五金区 2021-06-30 18:42
这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。
这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
拓展资料
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰优艾设计网_Photoshop论坛富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
兜兜 2021-06-30 18:46
干竹笋炒肉（家常菜）。
干笋是竹笋好的保存方法，制作的菜肴也是十分丰富，并且美味！制作好的干笋一年四季都可以食用，也便于储藏。
主料：干笋200g，猪肉200g。
辅料：油适量；盐适量；青椒4个；蒜末适量；生姜适量。
做法：
将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘。
将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用。
猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味。
准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！
先将肥肉下锅煸炒出油，在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅和调料一起翻炒。
将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味。
汤汁收了差不多了优艾设计网_PS论坛，干笋炒肉就可以出锅了（一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老）。
小贴士：干笋要充分的泡发，可以提前一晚上泡，如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下，有汤汁的才比较美味！多放点油。
qkoufu5199 2021-06-30 18:48
准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）
6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色，放入优艾设计网_设计客笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、成品图如下。
陈曦 2021-06-30 18:54
准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量
1、五花肉、笋干提前泡发
2、五花肉洗净切3厘米见方的块
3、笋干切块
4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）
6、锅中放少许油，放入优艾设计网_在线设计焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
7、炒至五花肉上色，放入笋干
8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀
9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐
11、中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可。
13、成品图如下。
ZZZ11336699 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-06-30 18:54
这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。
这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
nicoxxxxxxx 优艾设计网_设计客 2021-06-30 19:00 清香爽口的芦笋，加少少盐就非常鲜美了。
主料2人份
芦笋150克
胡萝卜1/2个
辅料
食盐1/2茶匙
鸡粉2克
植物油1汤匙
蒜2瓣
步骤1清炒芦笋的做法大全
芦笋斜切段，胡萝卜切丝，蒜切末；锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出
步骤2清炒芦笋的做法图解
锅里热油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝拌炒
步骤3清炒芦笋的家常做法
炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下，调入食盐和鸡粉即可
成品图
烹饪技巧
焯芦笋的时候在滚水中放入适量食盐，可以保持芦笋的翠绿色，桌的时间不可过长，芦笋变色立就刻捞出，芦笋焯水后再炒可以缩短炒的时间，让芦笋更加脆口一些
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