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肉泥丸子怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-18 14:27 出处:网络 作者:PS百科
肉泥丸子优艾设计网_设计百科怎么做好吃?猪肉丸子怎么做?野外鲜花 2021-06-30 06:02
肉泥丸子优艾设计网_设计百科怎么做好吃?猪肉丸子怎么做?
野外鲜花 2021-06-30 06:02

准备的食材:

玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量

制作步骤:

1.玉米剥粒

玉米白菜肉丸的做法

2.切碎

玉米白菜肉丸的做法

3.洗净后的白菜去梗 留下叶子 切碎

玉米白菜肉丸的做法

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均匀

玉米白菜肉丸的做法

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀 让肉泥更加紧实 上劲

玉米白菜肉丸的做法

6.手上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子形状 放优艾设计网_PS交流入盘子中

玉米白菜肉丸的做法

7.上锅蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸就做好啦

玉米白菜肉丸的做法

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其中胡萝卜素是大白菜的74倍,宝宝吃了可以护眼明目,钙含量也较高,加上香甜可口的玉米,蛋白质极高的猪肉,Q弹的口感一定会成为宝宝的最爱哦!


M30****989 2021-优艾设计网_平面设计06-30 06:09

当你把肉泥剁碎后,撒一点点灰面再揉成小团就好拉,


ty_qiao490 2021-06-30 06:10

猪肉丸子的家常做法

猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉 。

1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 。

2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀 。

3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。

4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀。

5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲。

6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤的时候,边小火烧水)

7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。

8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出。

1、首先把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净,切成末后,和猪优艾设计网_设计模板肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。

4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后,撇清浮沫。

6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。

制作的时候口味还是需要根据自己来进行一个口味的调整。


m30****8513 2021-06-30 06:16

你好朋友
当然可以这样吃啊 可以当个蛋清和淀粉然优艾设计网_设计百科后放点调料搅拌均匀就可以做成丸子吃了


木斯塘祖冲之 2021-06-30 06:18

牛肉丸子在我这是百吃不厌滴!无论是做丸子汤、饺子、包子统统稀饭哈!今天就跟大家侃侃这烩丸子吧!

前些日子,LG因为要去工厂那边,所以需要我为他准备午饭。有一天,晚上回到家LG对我说:中午到点吃饭时,本来是不饿的,热好饭菜后,闻着饭菜觉得有食欲了、吃着吃着觉得越吃越饿了、等饭菜都吃干净了,觉得---恩,饱了!呵呵呵,俺家LG可爱不?那天的午饭就是这个--烩牛肉丸子!LG还给我总结了:因为加了它---口蘑,增味不少呢!赶紧来看看吧

牛肉绞陷、水、盐、花椒粉、葱、香油、老抽

土豆、胡萝卜、口蘑、葱、盐、食用油、八角一个

牛肉丸子:

1.将牛肉馅加盐、花椒粉、香油、葱花搅拌均匀。再逐次加少许水搅拌均匀。

2.搅拌到粘稠状加酱油继续搅拌均匀。

3.锅中加油烧至6成热,用勺子将牛肉陷整形成一个一个肉球放入锅中,用勺子压扁,煎至两面金黄盛出

烩牛肉丸子:

1.将土豆去皮洗净,切小块儿备用

2.将胡萝卜去皮洗净,切滚刀块儿备用

3.将口蘑去蒂洗净,切3mm宽的片

4.热锅中加食用油,放入八角、葱花煸出香味将1、2放入炒匀炒至优艾设计网_PS问答变色加入3继续翻炒1分钟

5.将煎好的牛肉丸子放入4中,加冷水,大火烧开,加盖转中小火

6.至土豆、胡萝卜变软,大火收汁,加盐即可

小诀窍:

1.牛肉绞陷的搅拌过程一定要始终朝一个方向搅拌,切忌来回搅拌

2.加水应末过土豆、胡萝卜等

牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩炸

牛肉,可以说是最具有营养价值的肉类了。营养学家曾经对于是否用牛肉取代其他的肉类的营养价值,展开过多次讨论,尤其是对于男士而言,似乎牛肉更为合适。试验证明牛肉值得被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。从营养学的角度来说,牛肉它还有比较高质量的蛋白质,而且牛肉含铁丰富,对于缺铁性贫血的人群也适宜。下面我们就来了解一下怎么样做牛肉丸子最好吃


空空空空l 2021-06-30 06:25

鱼丸制作的技术关键:
说起鱼丸,大家并不陌生。其制作方法是:将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成稀浆状,调入精盐,继续搅打至呈极富粘性的泥茸,然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟,捞出漂入冷水中,即成。
鱼丸制作是否成功,原因自然很多。有时我们虽然如法操作,但却总是达不到理想的效果。究其原因,多半是未能抓住制作中的技术关键。为此,笔者特将自己制作鱼丸时的一些经验体会介绍如下,供大家参考。
一、鱼肉的选择
制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件。反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。
二、如何提高成品的色泽
要做出色泽乳白光亮的鱼丸,应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意,漂洗鱼肉时不能久漂,久漂则鱼肉发硬,排捶时难以成茸,且降低其粘凝度。
排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶,切忌一开始就急于求成而用力过大,结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外,还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是,排捶时中途翻动切勿用手,同时要把握好节奏,缩短排捶时间,这样有利于鱼茸的色泽及质地。
三、辅料对鱼丸的影响
川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说,可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用,鱼茸可以强烈地溶剂化,使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的,同时因起电荷的作用,所以搅拌时一定要朝着一个方向,否则会破坏水分子的排列,便鱼茸吐水。
制作鱼丸用盐量非常重要。从根本上讲,制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少,肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多,形成溶胶粘性不强,网络形成力弱;盐的用量过多,会起到一定的脱水作用,使鱼丸的持水性能降低,产生变性而使蛋白质性状被破坏,降低了鱼丸的弹性,影响其口感。
制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点,添加的目的就是增加胶结性,保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感,并有增白的效果。但须注意,对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性,加多了,在鱼丸加热时会使其表面不光滑,影响鱼丸的外观;而油脂加多了,则容易使鱼丸内部成蜂窝状,造成口感质粗且油腻。
淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性,同时增加鱼丸的可塑性,有利于成形。但淀粉的用量要适量,过少,鱼丸的粘性不够;过多,则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。
四、鱼丸的加热及火候
加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是,应掌握好氽煮鱼丸的火侯。其方法是:鱼丸生坯应下入冷水锅中,然后移至火口,随着锅中水温的升高,鱼丸的弹性就增强,直至锅中水在锅边冒小泡时,转小火保持水温约半小时,鱼丸便氽煮熟了。但须注意的是:若水温低于60℃时,鱼丸会变性而失去粘性,成品结构松散,甚至散碎不成形;而水温若超过100℃,鱼丸又会出现多纤维状,而影响其口感。理想的鱼丸加热温度以控制在80~90℃之间,保持半小时为好。
总之,我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺(水、盐、油、蛋、粉、味);搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质;氽煮时掌握好火候,就一定能做出高质量的鱼丸来。

制作虾丸视频

http://life.sina.com.cn/n/2006-03-28/201191975.shtml

鲜虾(275克)、味精(40克)、邓面粉(40克)、精盐(少许)。

【制作过程】一、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。二、将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮优艾设计网_Photoshop百科时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好


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