蒸鸡怎么做好吃？鸡肉的做法，清蒸鸡肉怎么做优艾设计网_设计百科好吃，清蒸鸡肉的家常做法
张青松 2021-06-28 18:26 鸡肉的吃法众多，其中蒸鸡的吃法味道最浓，因为“蒸”的烹饪方式不同于其它的一些水煮或炖的做法，“蒸”可以使食材中的味道全部浓缩在食材当中，食材的原味不被流失这样吃起来那就味道更好了。蒸鸡怎样做又嫩又好吃？要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖优艾设计网_Photoshop交流时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。下面给大家分享两道蒸鸡的做法，希望你喜欢。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。

②、新鲜的土鸡处理好，然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许，葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。
③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定住，蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟，蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味，最后也可以加入少许的葱花点缀。【小贴士】①、这道菜主要是靠荷叶增香，这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好。②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。
③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分，这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑。

④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~【制作步骤】~①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。

【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟
冬天的海马1 2021-06-28 18:29
夜吾夜2018 2021-06-28 18:34 清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！
具体如下：
【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）
3、纯正花生油20克。
【制作过程】
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的优艾设计网_Photoshop百科摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！
清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？
取个昵称难 2021-06-28 18:34 性价比高的鸡全翅，怎么做营养又好吃？这道父母喜欢的蒸菜试试看
今天周一，又是忙碌的一周，早上北京就达到98%的湿度，看预报说今天有中雨，这种潮湿的天气，一家人就都起得比较早。我跑步的时候，父母就沿着家门口的花园遛弯。之后三个人在超市门口汇合，也顺优艾设计网_PS论坛便买了做午餐用的食材。
超市的鸡全翅有特价活动，才12一斤，一般在菜市场的价格是16元。买到鸡全翅，做法也比较多，比如洗净后放入腌料中，充分腌制8小时以上，再放入烤箱或空气炸锅烘烤，这种做法色泽金黄，口感焦香酥脆，越吃越上瘾。
此外，鸡翅嫩滑易入味，所以斩成大块做炒菜或者蒸菜都是不错的选择。这不，早上买的食材，中午要是烤着吃，腌制是来不及了。而且父母年纪大了，更喜欢吃做法健康的蒸菜，所以今天花儿和大家分享的是做法特别简单又好吃的泡椒蒸鸡翅。
这道泡椒蒸鸡翅，口感嫩滑微辣，用姜丝和泡椒来短暂腌制，再放入蒸锅，高温下逼出汤汁和油脂，口感更清爽，做法还简单，也是父母很喜欢的一道食谱。
【泡椒蒸鸡翅】
食材准备：
鸡全翅2个
剁辣椒一大勺、料酒一勺
生抽、盐、糖、香醋
香葱一根
做法：
1、鸡全翅洗净后斩成大块。
2、新鲜微辣的剁辣椒，来一大勺，再放入些许料酒，切少许姜丝，用手充分抓匀。
放入料酒是去腥，剁辣椒除了微辣，也带有咸味，所以这里不用放盐，腌制15分钟。
3、这边腌制着鸡翅块，接着用2大勺生抽、一小勺香醋和少许盐、糖，适量清水做一碗调味汁，用来给鸡翅调味。
4、腌好的鸡翅装盘入蒸锅，蒸锅的水要放足量，蒸30分钟。
蒸到20分钟的时候，先关火，将鸡翅用筷子加入新的盘中，这里你会发现，蒸了20分钟，渗透出很多的汤汁，还带有少许浮沫，这个汤汁里除了水分就是油脂，但鸡翅里还不够入味。所以换盘后将刚才调好的调味汁浇在表面，再蒸10分钟。
5、蒸好后可以在表面撒些小葱花，没有不放也行。
这样做的鸡翅，口感甜咸适度，特别嫩滑，做起来也非常简单，感兴趣的朋友可以来试试看哦
qkoufu126 2021-06-28 18:37 优艾设计网_PS百科 食材换一换食材
鱼
一条
油
少许
葱
少许
盐
少许
生抽
少许
姜
少许
方法/步骤分步阅读
1
/8
鱼表面抹少许盐。
2
/8
把鱼、葱姜放上盘中。
3
/8
锅内倒入适量的凉水，放蒸架。
4
/8
把鱼放入，盖上盖子，大火煮开。
5
/8
取出淋上生抽和葱花。
6
/8
把油烧热至冒烟。
7
/8
趁热把油淋在鱼身上。
8
/8
成品如下。
ty_三点水666 2021-06-28 18:39 清蒸鸡肉的家常做法
1.鸡杀好洗干净
2.放到一大盆里
3.放入生姜，料酒，适量的盐还有少优艾设计网_设计客许的水
4.高压锅里放水，放入垫子
5.把盆放到高压锅中
6.开始煮
7.开锅后就好了
8.原汁原味的鲜鸡出来了
张青松 2021-06-28 18:26 鸡肉的吃法众多，其中蒸鸡的吃法味道最浓，因为“蒸”的烹饪方式不同于其它的一些水煮或炖的做法，“蒸”可以使食材中的味道全部浓缩在食材当中，食材的原味不被流失这样吃起来那就味道更好了。蒸鸡怎样做又嫩又好吃？要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖优艾设计网_Photoshop交流时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。下面给大家分享两道蒸鸡的做法，希望你喜欢。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。

