139****7666 2021-07-01 17:09 我们都知道做一道美食最重要的是要配料，配料就是一道菜的精髓，我们要选好搭配着最美味的那些食材，然后才能煮出美味的水优艾设计网_PS问答煮肉片
当时只道是寻常U 2021-07-01 17:18
为什么自己在家做的时候，肉片总是煮老，而在饭店里却不会呢？在家如何做出饭店味儿？
话不多说，直接奉上干货……
所需食材：猪里脊肉，小油菜，郫县豆瓣优艾设计网_平面设计酱，盐，鸡蛋，淀粉，生抽，花椒，干辣椒。
步骤，1：买回的里脊肉切成厚片，先加盐，料酒抓一会，感觉抓出黏性了，加一个鸡蛋清，少许的淀粉抓匀，再来点油搅匀。
2：小油菜清洗干净，沸水下锅汆烫变色；另起锅加入少许食用油，爆香蒜末，倒入小油菜煸炒，加盐调味，断生后装在碗底。
3：炒锅烧热加入少许的食用油，爆香葱姜末，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再烹入生抽，炒出酱香味，然后加入适量的清水烧沸，煮一会。
4：加盐，白糖调味，然后用漏勺将里面的残渣滤出来，再把腌好的肉片逐片下锅，断生后马上盛出，倒在盛有小油菜的碗内。
5：撒上蒜末，干辣椒节，花椒粒，淋入7成热的热油，撒上一把香葱末，即可上桌！【水煮肉片】制作完成！
别问我为什么不用牛肉而用猪肉？因为牛肉太贵，吃不起……是不是很豪横！
1：不管用牛肉还是猪肉，想要做到嫩滑入味，一定不要直接上浆！肉片切好以后，
先加盐和少许的料酒抓出黏性
，再放入其它调料腌制，多加这1步之后，肉片更嫩，更入味。
2：辅料的选择，其实没有特定的，可以是白菜，可以是黄豆芽，绿豆芽，豆腐皮，金针菇，都是可以的，喜欢吃什么就用什么。
3：煮的时候，这非常关键！
锅中的汤汁微微开的时候，下入肉片，锅中的汤汁微微开的时候，马上出锅，千万不要煮开，那样肉片就煮老了，一定要记住哦！
4：最后淋热油的时候，油温一定要高，这样才会激发出辣椒和花椒的香味，吃起来才会更过瘾！
敲重点：
我必须跟大家承认个错误，我偷懒了！想要做好的水煮肉片好吃，尽量不要用整个的干辣椒和花椒，正宗的做法是用胡辣子！
胡辣子做法：炒锅烧热加入花椒粒，干辣椒，用小火慢慢将其焙干，然后再碾碎，就可以了！
天热了，有时间你试试水煮肉片配冰镇饮料吧！
既有麻辣鲜香的爽滑口感，又有冰镇爽口的丝丝清凉，别有一番滋味
驿路梨花雨 2021-07-01 17:20 去超市买个水煮肉片的料，上面都有写优艾设计网_Photoshop交流步骤得
e21****32 2021-07-01 17:20 水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两优艾设计网_Photoshop论坛滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了
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