色香味俱全的剁椒鱼头家常做法？

色香味俱全的剁椒鱼头家常做法

剁椒鱼头是一道著名的湘菜，融合了鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味。它充满了色彩、风味和独特的风味。接下来，我们将介绍剁椒鱼头的常见做法。

剁椒鱼头的家常做法

1头材料：胖头鱼，1汤匙高档白酒、料酒和蒸鱼酱油，适量剁椒、胡椒粉、油、盐、姜、葱

做法：

1.鱼头洗净，从鱼唇中间剖开，在鱼头下鱼厚的地方画几个斜刀。

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2.鱼头上撒少许料酒、胡椒粉、盐，摊匀，腌制20分钟左右。

3.碗中放入少许白酒和剁椒拌匀备用。在腌好的鱼头表面倒少许油，均匀涂抹。

4.生姜洗净切片；洋葱洗净，切成片，铺在碗底。然后放入腌制好的鱼头，再将剁椒拌白酒铺在鱼头上。

5.蒸锅里放入适量的水烧开；然后放入鱼头，盖上锅盖，大火煮10分钟左右。

6.取出蒸好的鱼头，倒出碗中多余的汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油。然后锅里放一点油烧开，倒在蒸好的鱼头上。

烹饪技巧

1.剁椒如果是超市买的，本身就是咸的，所以腌制鱼头的时候要加盐。

2.蒸鱼时，水要烧开后再放入鱼内；鱼眼蒸出来，鱼头就熟了。

3.最后烧油浇鱼头时，一定要烧油冒烟，有利于增强剁椒的香味。如果有茶油，最好用茶油，茶油的香味更浓。

以上就是今天给大家介绍的剁鱼头的常用做法。看完了，是不是也流口水了？学得快。