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鱼煲汤怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-18 15:02 出处:网络 作者:PS百科
鱼煲汤怎么做好吃?黄花鱼汤的做法与功效 怎么做味道鲜优艾设计网_PS百科美好喝你奈我何
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你奈我何 2021-06-30 08:11

优艾设计网_设计模板 黄鱼汤的做法
一 材料
黄鱼1条,约480克,雪菜(雪里蕻)80克,大葱1根,花生油或玉米油2汤匙,绍酒1/2汤匙,熟竹笋丝40克,生姜丝1汤匙,盐11/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许
二 做法
1.黄鱼剖净,鱼身两面各切两个斜十字纹。
2.雪菜只取梗,洗净切段;大葱切段待用。
3.锅烧热,下油两汤匙,将黄鱼两面略煎。洒入绍酒,注入1.5升清水,烧开后转慢火。
4.煮约10分钟,至汤成乳白色,加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料,即可进食。
三 小贴士
新鲜黄鱼煮成的汤,汤汁呈乳白色,加入雪菜更添美味。此道汤菜富含维生素B1、E,以及钙、磷。


ty_135025026 2021-06-30 08:12

主料:鱼 、豆腐、香菇。

副料A:盐 、味精 、胡椒粉、 料酒 、蛋清 、淀粉

副料B:姜、 葱、 蒜优艾设计网_设计、 冰糖、 花椒、 辣椒

副料C:酸菜、泡椒

其它:盐 、味精 、葱

注:酸菜的选择很重要,好酸菜才能做好菜。选择油的话可以选择加羊油,提香。没有羊油也没关系。汤大煮的时候下鱼,鱼下锅后要煮开才能轻轻拨弄,要不然表面淀粉掉了,汤会稠。料酒最好用可饮用的黄酒。

1、用调料A用来腌鱼15分钟;

2、起油锅,放菜油冒烟后,放羊油,下调料B爆香,下调料C炒出香味;

3、如果是主要为了鱼汤,可以多加一些高汤或者开水烧开,再加入鱼头和鱼骨熬会;

5、加入豆腐香菇;

6、加入鱼片煮熟,尝一下汤看还要不要加盐和味精,放葱花起锅。


120****107 2021-06-30 08:16

优艾设计网_Photoshop百科 介绍两种常见又好吃的鱼煲汤做法
一、鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼2条豆腐200克
辅料:红枣10颗、枸杞10克、葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克
二、做法
1.准备所有材料。
2.香葱切碎,香菜切段。
3.在鲫鱼身上划几刀方便入味。
4.锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒。
5.鲫鱼入锅。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白。
8.水量没过鱼,加入葱姜蒜、红枣。
9.加入少量料酒。
10.大火烧开,撇去浮沫。
11.入豆腐、菌菇、枸杞。
12.转小火,再炖五分钟。
13.加入盐。
14.盛出,撒入香葱末和香菜段。
二、黑鱼汤做法

1.黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼
2.锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底
3.烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白,所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味
5.最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白就好了


魔羯的世界你不懂 优艾设计网_Photoshop问答 2021-06-30 08:24

1、鱼头豆腐汤

大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可。

起锅时加几片生菜。

鱼肉细嫩幼滑,豆腐和生菜的虚心相衬,喝起来非常的舒心。

2、河鲫鱼汤

取半斤以上鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,再洒些虾米干贝,黄酒和火腿一定不能少。

文火煲一小时,直至汤色乳白,上桌时撒些葱花,赏心悦目。

(小窍门:如果你时间紧,汤色不足,可悄悄加些咖啡伴侣,立刻可以以假乱真。)

冬天,放些萝卜一起煲,味道更佳,有农家风味。

3、鱼头粉皮汤

大湖鲢鱼头一个,洗净劈开,起油锅,煸香三五支小辣椒,再煸香蒜头两三枚,然后将鱼头推入锅中,待鱼头呈金黄色时,加葱姜调味及水,再加老抽、生抽适量,少许白糖。

炖至汤色红亮时,推入粉皮,起锅,撒几片蒜叶。

鱼肉细腻,粉皮富弹性,汤味辣中带鲜,但不冲喉,绝对开胃。

4、虾柴汤

虾柴鱼虽小,重盐晒干后,油煎,就薄粥,是素寒生活的极大安慰。

购新鲜虾柴三四条,油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋,旺火煮十几分钟即可。

鱼肉鲜嫩,汤色乳白,价廉物美,家常味浓。

5、刀鱼笋尖汤

将刀鱼两三条,包在纱布里煮烂,捞出鱼骨,加葱姜黄酒等调味,然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖,起锅时淋少许猪油,味道清鲜。

6、鳝丝蛋花汤

将一大把黄鳝骨洗净,码在砂锅里,加蒜头一枚,葱结一个,老姜一块,浇黄酒二两,加足水用慢火吊八个小时,然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨,留着汤,隔天烧鱼片皮蛋汤,也可煮鳝丝蛋花汤,撒香菜末适量,鲜美无比。

7、香菜黄鱼羹

小黄鱼六七条,在沸水里氽一下,用筷子刮下鱼肉待用。

锅烧热,倒少许油,煸香葱姜,加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤,加开洋或干贝,再加一些鸡毛菜碎末,煮沸后推入鱼肉,再打一个鸡蛋,最后勾芡,起锅装海碗,上面撒香菜末和火腿末,再洒少许胡椒粉,味道特佳。

此汤关键是勾芡,不易过稠,稠则如糊,弄不好结块;也不易过稀,稀则如汁,没有形态。

稀稠适宜,滑嫩细幼,润喉爽口。

8、黑鱼片汤

将黑鱼中段切成薄片,鱼头鱼尾先煲成原汤,然后将鱼片往汤里一氽。

鱼汤鲜,鱼肉嫩,营养丰富。

鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。

1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒,鱼炖上后可以加少许白酒,去腥效果非常好,而且还有酒的清香。

6、葱花和醋是去腥的最好调料,可以多放一些!


ty_于俊杰1 2021-06-30 08:28

优艾设计网_设计模板原料
黄花鱼1条,大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。
清炖黄花鱼汤的做法
1.黄花鱼去鳞、鳃,挖出内脏洗净,鱼鳔洗净放入鱼腹,然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打,使鱼身松软。
2.锅内放底油烧热,放入大葱、姜、蒜烹味,加入少许汤后,把鱼平放锅中,加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料,再加适量汤,旺火烧开,然后小火炖20分钟即可。
清炖黄花鱼汤的功效:开胃益气,补肾利尿,解毒止血。适用于肾气亏虚,气不摄血而致血精或射精疼痛等。


赵铿 优艾设计网_Photoshop交流 2021-06-30 08:29

材料
甲鱼,香菇,葱姜
做法
1、挑选甲鱼,一斤左右的公鳖,尾吧露出壳的是母鳖。
2、将甲鱼冲洗一下,用剪刀沿着尾部,剪开,剪刀脖子,剖出肠肚,用开水烫全身,把那层黑膜去掉,否则会很腥。
3、沿甲鱼裙带剪开,切块,壳、肉也剁块。香菇洗净,切块,焯水,葱切段,将材料放入砂锅加水,大火,开后转小火,约一小时时放入香菇、盐,文火两小时即可。


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