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芝麻粑粑怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-20 08:47 出处:网络 作者:PS教程自学
芝麻粑粑怎优艾设计网_PS论坛么做好吃?湖南永州糖抄粑粑是怎么做的陈亮 2021-07-03 20:55
芝麻粑粑怎优艾设计网_PS论坛么做好吃?湖南永州糖抄粑粑是怎么做的
陈亮 2021-07-03 20:55

糖油分两种:一种是糖油另一种叫水糖油,糖和水按照2:1的比例加入锅中煮开,盛入容器备用。这个就是水糖油(其实不含油啦,只是很稠)
糖油也叫糖色,油烧到四五成热把糖放入,文火,一定要小喔慢慢熬化,再加点水进去就好了,注意油温高不要烫到,加水时会崩溅注意安全
介绍两个小吃

原料:水磨糯米粉,糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色,蜂蜜较有风味,加进去是不会错的吧
1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。

油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注优艾设计网_设计LOGO意,不要煎到太老,否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。

糖水和油迅速融合,冒泡。
这一过程要反复翻拌,让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘


Honey 优艾设计网_设计百科 2021-07-03 20:59

会白色的


童安格毒打梅艳芳 2021-07-03 21:18

湖南糖油炒粑粑

主料 糯米面300克 白砂糖50克

辅料 白芝麻20克

  1.和糯米面:取大概300克左右的糯米面,加入适量的温水和面,将面和好后,醒大概2小时左右

  2.准备炒芝麻:先将锅烧热,然后关火,取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中

  3.炒芝麻:生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后,然后再打开火,打到最小档,一直用小火反复炒,直到芝麻变成谈黄色,就立即将炒好的芝麻盛出

  4.准备剂子:将醒好的糯米面,分成大约5g左右的小剂子,然后将糯米面搓圆按成圆饼状,做出糯米圆子备用

  5.热油:热锅中倒入约400ml左右的调和食用油,油温大约达到5成热时,就可以准备炒粑粑了

  6.炒糖:油温大约达到5成热时,先加入10g左右的白砂糖,等糖变成谈黄色后,就可以下入糯米圆子了

  7.炒糖油粑粑:糯米圆子下一个后,稍微炸一下,再下另一个,这样一个个的慢下,才不会黏在一起。黏在一起就很难分开,分开后也会变形的

  8.炒糖油粑粑:糯米圆子两面都一定要粘上金黄色的糖浆,中间不停的翻个。直到两面都全部粘上糖浆变金黄色为止。(这一锅炒的糖油粑粑就变形了)

  9.出锅:将变成金黄色的糯米粑粑捞出控出多余的油后,倒入盘中

  10.加芝麻:一定要趁热加上炒好的芝麻,这样芝麻才能被热热的糖浆粘住。加好芝麻后就可以趁热食用了,但是一定要小心,热的糖油粑粑很容易烫到嘴巴了,因为糖油粑粑中间已经被炸泡起来了,中间是空心的哦,中间带有热热的蒸汽。而外面热的糖浆还会拉丝哦!

  烹饪技巧

  1、油温不能太高,不然糖就会一下变棕红色,味道会变苦
2、加入糯米圆子时,一个一个加,一个加入后稍微炸一下后,再加入下一个,这样不容易黏到一起,变形不好看

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没芝麻酱的火锅 2021-07-03 21:19

我家鱼开始是黑色的后面就变成白色的优艾设计网_PS交流


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