青椒炒子鸡的做法？

技术：清炒口味：原味难度：平均人数：3-4人；准备时间：10分钟；烹饪时间：20分钟。

主料：

鸡肉250克。

笋干50克。

青椒25g。

辅料：

10g洋葱

2克醋

淀粉35g。

清汤25g。

米酒10g。

10克白糖。

香油15克。

750克猪油。

如何用青椒炒鸡肉：1。鸡皮用刀向下拍打，然后切几下(刀的深度为鸡的2/3)，切成1.7厘米见方的块，放入碗中，加入精盐。

2.用25克湿淀粉稀释，搅拌均匀上浆。将大青椒去蒂，洗净种子，切斜刀块。竹笋和肉切好，擀成块备用。碗中放10克绍酒、酱油、白醋、白糖、卫优艾设计网_Photoshop问答春湿化淀粉，做好酱汁备用。

3.用中火加热炒锅。使用油润滑的炒锅。当猪油降到50%热量(约110)时，加入鸡肉，用筷子撒开。大约10分钟后，用漏勺捞出。油温升至七成热(约175)时，将鸡肉滑入炒锅，倒入漏勺。

4.锅中留15克油，放入洋葱和青椒，充分搅拌，放入鸡肉和竹笋，将清汤拌入酱汁中，倒入均匀，加入10克猪油，快速翻炒均匀，让鸡肉和竹笋沾满酱汁，淋上香油。从锅里拿出来，放在盘子里。