②、新鲜的土鸡处理好，然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许，葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。
③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定住，蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟，蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味，最后也可以加入少许的葱花点缀。【小贴士】①、这道菜主要是靠荷叶增香，这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好。②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。
③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分，这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑。

④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~【制作步骤】~①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。

【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟
冬天的海马1 2021-06-28 18:29
用料
土鸡 1只
热水一锅 适量
盐 适量
清蒸土鸡的做法
洗干净的土鸡一只重量2-3斤左右
把干净的土鸡用蒸笼隔开，放入烧开水的锅里蒸，大火蒸15分钟，关火焖5-8分钟出锅
趁热把盐均匀涂满鸡的全身，待盐全渗入鸡内，鸡放凉后就可以斩小件了
切件开吃
夜吾夜2018 2021-06-28 18:34 清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！
具体如下：
【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）
3、纯正花生油20克。
【制作过程】
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的优艾设计网_Photoshop百科摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！
清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？
取个昵称难 2021-06-28 18:34 性价比高的鸡全翅，怎么做营养又好吃？这道父母喜欢的蒸菜试试看
今天周一，又是忙碌的一周，早上北京就达到98%的湿度，看预报说今天有中雨，这种潮湿的天气，一家人就都起得比较早。我跑步的时候，父母就沿着家门口的花园遛弯。之后三个人在超市门口汇合，也顺优艾设计网_PS论坛便买了做午餐用的食材。
超市的鸡全翅有特价活动，才12一斤，一般在菜市场的价格是16元。买到鸡全翅，做法也比较多，比如洗净后放入腌料中，充分腌制8小时以上，再放入烤箱或空气炸锅烘烤，这种做法色泽金黄，口感焦香酥脆，越吃越上瘾。
此外，鸡翅嫩滑易入味，所以斩成大块做炒菜或者蒸菜都是不错的选择。这不，早上买的食材，中午要是烤着吃，腌制是来不及了。而且父母年纪大了，更喜欢吃做法健康的蒸菜，所以今天花儿和大家分享的是做法特别简单又好吃的泡椒蒸鸡翅。
这道泡椒蒸鸡翅，口感嫩滑微辣，用姜丝和泡椒来短暂腌制，再放入蒸锅，高温下逼出汤汁和油脂，口感更清爽，做法还简单，也是父母很喜欢的一道食谱。
【泡椒蒸鸡翅】
食材准备：
鸡全翅2个
剁辣椒一大勺、料酒一勺
生抽、盐、糖、香醋
香葱一根
做法：
1、鸡全翅洗净后斩成大块。
2、新鲜微辣的剁辣椒，来一大勺，再放入些许料酒，切少许姜丝，用手充分抓匀。
放入料酒是去腥，剁辣椒除了微辣，也带有咸味，所以这里不用放盐，腌制15分钟。
3、这边腌制着鸡翅块，接着用2大勺生抽、一小勺香醋和少许盐、糖，适量清水做一碗调味汁，用来给鸡翅调味。
4、腌好的鸡翅装盘入蒸锅，蒸锅的水要放足量，蒸30分钟。
蒸到20分钟的时候，先关火，将鸡翅用筷子加入新的盘中，这里你会发现，蒸了20分钟，渗透出很多的汤汁，还带有少许浮沫，这个汤汁里除了水分就是油脂，但鸡翅里还不够入味。所以换盘后将刚才调好的调味汁浇在表面，再蒸10分钟。
5、蒸好后可以在表面撒些小葱花，没有不放也行。
这样做的鸡翅，口感甜咸适度，特别嫩滑，做起来也非常简单，感兴趣的朋友可以来试试看哦
qkoufu126 2021-06-28 18:37 优艾设计网_PS百科 食材换一换食材
鱼
一条
油
少许
葱
少许
盐
少许
生抽
少许
姜
少许
方法/步骤分步阅读
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鱼表面抹少许盐。
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把鱼、葱姜放上盘中。
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锅内倒入适量的凉水，放蒸架。
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把鱼放入，盖上盖子，大火煮开。
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取出淋上生抽和葱花。
6
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把油烧热至冒烟。
7
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趁热把油淋在鱼身上。
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成品如下。
ty_三点水666 2021-06-28 18:39 清蒸鸡肉的家常做法
1.鸡杀好洗干净
2.放到一大盆里
3.放入生姜，料酒，适量的盐还有少优艾设计网_设计客许的水
4.高压锅里放水，放入垫子
5.把盆放到高压锅中
6.开始煮
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8.原汁原味的鲜鸡出来了
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