121****027 2021-06-30 22:40 优艾设计网_设计模板 【食材准备】
羊排,八角,大料包,冰糖,盐。
【烹饪步骤】
①买回来的羊排不要直接去烹饪,先把它放在清水中浸泡上一个小时,这样能够充分泡出羊肉里面的一些杂质,血水和腥水都能浸泡出来,倒掉这些脏水再冲洗干净,能够有效地去除腥味。
②接下来在锅中加入清水,在水中倒入料酒,把水烧至沸腾,然后把羊肉放进去焯水五分钟,这样也能够有效地去除羊肉的一部分膻味,再取出来控干水分,冲洗一下表面的浮沫,冲洗的时候用温水,不要用冷水去激,否则肉质发紧发死不好吃。
③这个时候不要直接入锅去炖啦,要加上一步炒糖色,炒好的糖色裹到羊肉上,会使它的颜色更加油亮有光泽,看上去就相当有食欲,在锅中加入植物油,先微微加热,大概有三成热,这时放入冰糖,边加热边去搅拌,保持小火,等冰糖完全融化,颜色开始变深的时候就放入羊排,翻拌均匀,使羊排的四周都裹上一层糖色。
④炖羊肉,想要它快速的成熟,一定要用上高压锅,把炒好糖色的羊肉放入锅中,加入清水,再放入准备好的料包,放入两粒八角,然后盖上盖子开火,等上气之后继续煮上20分钟。
⑤时间到就可以关火了,等气压完全下去之后,把高压锅的盖子打开,能够闻见一股浓浓的香味,羊肉的香气非常浓郁,但是一点都没有羊膻味,特别好吃,看上去就有食欲,喜欢吃羊肉的,不妨按这个方法做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈羊肉本身是比较腥的,羊膻味比较大,所以买回来之后一定要提前浸泡一下,这一步能够把肉里面的一些血水腥水全部浸泡出来,再把它冲洗干净,再去烹饪的话,腥味就会少很多。
⒉要想羊肉看上去更加有食欲,一定要加入炒糖色这一步,裹上糖色的羊肉看上去非常油亮。
M24****2492 优艾设计网_电脑技术 2021-06-30 22:43 羊排最好吃的做法就是烤羊排。因为羊肉有很大的膻味,在烤制的过程中会加入大量的调料来掩盖这种膻味。烤羊排无疑是最好吃的一种做法。
网网 优艾设计网_设计模板 2021-06-30 22:46
工具/材料
羊排,胡萝卜,土豆,葱白,姜,八角,香叶,干辣椒,山楂片,花椒,小茴香,冰糖,生抽,料酒,盐,油。
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羊排洗净,凉水下锅,焯水。
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胡萝卜,土豆去皮洗净后切块。
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备好图中的材料。
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热锅冷油,放入冰糖,小火炒出色,下羊排,翻炒上色。
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加酱油增色,加料酒去味。
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放入调料,葱姜干辣椒,加开水,盖上盖子,中小火。
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炖到八成熟后的时候放入胡萝卜和土豆,加盐,炖到胡萝卜土豆变软即可。
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出锅装盘即可。
操作方法
马凤兰 2021-06-30 22:49 优艾设计网_PS百科 锦州不少红焖羊排,南京路,洛阳路,人民街都有。比较推荐人民街,和南京路上的。人民街的在快到保二那边,打个车问问司机就知道了。南京路的在白楼那边,也问出租四级。他们是万能的!!挺好吃的。冬天也到了,吃点红焖羊肉补的很,它的锅底都是炖了很久的,每间店都有自己的秘方,都是有一定的食补功能的(本来羊肉就补)。价格不贵,3,4人少喝点酒的话应该200就绰绰有余了!可以点些东西下在锅里,和火锅似的。赶紧去吧。
北北大北妞 2021-06-30 23:04 南京路,洛阳路,人民街都有。比较推荐人民街,和南京路上的。人民街的在快到保二那边,打个车问问司机就知道了。
每家餐馆做的味道都不一样,航校红鹰小区北墙那儿有一家羊肉馆,好像叫贾四羊汤馆什么的,他家的羊肉做的都特好吃,价格也公道,羊排和羊优艾设计网_设计圈脖、羊汤最正宗了,去过几次了,都没让我失望呵呵,建议你可以去尝尝,一般都30、40左右一道菜吧,菜码挺大的
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