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夏天豆腐怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-18 19:19 出处:网络 作者:在线设计
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夏天优艾设计网_平面设计豆腐怎么做好吃?夏天吃豆腐怎么吃才好吃
D41****83 优艾设计网_设计百科 2021-07-01 04:01

夏季豆腐很难保存,把鲜豆腐泡在盐水里、豆腐放在坛子里密封起来、豆腐放入冰箱里这几招能让豆腐长时间保存。首先,如果一段时间内你买的新鲜豆腐吃不完,那么保存一天后,尤其是夏天,豆腐往往会变酸。事实上新鲜豆腐的保存方法也很简单。

我教大家几个小妙招,不但可以延长豆腐的保存期限,而且食用时豆腐仍然鲜嫩。把一些热开水倒入一个小盆里,加入一些盐,然后把它变成盐水。冷却后,将新鲜豆腐浸泡在盐水盆中,让豆腐完全浸入水中。这样,它可以保持新鲜5-7天,味道像以前一样鲜嫩,并且可以去除豆腥味。

其次,将豆腐放入锅中,在35%的盐水中煮约20分钟,取出冷却,然后放入罐子中。要求使用可以完全密封的罐子,比如腌咸菜的罐子。把豆腐放进罐子里,密封起来,让罐子远离外界空气,放在阴凉通风的地方。这种方法可以保存十天以上。豆制品不容易保存,通常不适合买太多。如果新鲜豆腐浸泡在一个装满盐水的碗里,适量的盐水将豆腐完全浸没,然后放入冰箱保鲜。这种方法即使在夏天也能长时间保存新鲜豆腐。

我已经尝试过这种方法很多次了,这样保存的豆腐真的不会变坏。豆腐最好新鲜吃。如果你想再保存几天,你可以把它放在一个装有3%淡盐水的保鲜盒里,然后放入冰箱保鲜室。这样可以延长豆腐的保质期,而且保存的豆腐味道更好。虽然温度控制得好,但是不要超过2天。


_WeCh****52600 优艾设计网_PS论坛 2021-07-01 04:01

南瓜海带汤
材料:食物:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。药物:
功能:南瓜味甘、性寒,含维生素b、c,营养丰富,能充饥去热、除虫、定喘,加海带可以减肥,去脂肪胆固醇,降低血压;肥胖兼有高血压者,可常饮此汤,更胜服药。
制作方法:南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只须洗净切件,海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。


Cn.zy 2021-07-01 04:08

不立即食用,可立即将新鲜的豆优艾设计网_Photoshop问答腐放入冰箱,进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右即可。
将豆腐放在阴凉通风处,每天勤换水,换水后同样加少许盐,在夏天最少可以存放两天时间。
将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,当全部浸泡,这样可以保存两天左右的时间,放入冰箱最佳。
保存豆腐时,将其煎熟或者煮熟,也可保存很长时间,煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它,否则效果不好,煮豆腐是放入少许盐,同样处理,可保持很长时间。


M29****8061 2021-07-01 04:16

豆腐存储方法:

1、豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。

2、鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须优艾设计网_Photoshop问答保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。

3、冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。

扩展资料

豆腐的购买技巧介绍

1.眼睛观察法:南豆腐俗称水豆腐,内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

北豆腐俗称老豆腐,蛋白质含量比水豆腐高,老豆腐中有气泡,气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来。热豆腐一吹风就会呈微黄色,正常现象,只要看豆腐断面光滑与否就行,以防参豆渣或其他面粉之类。

2.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。

3.用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。

4.石膏豆腐,有的吃起来会有沙粒的感觉,是因为石膏没有搞的太碎,不益食用。

参考资料来源:百度百科-豆腐


甜度超载 优艾设计网_设计百科 2021-07-01 04:20

传统的食品看,臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后,经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用,这在一般食品中含量却极少。

但是,在现在,由于某些人利益熏心,不顾消费者的利益和健康,他们改变了传统的制作方法,采取一些化学的手法,模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌性是可能的。

建议,如果要吃臭豆腐,最好购买正规厂家出产的;但还是不要多吃,因为臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。


黃老牛 2021-07-01 04:20

自然环境下放臭的豆腐是不能吃的
本发明公开了一种油炸臭豆腐的制作方法,包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为:苋菜梗12-13%、竹笋12-13%、鲜豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.2-0.3%、黄酒4-6%、食盐4-6%和余量的水;加工方法为:将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮,冷却后加入黄酒和食盐和雪菜,然后置于容器内,发酵四个月至一年,得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3-4小时优艾设计网_在线设计。油炸是将浸泡后的豆腐油炸;本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。 油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来香这样一种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。
总体特征
外焦、内嫩、香辣。
臭豆腐原坯要求
油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油炸就能发泡,中间空心。
豆腐坯处理(以一大板豆腐坯为例)
1、备料
食用色料(适量),放入一个空桶内,成为染色配料桶。
2、混合
烧开水一壶(约四公斤),水沸腾后倒入配料桶内,用木棒搅匀。
3、滤渣
冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
4、染色
滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中,让其自然浸泡30分钟—2 小时(视温度而定),然后把染色液倒掉,豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内,一层一层地摆放好。
卤水制法
以用豆豉2.5公斤为标准计算,须加清水15公斤烧开,过滤后,在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右,每天搅动一次,发酵后即成卤水。
淋洒臭卤
臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材,生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里,一大板豆腐坯用量50—100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坏表面上,臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后,待3-6个小时即可下锅油炸。
制作方法
1、可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油。
2、锅、灶。普通铸铁锅,灶用煤气灶、液化气灶均可。
3、下锅看火候。在锅热油沸腾时,方可把豆腐坯夹进锅内,1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后,坯体膨胀,逐渐空心,外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬,内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时,将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油,待上汤。
4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夹进汤盆内上汤后即可。
汤料的配制
锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。


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