清蒸武昌鱼？

清蒸武昌鱼是湖北一带的名菜，已经流传开来，因其使用清蒸的手法，使得鱼的本来鲜味得到极大的保留，不过鱼本来多多少少会有一定的腥味，所以处理鱼的时候处理干净，加上葱姜等调料来去腥，才能让鱼鲜更好的体现出来。

清蒸武昌鱼的做法

武昌鱼除了红烧以外，还可以清蒸，这两种方法做出的武昌鱼非常出名，备受喜爱。

食材准备

武昌鱼500克，油适量，盐适量，蒸鱼豆豉，葱姜蒜，香菜，花椒粉，味精，胡萝卜，干红辣椒，料酒适量。

方法步骤

1、将武昌鱼洗净沥水，去内脏，葱切段，姜切片，大蒜切片，香菜切段待用；

2、鱼两面横切几道刀口，在鱼肚中塞入葱姜蒜；

3、取容器，放入鱼，葱姜蒜和香菜，加入料酒，盐，花椒粉，味精拌匀腌半小时；

4、上锅蒸上半小时，蒸好后撒上胡萝卜丝，干辣椒丝待用；

5、锅中烧热油，淋在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸的时候，大火水开然后就要转为中小火，具体时间还要看实际情况决定。

家常清蒸武昌鱼的做法

家中制作清蒸武昌鱼的做法相对来说要简单一些，更适合在家里操作。

食材准备

武昌鱼1条，蒸鱼豉油20克，葱姜适量，盐5克，白酒5克，胡椒5粒，泡椒适量，食用油适量。

方法步骤

1、武昌鱼开膛去鳞洗净，鱼身上打花刀，用盐和白酒抹匀腌入味；

2、将葱姜切片，另一部分切丝待用，将葱姜片放入鱼身和鱼肚中腌10分钟；

3、蒸锅汇总烧开水，放入鱼大火蒸7分钟左右，关火后虚蒸5分钟；

4、将鱼取出后倒掉汤汁，加入葱姜丝，剁椒和蒸鱼豉油待用；

5、炒锅放油烧热后炸香花椒，然后淋在鱼身上即可。

小贴士

最后的可以只取花椒油，花椒弃之不用也可。

简易清蒸武昌鱼的做法

想要吃鲜美的清蒸武昌鱼前期的处理工作可要做好，不然做出来的鱼带有腥味可是不好。

食材准备

武昌鱼，大葱，姜，蒸鱼豉油，盐，料酒，红辣椒，小葱。

方法步骤

1、将武昌鱼去鳞，去腮和内脏，黑膜刮净，身上划上斜优艾设计网_设计客刀；

2、在鱼身上抹上盐和俩就，腌制15分钟，大蒜和姜切丝后分3份，一份塞入鱼肚中；

3、剩余的一份放在盘底，一份放在鱼身上，然后淋上阵雨豉油，蒸锅烧开水，蒸10分钟内；

4、取出后放入适量红椒圈，小葱丝，热锅烧热油后倒入盘中料汁，烧沸后淋在鱼身，再回锅蒸3分钟即可。

小贴士

鱼肚中的黑膜刮干净是去除腥味的一大保障。