品经典上海菜 上海菜做法大全？

品经典上海菜

这里汇集了完整的上海菜做法，让大家轻松学会烹饪上海菜。让我们看看！

上海菜做法大全一：枫泾丁蹄

食材：猪后脚

配料：绍酒、冰糖、酱油、姜、葱、丁香、味精、桂皮

实践

1.猪蹄洗净，去管骨，沸水焯一下，去血水，捞出洗净备用。

2.将猪蹄放入砂锅中，加入适量的水，加入绍酒、肉桂、生姜、洋葱和丁香，煮沸，用小火煨至五成熟。

3.加入冰糖和酱油，大火煮开，小火煨至酥烂。最后大火收汁，加味精调味，关火捞出切片。

优艾设计网_Photoshop问答上海菜做法大全二：响油鳝糊

配料：鳗鱼、火腿、冬笋

配料：芝麻油、食用油、料酒、酱油、醋、盐、糖、淀粉、姜、洋葱和香菜

实践

1.火腿、冬笋切丝，煮熟备用，生姜切片，大蒜切碎，香菜、洋葱切段备用。

2.锅中放入水，将酒、醋、盐、姜葱烧开，加入鳝鱼煮至软，捞出用冷水浸泡，然后捞出鳝鱼肉，切成段，洗净，放入冷水中焯一下，沥干备用。

3.锅里放油烧热，放入姜、葱、蒜炒香，放入鳝鱼翻炒至熟透，然后倒入淀粉水翻炒，再倒入醋翻炒，装盘，放上火腿丝、冬笋丝，撒上香菜、蒜末，再加热一勺油浇在上面。

上海菜做法大全三：八宝辣酱

配料：瘦肉、虾、花生、冬笋、蘑菇、豆腐干、黄瓜、鸡胗

配料：油、酱油、糖、甜面酱、豆瓣菜、鲜汤和水淀粉

练习：

1.瘦肉丁、虾皮、虾仁、头尾、肉丁、洗净的鸡胗、肉丁、冬笋丁、香菇、黄瓜、豆腐干、除肉以外的焯水备用。

2.瘦肉、虾、鸡胗混合，加入淀粉抓匀备用。

3.在锅里放油，加热。加入瘦肉、鸡胗、虾仁翻炒至熟。放在一边。

3.在锅里放油，加热。加入甜面酱和豆瓣菜翻炒。然后把所有的材料放入锅中翻炒一分钟。加入鲜汤、酱油、糖搅拌均匀。然后用水淀粉勾芡。

上海菜做法大全四：上海酱鸭

食材：鸭子

辅料：辣椒、洋葱、生姜、甘草、八角

配料：植物油、香油、盐、味精、黄酒、红米、糖和酱油

实践

1.宰杀好的鸭子洗净，沥干水分，生姜切片，洋葱切段，八角和甘草洗净。

2.把油放在锅里加热。加入鸭子，煎至金黄色。取出沥干油，剁成块备用。

3.锅中留底油，放入姜、葱使其变香，然后加入足量的水，加入八角、花椒、甘草，将红米放入纱布袋中，放入锅中，然后加入黄酒、糖、盐，再加入鸭肉炖20分钟。

3.用味精调味，大火收汁，撒上香油。