蒜苔炒辣椒怎么做优艾设计网_设计模板好吃？蒜苔和青椒能一起炒吗
ufo198010 2021-07-01 14:29 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
（三）
料：猪肉(瘦) 250克
辅料：青椒 45克 青蒜 30克
调料：甜面酱 20克 豆瓣辣酱 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各适量
制作工艺
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
四、要领
1、选肉要精：
要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、煮肉要调味：
清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤优艾设计网_平面设计，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3、切肉要巧：
很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4、配料要正当：
豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要拿准火候：
掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。
江阴黄大锤 2021-07-01 14:39 青椒炒猪肝步骤1
猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗
步骤2
青椒炒猪肝的做法大全
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
步骤3
用笊篱捞出，控干水分
步骤4
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
步骤5
调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片
步骤6
搅拌均匀，码味
步骤7
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
步骤8
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
步骤9
大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有优艾设计网_PS问答一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出
步骤10
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
步骤11
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
步骤12
青椒炒猪肝怎么做
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘
青椒炒猪肝成品图
胡三龙 2021-07-01 14:45 主料 2人份
猪肝1块
辅料
蒜苗2根、尖椒2个
调料
葱适量、姜适量、食盐半勺、优艾设计网_PS论坛淀粉1勺、生抽1勺、醋半勺、料酒2勺、白糖2克、味精3克、色拉油适量、花椒4粒、胡椒粉半勺 青椒炒猪肝步骤1
猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗
步骤2
青椒炒猪肝的做法大全
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
步骤3
用笊篱捞出，控干水分
步骤4
青椒炒猪肝的做法
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
步骤5
调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片
步骤6
青椒炒猪肝的家常做法
搅拌均匀，码味
步骤7
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
步骤8
青椒炒猪肝的简单做法
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
步骤9
大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出
步骤10
青椒炒猪肝怎么吃
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
步骤11
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
步骤12
青椒炒猪肝怎么做
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘
希望 2021-07-01 14:47 蒜苔炒青椒的做法
1.准备材料。青椒、蒜苔、姜、花椒。
2.蒜苔、青椒洗净版改刀，姜切细丝。权
3.起油锅，油热放入花椒炸出香味。
4.放入姜丝，炒出香味。
5.下入蒜苔、青椒翻炒几下。
6.放盐和十三香优艾设计网_在线设计翻炒。
7.放入生抽。
8.放陈醋翻炒均匀
9.加入少许清水，中小火煮2分钟左右。
10.至水份基本收干时，放入鸡精翻匀即可。
赵春风 2021-07-01 14:53 步骤
1.辣椒、蒜苔切碎。
2.鸡蛋2 枚。
3.起油锅，下优艾设计网_PS交流蛋液。
4.翻炒成型。
5.下辣椒蒜苔碎翻炒。
6.炒拌均匀，加盐调味即可。
小贴士
快手翻炒这道菜。
ssvjfffhk 优艾设计网_设计百科 2021-07-01 14:53 用五花肉，肉清水或者高汤煮熟，切片待用。青椒蒜苗切块切短备用。肉片放进锅里爆炒，少放油，因为五花肉本身爆炒出油，待肉炒成焦黄色，放进青椒和蒜苗，加豆瓣酱，一点点生抽，爆炒，至熟出锅。
ufo198010 2021-07-01 14:29 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
（三）
料：猪肉(瘦) 250克
辅料：青椒 45克 青蒜 30克
调料：甜面酱 20克 豆瓣辣酱 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各适量
制作工艺
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
四、要领
1、选肉要精：
要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2、煮肉要调味：
清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤优艾设计网_平面设计，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3、切肉要巧：
很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4、配料要正当：
豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要拿准火候：
掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。
江阴黄大锤 2021-07-01 14:39 青椒炒猪肝步骤1
猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗
步骤2
青椒炒猪肝的做法大全
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
步骤3
用笊篱捞出，控干水分
步骤4
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
步骤5
调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片
步骤6
搅拌均匀，码味
步骤7
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
步骤8
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
步骤9
大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有优艾设计网_PS问答一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出
步骤10
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
步骤11
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
步骤12
青椒炒猪肝怎么做
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘
青椒炒猪肝成品图
胡三龙 2021-07-01 14:45 主料 2人份
猪肝1块
辅料
蒜苗2根、尖椒2个
调料
葱适量、姜适量、食盐半勺、优艾设计网_PS论坛淀粉1勺、生抽1勺、醋半勺、料酒2勺、白糖2克、味精3克、色拉油适量、花椒4粒、胡椒粉半勺 青椒炒猪肝步骤1
猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗
步骤2
青椒炒猪肝的做法大全
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
步骤3
用笊篱捞出，控干水分
步骤4
青椒炒猪肝的做法
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
步骤5
调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片
步骤6
青椒炒猪肝的家常做法
搅拌均匀，码味
步骤7
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
步骤8
青椒炒猪肝的简单做法
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
步骤9
大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出
步骤10
青椒炒猪肝怎么吃
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
步骤11
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
步骤12
青椒炒猪肝怎么做
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘
希望 2021-07-01 14:47 蒜苔炒青椒的做法
1.准备材料。青椒、蒜苔、姜、花椒。
2.蒜苔、青椒洗净版改刀，姜切细丝。权
3.起油锅，油热放入花椒炸出香味。
4.放入姜丝，炒出香味。
5.下入蒜苔、青椒翻炒几下。
6.放盐和十三香优艾设计网_在线设计翻炒。
7.放入生抽。
8.放陈醋翻炒均匀
9.加入少许清水，中小火煮2分钟左右。
10.至水份基本收干时，放入鸡精翻匀即可。
赵春风 2021-07-01 14:53 步骤
1.辣椒、蒜苔切碎。
2.鸡蛋2 枚。
3.起油锅，下优艾设计网_PS交流蛋液。
4.翻炒成型。
5.下辣椒蒜苔碎翻炒。
6.炒拌均匀，加盐调味即可。
小贴士
快手翻炒这道菜。
ssvjfffhk 优艾设计网_设计百科 2021-07-01 14:53 用五花肉，肉清水或者高汤煮熟，切片待用。青椒蒜苗切块切短备用。肉片放进锅里爆炒，少放油，因为五花肉本身爆炒出油，待肉炒成焦黄色，放进青椒和蒜苗，加豆瓣酱，一点点生抽，爆炒，至熟出锅。
加载中,请稍侯......
精彩评论