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辣油怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-19 08:28 出处:网络 作者:在线设计
辣油怎么做好吃?辣椒油怎么做好优艾设计网_设计百科吃又香jyb197412 优艾设计网_设计LOGO
辣油怎么做好吃?辣椒油怎么做好优艾设计网_设计百科吃又香
jyb197412 优艾设计网_设计LOGO 2021-07-01 12:51

粗辣椒粉3大匙
熟芝麻1大匙
油4大匙(60ML)
盐1小匙
辣椒油的做法步骤

步骤 1
首先准备粗辣椒粉,太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻

步骤 2
先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀

步骤 3
锅中烧热60ml的油,烧到油微微冒烟了即可关火,把锅移开灶台10秒钟,浇入混合辣椒的碗中,快速用小勺搅拌均匀

步骤 4
等几分钟,用手摸碗壁,微微有些烫手的程度时,加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会,用手摸碗壁,摸起来不烫手但是温温的,此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温,摸碗壁是凉的,再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可


_WeCh****395722 2021-07-01 13:03

优艾设计网_设计百科 选好原材料
1、辣椒
想要辣一点的口味选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒,这种辣椒的辣度是比较高的,因此,选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度,记住,做辣椒油选用的是干的辣椒哦,新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油
做辣椒油配料也是非常关键的,油的选用也是十分重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好,味道香。
3、配料
要想辣椒油非常香,其余的配料也不能少,花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入,既不会抢了辣椒油的味道,还会使辣椒油有种独特的香味,十分的好吃。
02
分次加入辣椒粉
很多人做辣椒油的时候,都是一股脑的将烧热的油放入辣椒粉中,其实,为了更好的出来辣椒的香味和辣味,应该分次慢慢加入辣椒粉和油,油温刚好的时候做出来的辣椒油颜色漂亮味道好。
03
慢慢熬煮
做好后辣椒油为了更香,可以回锅用文火继续熬煮,把里面的水分和醋的味道充分熬煮掉,然后冒出浓浓的香气,这样做出来的辣椒油更香,也放得时间更久。
04
制作辣椒油的方法
材料:干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油
做法:
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;
2、将辣椒粉分成三份;
3、准备一个大一点的容器,最好是瓷碗,耐得了高温;
4、桂皮一块,草果一枚,八角一颗,香叶一片,花椒20粒,白芝麻一碟;
5、开始坐锅烧油,注意,要先把锅烧热,再放油,花生油和植物油都是很好的选择;
6、锅热后倒入足够的油等待,待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中,轻轻搅拌,让油变得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗内,当发现油开始冒烟,说明油已经烧好,马上把火关掉,等一分钟,这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度,所以油很香,降温可以防止调料炸糊,变苦;
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中,不停地搅拌,这个步骤主要体现香;
9、将第二份辣椒粉再倒入碗中,将锅中油的另外1/3倒入碗中,继续搅拌。这个步骤主要体现辣,因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油里。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;
10、将最后一份辣椒粉倒入碗中,然后把生芝麻也全部倒入,将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低,可以把辣椒中的辣红素分解出来,一般需要5分钟,红油辣子会越来越红;
11、等完全凉下来,装进玻璃瓶或瓷罐中,红油辣子就完成了。


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