轻音炜 优艾设计网_平面设计 2021-07-02 13:17
用料
鳊鱼 一条
姜
葱
盐
白糖
老抽
生抽
料酒
清水
红烧鳊鱼的做法
鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看
在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花
锅中放适量油，爆香姜片
放鱼大火煎
油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿
翻面一样煎，煎至表面金黄
放料酒、盐、白糖
放适量老抽，再滴点生抽
放清水，没过鱼身2/3的量
盖上锅盖大火煮吧就开始
打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面
继续盖上锅盖再煮吧
开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下
收汁，撒葱花出锅，OK了
小贴士
1、真没什么要提醒的，就是这么简单。哈哈
2、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。
3、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色
王雪 2021-07-02 13:17优艾设计网_设计客
食材：扁口鱼3条。辅料：葱几段，姜粉少许，蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许。
1、扁口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。
2、将鱼的两面抹少许干面粉。
3、热锅热油，放入锅中，小火煎。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。
7、水漫过鱼，小火炖至收汤。
8、装盘即可食用。
205****861 2021-07-0优艾设计网_平面设计2 13:18
扁鱼~又叫武昌鱼
鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。
小葱
生姜片
锅要烧热，再倒入色拉油，微热放入生姜片，不易鱼粘锅。
鱼放入锅内，两面要煎黄色。
就这个样子。
加入2勺料酒。
加入4勺半味极鲜酱油。
开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味。在加些黑木耳。
然后加入半碗清水，中火烧10分钟就好了。
十分钟后的红烧扁鱼。
成品，味道鲜美的红烧扁鱼。
kaliyu 2021-07-02 13:19 优艾设计网_设计圈 材料
主料：武昌鱼750克，
辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，
调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
赵晨琦 2021-07-02 13:20 优艾设计网_PS交流
食材：扁口鱼3条。辅料：葱几段，姜粉少许，蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许。
1、扁口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。
2、将鱼的两面抹少许干面粉。
3、热锅热油，放入锅中，小火煎。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。
7、水漫过鱼，小火炖至收汤。
8、装盘即可食用。
_WeCh****76747 2021-07-02 13:32 优艾设计网_Photoshop交流 我感觉清蒸比较好
加载中,请稍侯......
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