许。

方法步骤

1、将鲅鱼解冻后洗净擦干，放入盆中，加入生抽，料酒，葱段，姜丝和五香粉腌一晚；

2、将腌好的鲅鱼擦干，然后放入5层热的油锅中炸至肉质紧实；

3、将炸好的鱼放入净锅中，加入适量的生抽，白糖，料酒，五香粉，葱段，姜丝，大料和香叶；

4、再放入花椒，桂皮，适量的水没过鲅鱼，然后大火烧开，转为小火慢慢煨煮；

5、煮至汤汁浓稠时关火，待鱼留在汤中浸泡半天，然后取出放入干燥容器中略微风干至表面干爽即可。

小贴士

炸之前一定要擦干水优艾设计网_设计圈，不然会溅油。

茶香熏鲅鱼的做法

食材准备

鲅鱼，茶叶，葱姜蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，糖，盐。

方法步骤

1、将鲅鱼洗净，用葱姜蒜，老抽，生抽，料酒和糖和盐腌2小时；

2、将鲅鱼擦干后放入油锅中略微炸定型，然后放入汤锅中，加水；

3、让入八角，老抽，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐和糖煮开，然后浸泡1小时；

4、取炒锅，锅中放锡纸，然后将茶叶放在锡纸上，上面放上蒸隔，然后摆上泡好擦干的鲅鱼；

5、盖锅后小火，让茶叶烘烤出来的烟熏一熏鲅鱼至自己喜欢的程度即可。

小贴士

这里用茶叶熏，所需要用到的茶叶略多一些。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的肉质细嫩，富含蛋白质和维a，钙等营养元素，具有一定的补气功效，对于体弱和哮喘有一定的疗效。此外鲅鱼还有提神，延缓衰老的作用，对于营养不良和神经衰弱有一定的疗效。